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好久沒有吃日本料理了，這次飛老師要體驗的是位於台北時尚的信義區，提供的無菜單料理的「心月懷石」，因為它的精緻美味，不只評價高，而且客人回訪率也很高！ 位於信義區信基大樓1樓的「心月懷石料理」，可以搭乘捷運淡水信義線到臺北101/世貿站，從2號出口出來後步行5-6分鐘即可到達！ 不過，這家日本料理店，可是非常的低調，店門並非設在大樓的正門口，跟飛老師一樣，初訪的朋友可能會找不到，所以飛老師特別跟大家說明一下，要從大樓側邊小路走進來，左轉就能找到！ 當然，大樓正門口，也有連通道，可以走側門進來。 低調的餐廳大門，餐廳座位有吧台區及一般座位區，當天飛老師跟Mr. A兩個人用餐，因為已經過了主要的用餐時段，所以現場的人並不多，感覺十分地幽靜！ 吧檯旁有一個大大的生鮮水族箱，可見食材有多麽的新鮮；冰櫃中也擺放了各式各樣的生魚片。 桌上的擺設和風味十足，飛老師很喜歡那個布質的杯墊，十分有質感。 才剛坐下沒多久，就上菜了！ 因為吃的是「無菜單」的料理，所以上桌的每一道菜，對飛老師來說都有著驚喜的感受！ 首先，上桌的是五色前菜！ 飛老師一直認為日本料裡，就是不只滿足人的味蕾，還要滿足視野，所以看看這道，是不是很漂亮！ 娃娃菜佐胡麻沙拉醬，嚐起來不苦不澀，帶有點甜味。 昆布鮪魚，嚐起帶有層次的口感， 栗子地瓜，不只綿密且超甜。 鮟鱇魚肝，讓著無與倫比的珍味。 象牙白螺，Q彈的嚼勁。 吃完前菜後，立馬送上生魚片。 漂亮的擺盤，飛老師都不捨得吃了！ 新鮮現磨的山葵，搭配著日式醬油，嚐起來不會有合成山葵的嗆鼻辣感，風味十分清晰。 鮮嫩甘甜的微炙燒干貝、豐富嚼勁的咬勁，帶有肥美油脂的青甘肚（鰤魚肚）、肥美軟嫩的日本鯛魚肚，點綴著些許芥末的海膽+青甘魚鮮味十足，搭配濃郁柚子香的柚子醬白甘，梅肉醬搭配的白北魚，還有宜蘭龜山島的金殼蝦，每一個單品都十分有特色，讓人回味無窮～ 金殼蝦頭還可以烤炸兩吃！飛老師選的是可以整個吃下去的炸式料理。 另外，還送上肉質甘甜、肥美的紅甘魚薄切，沾著果醋醬，別有一番風味。 獨家醬菜，由三種蘿蔔漬物+薑片組成：醬油蘿蔔+柚子白蘿蔔+味增白蘿蔔，不愛吃醃漬五的飛老師，居然吃光光～ 再來的是撒上烏魚子粉的白北魚，佐以白蘿蔔、紫蘇葉，紅酒蜜蕃茄，嚐起來有一種法國料理的香味。小小一塊，讓飛老師覺得吃不夠～XD 接著的考務，是由炙烤澳洲寶石魚，搭配加上味增醬的日本節瓜，綿密的肉質鮮美，多汁的日本節瓜，透過味增醬提煉出節瓜的清甜。 蒸波塞頓龍蝦，搭配新鮮的蔬菜，簡單的調味，完整地表現出海味的鮮美，白皙的龍蝦肉，搭配清蒸出的鮮甜醬汁，讓人吃完一直吮指，久久不能自我！ 烤澎湖大明蝦，搭配了明太子醬，馬鈴薯，搭配著神奇的無花果，滋味特別，讓人難以忘懷。 自製手工豆腐，飛老師還以為是蒸蛋！ 滑嫩的手工豆，豆香十足，還有豐富的配料：養生百合、鮮美蟹肉，滑子菇，甜栗子，紅蘿蔔，柚子絲，組合成的美味感受。 利用頂級8分熟的莎朗牛肉，搭配酥脆的牛蒡絲，佐以新鮮綿密的山藥泥，混著一起入口，飛老師只能說是口頰留香。 接著還招待了獨家的「櫻花蝦餅」，台灣在地宜蘭的三星蔥，搭配著東港櫻花蝦，所製成的櫻花蝦餅，可是在別的地方吃不到的喔！ 兩貫小壽司，由小鯛魚、肉魚+比目魚側邊所組成，透過微微的炙燒，品嚐魚肉的鮮美。 怕吃不飽的，別擔心，還有一份由鮪魚、鮭魚、鮭魚卵、海膽搭配成的海鮮蓋飯（散壽司）。  利用台灣清河豚與蛤蜊，熬製成等鮮味湯品，不添加多餘的調味料，喝得到鮮品的甘甜。 最後的點心是「櫻花葉麻糬」，櫻花麻糬飛老師是有嚐過，但是櫻花葉卻是第一次！ 賞心悅目的造型，櫻花葉＋麻糬＋紅豆，滋味飛老師不知道怎麼形容，說不上來的神奇，微微甜中帶有點微微的鹹，是這樣吧！XD 在豐富富足的台灣，吃日本料理對一般人來說，算是非常平凡的美食經驗，除了到處都可以看到爭鮮壽司，或者是10塊錢的壽司，但是真的想要好好的吃正統的日本料理那可就不一定了！ 在心月不只吃得到食材的新鮮，而且服務也非常親切貼心，雖然在繁華熙攘的台北101附近，但是價位卻很漂亮，想要品嚐好吃的日本料理，可以參考看看！   心月懷石 店家資訊 官網：https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi/ 店址：台北市信義區信義路四段466號1樓 電話：02-8780-7756