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    （椒汁白肉） 今年2月跟好友大方哥夫妻倆、丸子情侶檔一起聚餐，挑選在這家古錐師（郭主義）開設的「春野新派川菜」。     距離板橋新埔站不遠的春野新派川菜位置還挺好找的，因為附近就是大名鼎鼎的油庫口麵線。          一入門就可以看到古錐師大大小小的獎牌獎狀獎盃，很有來到食神餐廳用餐的FU。   喔喔，說到古錐師，有看做菜節目的應該都會知道，號稱炒菜界的第一高手，常常要媽媽們「炒菜愛注意」~~。寫文章的時候GOOGLE了一下，發現古錐師居然還是台灣第一位入選奧古斯餐飲名人堂的廚師，也是該名人堂三十年來，入選時最年輕的廚師耶，真是厲害。 到底什麼是奧古斯餐飲名人堂呢？ 原諒我孤陋寡聞，真的不太知道，只知道是號稱餐飲界的最高殿堂（新聞寫的）， 我上網查了一下，發現幾個很知名的廚師都有列入奧古斯名人堂，例如：何榮寶（他的髮型我一直很難忘記！）、楊貫一（他的鮑魚世界知名）、甄文達（他的做菜節目我居然還有看過）、蔡瀾（常帶團來台灣吃美食）、張蘭（我真的不曉得汪小菲的媽媽也這麼會煮菜!!）...等等。     春野新派川菜的菜，除了會分類好牛肉、豬肉、雞肉、蛋類、海鮮...等等，還有推薦菜色，讓第一次來用餐的人知道可以點哪些特別的菜。 菜的份量都有分大、中、小，人數不多的話，小份的就挺夠吃了。     （豆乳空心菜／小150元） 最先上桌的炒青菜，沒有在盤子上待太久的時間，就被大家秒殺了。 豆乳炒菜真的很美味，下次在家裡我要自己試試看，就不會總是一成不變的只是蒜頭香而已。     （炸銀絲卷） 不知道為什麼，小姐都會推薦這個炸銀絲卷，不過我自己不覺得這裡的銀絲卷有什麼特別出色的口感。 倒是不油膩這點很令人滿意。     （菜脯煎蛋／小／140元） 這個看是普通的菜脯煎蛋，吃起來綿密、帶點油煎的焦香氣，我自己覺得口感已經接近烘蛋的感覺。     （乾絲牛肉／小／220元） 甜甜鹹鹹，肉嫩、豆乾入味，超下飯，這時候來杯啤酒應該也相當對味。     （乾鍋雞／小／240元） 這紅通通的乾鍋雞一上桌，我倒吸了一口氣，感覺是帶著十足的辣勁。     雞丁保持著嫩度，吃進嘴裡那辣度恰恰好，不會奪去了雞肉本身的美味。 但是不小心碰到辣椒籽，那很猛的辣勁就整個迸了出來，辣到我直扒飯！     （宮保肥腸／小／200元） 這宮保肥腸，我大大推荐哪，太對我的胃口了！ 肥腸炸得酥香，再跟乾辣椒、蔥、甜椒、花生拌炒，肥腸帶點微辣，入口酥，咀嚼後肥腸的香氣滿嘴都是，超涮嘴，讓人忍不住一口一口接著吃哪！   這肥腸，下次到訪我肯定還要再點來吃的，超讚！     （椒汁白肉／小／240元）   這椒汁白肉真令人驚艷，我第一次吃到這樣的料理。     一上桌，服務生就交代千萬不要把花椒咬破，免得味道就刺激過了頭。 肉片的相當薄，一入口，那酥麻的感覺立刻竄滿滿嘴。 不辣，一點都不辣，但是那股麻勁難以言喻，彷彿整嘴都被電波刺激著，螞蟻爬滿了口腔般。 總之，很令人難以形容的口感體驗，我相信對於這道菜的喜好應該呈現很兩極化的反應， 但是沒吃過這種酥麻口感的人，我會建議一定要點來試試看， 而且吃過一片肉，整口的麻很難清除，要多喝口水、喝點湯才能消除那股味道。     （賽螃蟹／小／380元） 服務生大力推薦的賽螃蟹，本來大家並不是那麼有興趣，以為吃螃蟹是件很麻煩的事情。 不過經過服務生解釋，這道賽螃蟹其實用的是鱈魚，口感處理的很像螃蟹，聽起來相當特別，就決定試試看。     賽螃蟹送上後，服務生會協助將蛋黃拌勻。     很有趣的味道，很像細緻的蟹肉、又像蛋白，但是嘴裡的魚味很清楚的告訴你：「這是魚！」     （酸菜肚片湯／小／190元）       用餐完畢，還看到古錐師從廚房走出來，古錐師還笑笑的低調的跟大家打招呼。   整體來說，春野新派川菜的菜色精緻、不會有過油過鹹的口感，幾道菜色都有令人驚艷之處， 這裡的位置幾乎都是大圓桌，最小也有六人的位置，建議多點人來，才能多嘗試不同的菜色。   吃過了古錐師的新川菜，下次預計去回味從小吃到大的來得福川菜了，根據好友丸子的說法，來得福的價位、份量，更是讓人吃爽又吃飽哪！ 最後提醒大家，這家店很容易客滿，來用餐之前最好先預約嚕！ 【店家資訊】 春野新派川菜 地址：新北市板橋區文化路一段188巷36號 電話：02-22571331       【板橋好好吃】 板橋東北鹹酥雞（我心中鹽酥雞界的冠軍） 陶一軒精緻日式火鍋吃到飽（推活跳跳的蝦子） 犇頂牛排 板橋小籠包 真香味平價日式料理 黃石市場炸蘿蔔糕 龍眼樹手工柴燒PIZZA 新營肉圓、好多味大腸包小腸 雲南婆婆                     文章標籤 古錐師 郭主義 炒菜愛注意 青菜一點訣 春野新派川菜 創作者介紹 Fly 我眼睛所看見的世界（Fly's Blog）