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2017-07-25T20:27:27+00:00
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    (椒汁白肉) 今年2月跟好友大方哥夫妻倆、丸子情侶檔一起聚餐,挑選在這家古錐師(郭主義)開設的「春野新派川菜」。     距離板橋新埔站不遠的春野新派川菜位置還挺好找的,因為附近就是大名鼎鼎的油庫口麵線。          一入門就可以看到古錐師大大小小的獎牌獎狀獎盃,很有來到食神餐廳用餐的FU。   喔喔,說到古錐師,有看做菜節目的應該都會知道,號稱炒菜界的第一高手,常常要媽媽們「炒菜愛注意」~~。寫文章的時候GOOGLE了一下,發現古錐師居然還是台灣第一位入選奧古斯餐飲名人堂的廚師,也是該名人堂三十年來,入選時最年輕的廚師耶,真是厲害。 到底什麼是奧古斯餐飲名人堂呢? 原諒我孤陋寡聞,真的不太知道,只知道是號稱餐飲界的最高殿堂(新聞寫的), 我上網查了一下,發現幾個很知名的廚師都有列入奧古斯名人堂,例如:何榮寶(他的髮型我一直很難忘記!)、楊貫一(他的鮑魚世界知名)、甄文達(他的做菜節目我居然還有看過)、蔡瀾(常帶團來台灣吃美食)、張蘭(我真的不曉得汪小菲的媽媽也這麼會煮菜!!)...等等。     春野新派川菜的菜,除了會分類好牛肉、豬肉、雞肉、蛋類、海鮮...等等,還有推薦菜色,讓第一次來用餐的人知道可以點哪些特別的菜。 菜的份量都有分大、中、小,人數不多的話,小份的就挺夠吃了。     (豆乳空心菜/小150元) 最先上桌的炒青菜,沒有在盤子上待太久的時間,就被大家秒殺了。 豆乳炒菜真的很美味,下次在家裡我要自己試試看,就不會總是一成不變的只是蒜頭香而已。     (炸銀絲卷) 不知道為什麼,小姐都會推薦這個炸銀絲卷,不過我自己不覺得這裡的銀絲卷有什麼特別出色的口感。 倒是不油膩這點很令人滿意。     (菜脯煎蛋/小/140元) 這個看是普通的菜脯煎蛋,吃起來綿密、帶點油煎的焦香氣,我自己覺得口感已經接近烘蛋的感覺。     (乾絲牛肉/小/220元) 甜甜鹹鹹,肉嫩、豆乾入味,超下飯,這時候來杯啤酒應該也相當對味。     (乾鍋雞/小/240元) 這紅通通的乾鍋雞一上桌,我倒吸了一口氣,感覺是帶著十足的辣勁。     雞丁保持著嫩度,吃進嘴裡那辣度恰恰好,不會奪去了雞肉本身的美味。 但是不小心碰到辣椒籽,那很猛的辣勁就整個迸了出來,辣到我直扒飯!     (宮保肥腸/小/200元) 這宮保肥腸,我大大推荐哪,太對我的胃口了! 肥腸炸得酥香,再跟乾辣椒、蔥、甜椒、花生拌炒,肥腸帶點微辣,入口酥,咀嚼後肥腸的香氣滿嘴都是,超涮嘴,讓人忍不住一口一口接著吃哪!   這肥腸,下次到訪我肯定還要再點來吃的,超讚!     (椒汁白肉/小/240元)   這椒汁白肉真令人驚艷,我第一次吃到這樣的料理。     一上桌,服務生就交代千萬不要把花椒咬破,免得味道就刺激過了頭。 肉片的相當薄,一入口,那酥麻的感覺立刻竄滿滿嘴。 不辣,一點都不辣,但是那股麻勁難以言喻,彷彿整嘴都被電波刺激著,螞蟻爬滿了口腔般。 總之,很令人難以形容的口感體驗,我相信對於這道菜的喜好應該呈現很兩極化的反應, 但是沒吃過這種酥麻口感的人,我會建議一定要點來試試看, 而且吃過一片肉,整口的麻很難清除,要多喝口水、喝點湯才能消除那股味道。     (賽螃蟹/小/380元) 服務生大力推薦的賽螃蟹,本來大家並不是那麼有興趣,以為吃螃蟹是件很麻煩的事情。 不過經過服務生解釋,這道賽螃蟹其實用的是鱈魚,口感處理的很像螃蟹,聽起來相當特別,就決定試試看。     賽螃蟹送上後,服務生會協助將蛋黃拌勻。     很有趣的味道,很像細緻的蟹肉、又像蛋白,但是嘴裡的魚味很清楚的告訴你:「這是魚!」     (酸菜肚片湯/小/190元)       用餐完畢,還看到古錐師從廚房走出來,古錐師還笑笑的低調的跟大家打招呼。   整體來說,春野新派川菜的菜色精緻、不會有過油過鹹的口感,幾道菜色都有令人驚艷之處, 這裡的位置幾乎都是大圓桌,最小也有六人的位置,建議多點人來,才能多嘗試不同的菜色。   吃過了古錐師的新川菜,下次預計去回味從小吃到大的來得福川菜了,根據好友丸子的說法,來得福的價位、份量,更是讓人吃爽又吃飽哪! 最後提醒大家,這家店很容易客滿,來用餐之前最好先預約嚕! 【店家資訊】 春野新派川菜 地址:新北市板橋區文化路一段188巷36號 電話:02-22571331       【板橋好好吃】 板橋東北鹹酥雞(我心中鹽酥雞界的冠軍) 陶一軒精緻日式火鍋吃到飽(推活跳跳的蝦子) 犇頂牛排 板橋小籠包 真香味平價日式料理 黃石市場炸蘿蔔糕 龍眼樹手工柴燒PIZZA 新營肉圓、好多味大腸包小腸 雲南婆婆                     文章標籤 古錐師 郭主義 炒菜愛注意 青菜一點訣 春野新派川菜 創作者介紹 Fly 我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

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