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之前去參加了CAS「安心選購好食材」的講座，聽完之後覺得身為一個部落客、一位媽媽， 清楚傳達CAS的理念、扭轉大眾對CAS的誤解應該也是我的責任之一啊！ 其實我對CAS一點都不陌生，之前參與過不少次CAS的活動， 在生活之中，選購一些食品的時候，也會注意相關的標章， 不過透過這次講座，我又更深度的瞭解也複習了CAS常被誤解的重要觀念， 對於現在食安問題很受重視的情況下，我想再跟大家重複解說CAS，也許對各位日後選購食材也是有幫助的。     CAS標章的驗證是很嚴苛的，而且CAS號碼都有他的意義， CAS的號碼共有六位數，前兩碼是代表產品項目，例如：肉品、水產品...等等，共有16類， 中間兩碼是廠商的代碼，例如台畜、台糖..等， 最後兩碼則是商品的序號，一個商品一個號碼。 相關的號碼都可以在CAS網站上查詢得到，我們在購買的時候也可以上網查詢號碼。   我相信行之已久的CAS標章很多人都看過，但是對於他的公正性跟安全性卻會因為新聞的誤導而被質疑。 CAS的英文全名是「Certified Agricultural Standards」，驗證的農產品標準， 要注意驗證的是「農產品」，而非「工廠」、「製造廠」，所以很多廠商會誤導民眾。 例如之前新聞廣泛注意食安問題的時候，許多廠商會說：「我採購的是CAS廠生產的原料啊，怎麼還會出問題！?」 因此要在這裡大大釐清：「只有CAS產品，沒有CAS工廠！」 因為CAS認證的是商品本身，不是工廠本身， 如果這個廠商製造了一百件商品，若想為商品取的CAS標章，那是一百件商品都單獨處理驗證的， 並不是一個商品取得了CAS標章後，就能稱自己是CAS工廠，這是錯誤的!! 即使對方拿了一個證明書說：「啊，我這裡的商品有取得CAS唷!!」 那也無法代表這家工廠所有的商品都是CAS商品唷，每件商品都必須經過驗證才可以!!!    所以在購買的時候，一定要看商品本身是否有CAS標章，有標章的才是CAS的合格商品。 仔細看這魚罐頭上的CAS標示，上面有號碼：131307， 前面的13，代表的是第13項：水產品 中間的13，代表的是工廠－東和， 最後面的07，代表的是東和工廠地7項驗證的商品。   這個CAS號碼再CAS官網輸入查詢後，也能獲得相關的工廠資訊唷。   除了CAS驗證的是產品，不是工廠之外，每項產品都是經過嚴格的驗證， 為何我們要一直強調購買CAS商品的另一個好處，主要是「環保」的概念。 近年來一直推廣的從產地到餐桌，我們希望可以減少食物旅行的距離，這比較符合節能減碳的概念， 而CAS的產品一定要用國產的、在台灣加工的！    （東和食品工廠） 之前去參觀東和食品工廠，他們有部分商品有取得CAS驗證標章， 那些有取得CAS商品的水產，都是捕撈之後進去工廠進行加工製造， 全部的過程都有符合CAS商品驗證的規範，而且產地跟加工地都在台灣！   簡單的幫大家歸納一下CAS標章的特點： 1、原料以國產品為主  2、衛生安全符合要求 3、品質規格符合標準  4、包裝標示符合規定 然後要記得：只有CAS商品，沒有CAS工廠， 下次採買物品，人家跟你說：「這家工廠符合CAS規定喔，你放心吧...」這是錯誤的， 要記得，商品都是個別驗證，不是一個工廠拿了一個商品的CAS標章就能說自己是CAS工廠！ 而為了幫消費者把關，這些取得CAS的產品，每年都要接受嚴格的查核、追蹤查驗， 所以CAS還是頗值得信賴的驗證標章，尤其在食安風暴之下，CAS絕對是讓大家更安心的一個選擇。   介紹完了CAS驗證標章的特點後，這篇文章的另一個重點在... CAS不是只有驗證吃的啦，林產品也有CAS驗證嚕~!   林產品，你會想到什麼呢？？其實生活中蠻常出現的呢！ 這林產品常出現在生活中，不僅用在穿、用在寢具，甚至用來與食物結合都有， 這個林產品，就是「竹炭」。   台灣竹炭這些年來相當盛行，自從921大地震之後，南投一代許多災區致力於竹藝、竹炭工業， 甚至在燒製竹炭的技術上已經完全不輸愛用竹炭的日本， 而竹炭發展迄今，廣泛的運用在生活之中，穿的、睡的、吃的... 很多都可以跟竹炭做一個美妙的結合， 而CAS也有竹炭相關商品的驗證，讓大家在選購商品的時候更安心、更有保障。    竹炭的製程，其實相當的專業，而且每個步驟都不能輕忽， CAS在林產品驗證基準就有相當詳細的規範。 從原料、裁切一直到燒製的過程，步步都必須依照CAS的規範去走。   燒製的過程中，都有電腦時時監測溫度，而且必須完整的紀錄， 透過電腦精準的溫度控制，燒製出來的成品才能更精準地控制且維持品質。 從產地、數量、竹齡、竹種、煙燻、氣乾...等等每個步驟都有詳細紀錄， 過程中如果有造假也很容易被抓包，所以層層把關之下，很難做假，因此獲得CAS驗證的竹炭商品真的不簡單！     竹炭的功用很多，包含了除臭、調濕、具優良導電效果、有具有遠紅外線放射率。 有些商品就利用了竹炭的特質，例如最近很流行的竹炭衣服、襪子。   而竹炭良好的導電度，讓竹炭也多應用在許多科技商品之中。   竹炭多孔洞能吸附雜質跟臭味，也能運用在煮水、煮飯當中，真的跟生活運用很廣泛呢！   像這竹炭磨成粉，做成了好吃的竹炭花生，真的讓人忍不住一顆接一顆啊！     而燒製竹炭的過程中，會產生一個相當重要的產品－「竹醋液」。   竹醋液是將燒製過程中產生的煙收集、冷凝、之後再靜置、蒸餾..等等取得的液體， 雖然是燒製竹炭產稱的附產品，但是在CAS的驗證也是有一定嚴格的標準， 而酸度極高的竹醋液，有極好的抑菌、除臭的效果， 拿來當作防蚊或是清潔用品都相當好用，甚至能拿來用來土壤改良。   竹醋液的味道帶點烏梅、燒焦味， 不過因為酸度高，稀釋過後噴灑在家中，除臭跟抑菌的效果很好，也有人將稀釋過後的竹醋液製成清潔用品。     使用竹醋液要注意的是不可以直接噴灑在皮膚，因為酸度太高了，對皮膚可能會造成一些傷害。   選購有CAS驗證的竹炭商品，不僅有一定的品質，更不用擔心商品有不安全的添加物， 有了CAS幫所有的消費者驗證商品、對商品的品質做把關，這樣在購買上真的可以更安心了。    若想要更了解CAS相關的議題，除了可以上財團法人台灣優良農產品發展協會的官網去看之外， 這發展協會也有展示中心可以讓民眾參觀，有問題也能直接問現場的工作人員。   發展協會的展示中心位在台北的重慶南路上，可惜的是礙於協會無法販售的關係，這裡僅展示沒有販售， 但是實際走一趟可以更清楚了解CAS的規範跟怎麼選購CAS商品。   而目前CAS除了商品的驗證，也積極地跟旅遊精緻產業做結合， 台灣人旅遊最愛美食，CAS也有不少配合當地文化、特色的相關美食商品， 而目前有許多農委會輔導轉型的酒莊有產酒，也有不少獲得CAS商品的認證唷， 例如信義鄉農會或是宜蘭的酒藏酒莊，就有幾款酒品取得了CAS標章。   這樣結合農業旅遊與「地產地銷」的概念所發展出的精緻伴手禮，不僅採用當地的食材，也具有當地特色， 而取得CAS認證更是兼具了衛生與安全，堪稱是優質伴手禮啊！   總之，這幾年接觸了CAS商品，參加了幾次活動，讓我對CAS有很深的認知， 我自己對CAS的商品也充滿了信心， 我想重視食安的大家，對CAS不用覺得沮喪，這商品驗證的制度仍然嚴格， 至於不肖的商人利用不正確的資訊誤導大眾，我想我們若能對CAS有很清楚的認知，就能避免被矇騙了！   對CAS有興趣的朋友，可以上網或是親自去展示中心唷！   （本篇為邀稿）   【財團法人台灣優良農產品協會】 官網：http://www.cas.org.tw/index2.asp （可查詢CAS商品） 服務專線：0800-025888 驗證機構人員： CAS協會－02-23567417 轉驗證組                       工研院－03-5914115轉驗證小組 展示中心地址：台北市重慶南路二段51號9樓 （位在永豐信誼大樓，近捷運中正紀念堂站）   【CAS相關延伸閱讀】 買竹炭商品記得CAS認證唷!!（青竹文化園區、武岫園區） 東和食品告訴你罐頭的秘密！（台灣唯一外銷歐盟的魚罐頭廠） CAS重視食安問題，你一定要認識！（CAS發表會）         寫信給Fly：susu8824@gmail.com                 文章標籤 CAS 農產品 展示中心 竹炭 青竹文化園區 武岫園區 竹醋液 食材 農產品伴手禮 農村 酒莊 台灣農產品 創作者介紹 Fly 我眼睛所看見的世界（Fly's Blog）