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提到螃蟹，你會想到幾種料理方式？ 每次我家如果出現螃蟹這食材，我跟我媽都會一直上網找料理的方式， 然後看半天可能還是清蒸解決它， 因為不知道怎麼順利料理的情況下，清蒸是最保險也不失美味的做法， 這次跟著朋友到珍寶來聚餐，看到菜單中的螃蟹有多種的料理方式，真的是大開眼界， 怪不得珍寶能自詡為是「螃蟹專家」啊！   珍寶海鮮新光三越的台北信義店就位在新光三越A8館三樓， 來這邊用餐我會比較建議多利用大眾交通工具，這裡的公車多、離捷運市府站也很近， 從市府站出來後，走空橋就能一路走到A8，不用淋雨曬太陽，超級便利的。   雖然餐廳位置在百貨公司內，但空間相當寬敞明亮，很有質感。   如果來聚餐的人數較多一些、或是喜歡隱私的用餐空間，珍寶海鮮也有包廂，提供獨立的用餐空間。   珍寶海鮮來自新加坡，以獨門的「辣椒螃蟹」聞名，是海鮮控指定必吃的國寶級美味。 珍寶海鮮最有名的螃蟹，光是料理的手法就多達十種，十種耶!!我左思右想螃蟹料理的方式，怎麼想都不會超過三種， 沒想到珍寶海鮮光是螃蟹的料理方式就會讓我選擇障礙了，這個也想吃、那種也想吃~ 而餐廳會用到的各式醬料、調味料，考量到各地食材不同，所以一律都是從新加坡空運過來， 採用活蟹現點現做的方式來進行料理，所以如果想吃螃蟹，記得要先預訂!!!   來珍寶，一定要吃螃蟹的啊！所以桌上會有洗手的檸檬水跟吃螃蟹的器具。 那天一踏入餐廳，聞到料理的香味就已經飢腸轆轆，肚子咕嚕咕嚕地叫著， 看到吃螃蟹的工具，就好想快點上個五六隻螃蟹來嗑啊，真的是餓壞了~~   珍寶海鮮的菜單其實相當豐富，除了各種料理的螃蟹，還有許多海鮮、肉類...等等的料理可以選擇， 跟我一樣有選擇性障礙的朋友，建議可以先從已經搭配好的套餐來下手， 我跟我朋友一起享用了雙人套餐，一次就能吃到螃蟹、炒飯、肉類、青菜，有菜有肉，相當豐盛。   平日雙人套餐的部分包含了： 沙公（黑胡椒/白胡椒/辣椒/花雕蛋白蒸，擇一） 酸辣酥炸雞腿排／香辣松阪豬  擇一 蒜蓉／清炒當季時蔬 擇一 蒜香吻仔魚炒飯 茗茶兩位（香片／普洱／鐵觀音 任選）     （辣椒螃蟹） 套餐的沙公重量大概是600g，雖然是套餐，螃蟹依然提供了四種料理方式選擇， 第一次來我覺得可以直接先點這個被稱為是國寶級料理的「辣椒螃蟹」來嘗鮮。   瞧這沙公的螯多麼飽滿誘人，兩個人一起吃這份螃蟹，其實挺有滿足感的呢。   這道料理可以說是新加坡的國菜啊，美味程度可以說是國際認證了， 許多愛吃螃蟹的饕客，第一個想到的就是珍寶海鮮所料理的螃蟹。 餐廳為了保持原汁原味，醬汁都是特地從新加坡運過來， 醬汁採用了辣椒、薑黃、石栗、番茄醬汁為底， 雖說是辣椒螃蟹，但番茄味中和掉了辣味但其實辣度並沒有想像中的高， 醬汁酸中帶點辣、甜，相當開胃！ 沙公鮮美的肉質搭配這酸甜辣的醬汁，相當入味可口，因為醬料中還加了點堅果，所以還能吃到堅果的口感。   點這道辣椒螃蟹的話，相當建議加點小饅頭， 酥炸過的小饅頭沾上這醬汁，酥香中又帶點香甜微辣，這樣的搭配相當的恰恰好啊， 香辣的沙公與小饅頭，兩個愈吃愈涮嘴，吃到手指都想把醬汁啃得一乾二淨了， 這道新加坡的國寶級料理果然厲害，這醬汁真的好美味，感覺拌飯、拌麵都一樣搭～     （香辣松阪豬） 這道松阪豬是珍寶海鮮最近的新菜色， 看似簡單的松阪豬肉與小黃瓜、香菇拌炒， 其實裡面加入了星馬地區調味常使用的參巴醬，是用了蝦米、辣椒...等作的醬汁， 吃起來鹹鹹帶點微辣，香氣很濃。   脆口的松阪豬肉吃起來很有口感，加入蔬菜拌炒也讓整體的味覺顯得平衡許多， 我最喜歡一口肉、一口小黃瓜，爽脆又開胃。     （蒜蓉當季時蔬） 看起來簡單的炒青菜，卻鍋氣十足，我跟朋友都說這簡單的炒青菜居然會這麼好吃， 油香與蒜香都相當濃郁。   （蒜香吻仔魚炒飯） 採用口感比較鬆香的香米去做炒飯，裡面加了蒜酥去炒，所以蒜香味道相當明顯，但又不會顯得過度搶味， 泰國香米炒的炒飯，口感粒粒分明，酥炸過的吻仔魚香氣十足， 很意外地能在海鮮餐廳吃到如此美味的炒飯呢， 當天這份炒飯，如果我一個人吃，肯定也能吃光光吃到舔盤。   雙人套餐這樣吃，其實簡單又美味，也吃到了米飯、青菜、海鮮（螃蟹）、肉（松阪豬）， 我跟朋友都感覺到了小小的滿足啊，辣椒螃蟹真的讓人印象深刻。   （白胡椒沙公） 當天有另一組朋友點了三人套餐，選了白胡椒料理的沙公，這道菜是我當天最喜歡、最懷念的菜色了！   吃下一口，有著胡椒香氣，但不會有胡椒的辣味，跟蒜苗一起拌炒的沙公帶著蒜香甜味， 白胡椒沙公的辣相當溫和，甚至不覺得他是辣，獨特的胡椒香味更是迷人， 如果喜歡吃辣度比較重的朋友，建議可以點黑胡椒料理的沙公， 不過這種剛剛好的微辣、恰恰好的胡椒香，襯托了蟹肉的香甜，我真的相當喜歡這樣的料理方式， 太美味了！   （摩卡排骨） 這摩卡排骨，就如他的名字一樣，吃起來帶著咖啡香氣，相當獨特的味道，我第一次吃到這樣的料理方式。  排骨肉用師傅特製的摩卡醬汁去炒，肉帶點微焦，更能凸顯出肉質的香氣與醬汁的獨特口感， 珍寶對於食材挑選相當講究，採用究好豬的豬肋排來料理，吃起來沒有豬腥味也不乾柴。   （蔥薑炒牛肉） 薑和蔥的香氣能帶出牛肉的甜味，吃起來滑嫩可口的牛肉，是相當下飯的一道料理。   （桂花炒麵） 用的是雞蛋麵下去炒，口感類似港式炒麵，但麵條口感其實不會硬，帶點Q， 裡面加了銀芽、蝦仁...等與特製醬汁去炒，相當好吃耶！   （未成年請勿飲酒） 珍寶海鮮的菜色是新加坡與馬來西亞的菜系，有些菜色還能看到點粵菜的影子， 珍寶的食材挑選上都很用心，為了保留新加坡原來的口味，醬汁都特地空運來台，呈現最正宗的新加坡美味， 目前到2019/7/31止的平日，如果有點1480元的沙公，就贈送1180元西班牙艾斯瑪瑞達白酒一瓶， 建議來用餐前先預訂，依訂位的順序保留優惠。 另外同樣的時間，除了消費1480元的沙公就送白酒的大好康外， 來店消費就送蘇東油條兌換券（市價298元）、海尼根、虎牌啤酒買一送一， 感覺現在珍寶的優惠活動還真不少，趁這個機會來用餐， 只要點1480的沙公就能享有一瓶價格超過千元的白酒，真的很划算， 而且目前還有兩人、三人套餐可以提供選擇，人數少少也能吃飽吃好。   這次跟朋友來嘗鮮，對沙公的料理手法與美味真的是印象深刻， 『啊！螃蟹也能這樣做啊!!!!』當天我的內心總是不斷地冒出這樣的想法， 對於這麼多元的料理螃蟹的方式感覺相當厲害， 會有一種想要找機會來這全制霸的感覺，想把十種不同料理的方式的螃蟹都吃過啊！   （本文為邀稿，心得是誠實）   【店家資訊】 名稱：珍寶海鮮 地址：台北市信義區松高路12號3樓         （新光三越A8館） 電話：02－27207333 營業時間：週日~週四  11:00~15:00  17:00~21:30               週六~週日  11:00~15:00  17:00~22:00