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  我很喜歡吃豌豆，基本上清炒就非常好吃了， 不過如果冰箱有其他蔬菜，一起炒得五顏六色也很好看， 之前很多人吃東西習慣講究「五行」， 其實就是鼓勵每天都要吃五種不同顏色的蔬菜，均衡飲食與養分， 這道五彩炒豌豆，基本上也是清冰箱的料理， 當天跟嬤嬤翻著冰箱還有那些蔬菜，就把蔬菜們湊成了一大盤， 其中有綠色的豌豆、黑色香菇、白色的杏鮑菇和蒜頭、紅色的紅蘿蔔跟黃色的薑，剛好五種顏色！        【五彩炒豌豆】 ※ 食材 豌豆　　　半斤 杏鮑菇　　少許 紅蘿蔔　　少許 乾香菇　　數朵 蒜頭　　　約3顆 薑　　　　少許 鹽　　　　少許 米酒　　　少許 油　　　　少許 白胡椒粉　少許     ※ 做法 1、豌豆撕掉兩邊的絲，洗淨備用 2、乾香菇泡開，切塊備用、紅蘿蔔切薄片、杏鮑菇切片、蒜頭拍碎去皮、薑切絲備用 3、熱鍋熱油，蒜頭薑絲爆香後，倒入香菇跟紅蘿蔔炒 4、香菇香氣出來後，倒入杏鮑菇炒，如果覺得鍋內太乾，可以淋點米酒 5、炒出香味後，倒入豌豆莢去拌炒，淋上點米酒、加點鹽巴、一點白胡椒粉 6、蔬菜都炒熟後就能上桌啦!!!   其實這道菜唯一要注意的就是：蔬菜下鍋的順序。 我很愛乾香菇的香氣，一定要炒出味道才夠香， 而紅蘿蔔是這一盤蔬菜中最難熟的部分， 所以在炒香蒜頭跟薑的後，香菇跟紅蘿蔔也得先下去炒出香味。   香菇的香味炒出來了、紅蘿蔔也半熟了， 這時候就可以加入切薄的杏鮑菇去炒香， 接著放入豌豆莢，淋點米酒、撒點鹽巴、白胡椒粉，炒熟就能上桌了！ 在炒菜過程中，如果覺得鍋內太乾、怕食材黑掉，都可以淋一點米酒或是水， 我個人是喜歡米酒，總覺得炒菜淋點米酒，香氣就特別不一樣。   這盤炒豌豆夾，有綠色、白色、黑色、紅色，還有一點點黃色（薑）， 五個顏色，所以我隨興的取個名字「五彩炒豌豆」， 在這裡乾香菇提供了濃郁的香氣，當然你也可以用黑木耳替代香菇、蘑菇替代杏鮑菇， 想吃點葷食、海鮮，就是用花枝或是透抽取代杏鮑菇也是可以的， 隨性變化，菜色一樣精采。   以前媽媽炒豌豆，要嘛就是清炒，不然就是炒花枝，變化不多， 其實豌豆的脆甜可以跟很多蔬菜一起結合的， 下次看到市場有賣豌豆莢，就買包回來，打開冰箱看看有那些蔬菜，大展身手一下吧！     【延伸閱讀】 用電鍋滷大腸頭 超簡單就能上桌的白菜滷 破布子黑鯧魚、清蒸黃金蟹 廚房新手也會的不失敗螃蟹料理 超簡單虱目魚米粉 阿基師傳授炒馬鈴薯葉不黑的秘訣 塔香雙菇 洋蔥馬鈴薯燒雞－超好吃便當菜 阿基師之輕鬆煮不脫殼的綠豆湯 用冷凍袋做綠豆冰 用大同電鍋輕鬆煮紅豆湯       寫信給Fly：susu8824@gmail.com   加入我的粉絲團吧：https://www.facebook.com/icanflyfly           文章標籤 豌豆莢 豌豆 食譜 炒豌豆 杏鮑菇 香菇 紅蘿蔔 清冰箱 料理 DIY 廚房新手 創作者介紹 Fly 我眼睛所看見的世界（Fly's Blog）