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瞧這色澤美麗烤鴨脆皮，油亮油亮，令人直指大動， 之前我比較少吃烤鴨，最近託格友貓大爺的福氣，連吃了兩場烤鴨餐， 上次我來國賓並沒有點烤鴨，不知道烤鴨的威力， 貓大爺一直慫恿我：「很好吃，一定要來試試看，重點在烤鴨啊...」 腦波一弱就跟著衝了．．．．．．．． 而國賓川菜廳的烤鴨真的讓我大大驚艷：「怎麼這麼肥、這麼好吃啊!!!!!」 台灣的餐廳競爭激烈，許多餐館都努力創新菜色來吸引客人， 但是二訪國賓川菜廳後，我深深覺得致力於正宗、傳統川菜的精隨的美味更誘人呢！    台北國賓飯店迄今已經有五十多年歷史，是非常有口碑的五星級飯店， 位在雙連站附近的國賓大飯店交通非常方便， 而國賓飯店的每一間餐廳都相當具有特色與水準，服務上也是以貼心細膩著稱。   位在12樓的川菜廳，用餐空間相當舒適， 這一次到訪我才知道原來台灣五星級的餐廳中，只有國賓大飯店有川菜館!! 若不是貓大爺有介紹，我還真的沒有注意到五星級飯店的餐廳幾乎沒有主打「川菜」這個菜系， 不過川菜真的是台灣人很愛的菜系之ㄧ啊，很多知名中式餐館都是主打川菜的， 只是為什麼五星級飯店有其他菜系的中餐聽，卻沒有主打川菜，這還真的頗耐人尋味哪， 但是也因為這個唯一，國賓飯店川菜廳真的很受許多長輩歡迎， 每次到訪都可以看到許多長輩來用餐。    國賓大飯店川菜廳菜色很多，也有提供商業套餐， 針對比較熱門的餐點也提供暢銷排行榜參考， 值得一提的是，國賓大飯店對於追尋菜色的傳統美味非常重視， 因此廚師偶爾會出國學學道地的料理做法，包含之前我介紹過的夫妻肺片、麻婆豆腐...等， 都是國賓飯店的主廚特地到四川跟本店去學、帶回台灣， 約莫每兩、三個月國賓川菜菜色就會主打一些特色的菜餚，日前主打的是貴州菜， 不知道接下來國賓會換上那些新菜單呢！？真令人期待～   菜色上國賓川菜館力求遵循傳統美味，但是也很精於專研其他地方菜系並且限量提供， 讓饕客每次來都有不同的味覺享受，這點讓我蠻欣賞的， 畢竟有些餐廳菜色一陳不變，即便是美味用心，但是也容易失去新意， 國賓在傳統美味的堅持但又能在堅持中去開發特色菜餚，真的難能可貴啊~    一上桌，服務生會送來小菜盤讓大家選擇，每一樣看起來都好美味！   這豆干絲讓人特別喜歡， 干絲處理得很軟，比一般市售的干絲還要來的軟嫩滑口， 芹菜的香氣與滑嫩的干絲搭配一起入口，這不起眼的小菜卻讓我回味再三。     涼拌鴨掌相當脆口，搭配小黃瓜爽脆好吃。   （夫妻肺片／ 550元） 肺片又稱作廢片，是以牛雜為主角的麻辣料理， 國賓的師傅特地到四川成都夫妻肺片創始店學習正宗作法， 但是原來的夫妻肺片湯汁較少， 國賓改良為湯汁較多的方式，牛雜改以牛肚跟牛腱， 充滿花椒香氣的麻香醬汁，搭配滷透的牛腱、牛肚，跟著芹菜、花生碎一起下肚， 吃起來爽口、麻、香、辣，相當過癮！   （麻婆豆腐／350元） 這道麻婆豆腐也是國賓師傅特地去四川成都麻婆豆腐的創始店學習的， 連豆瓣醬也是特地從四川郫縣帶回來的，有川菜之魂稱號的豆瓣醬， 在台灣麻婆豆腐很家常，但是鮮少有人以牛肉末來料理。   而正宗的麻婆豆腐使用的就是牛肉末， 煸炒至肉帶點酥香的牛肉末在這道菜中有著畫龍點睛的效果， 香麻的郫縣豆瓣醬與特地挑選的板豆腐特別搭，吃起來又辣又香，一定要搭配白飯的。   （風味木耳／360元） 這道菜看起來簡單普通，實在是太讓我喜歡。   用了大量的蒜片、乾辣椒拌炒，不知道師傅加入了那些調味料， 但是看起來乾爽不油膩的木耳，實際上巴上了醬汁的香味， 吃起來酸中帶點辣、香味十足，這是我沒吃過的木耳料理， 鍋氣足、木耳脆、香辣超下飯的，這道菜也獲得在場許多朋友的喜愛。   （蔥油餅／80元） 國賓飯店的蔥油餅較薄、不油，我個人喜歡包裹著其他菜色一起享用。   （炸銀絲卷／90元）   （青椒雞／450元） 這道青椒雞，看起來無害，完全沒有紅通通的辣椒，讓你感覺非常安心， 於是乎我吃上一大口後，辣到哇哇叫，不是因為真的很辣，是完全沒有心理準備的被辣到了~~ 一開始以為只有青椒跟雞丁的組合，放心地吃上一大口， 被辣到才發現，原來這道菜採用了青椒跟青色的辣椒， 那青色的辣椒可辣的哩~~雞丁非常嫩口，醬汁的辣度爽度也很夠。   （豌豆肚條湯／380元） 這道湯品是老菜，會做的餐廳不多了，豌豆泥跟高湯、豬肚的結合，口感滑順、豌豆香氣濃， 一喝就愛上了，我第二次喝依然覺得無敵美味，這道湯品真的好威~   （掛爐烤鴨二吃／2180元） 掛爐烤鴨絕對是亮點、必點， 當這烤鴨推到桌邊，我情緒都沸騰起來了：「哇，這鴨好肥好大唷！」 國賓川菜廳的掛爐烤鴨是目前比較少見的北京烤鴨做法，鴨肚子不塞填香料、 著重在師傅的烤鴨技巧、呈現鴨肉甜美的原味， 選用3公斤~3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨， 烤鴨與荷葉餅一起推到桌邊的氣勢，連其他桌的目光也落在我們這。   師傅一邊熟練的片鴨， 另一旁的服務小姐就一邊幫我們將鴨皮、鴨肉、小黃瓜與蔥段包入荷葉餅中。   這鴨肉之肥美，一邊片鴨，一邊流出汨汨的鴨油，香味四溢。   瞧這片下的脆皮跟鴨肉，要不是服務生還在幫我們包捲餅，我真的很想直接夾走了。   服務生會先幫大家捲好一個鴨肉捲餅、附上一塊塗了甜麵醬沒有帶皮的鴨肉。 皮脆、肉不乾柴很嫩口，搭配小黃瓜的清爽與甜麵醬的香味，這捲餅真的好可口。   因為國賓川菜選用的鴨至少都會有三公斤以上，所以服務生幫每人捲好一份後， 剩下的鴨皮、鴨肉就會另外裝盤，分量還不少，荷葉餅也量也很足夠， 每個人都自己包上了幾捲，非常過癮。   北京烤鴨的特色在於不塞填香料，鴨皮酥脆、油脂豐富， 沒有過多的調味，入口盡是鴨肉鮮美的原味。   不誇張，當天的鴨真的肥滋滋，吃起來很過癮，鴨皮入口除了脆，還感受到豐富的油脂迸出， 蘸點白砂糖，油脂與砂糖融合的口感，恰恰好可以解掉油膩，甜味更顯得迷人啊！   （酸菜鴨肉米粉湯） 國賓川菜廳的烤鴨提供的是二吃，除了片皮鴨之外，第二吃的選擇有鴨粥、鴨湯、鴨米粉， 因為鴨米粉在烤鴨的吃法比較少聽到，所以我們選擇了鴨米粉， 沒想到這份量真令人咋舌，也太大一鍋了吧~!!!! 我們當天六個人根本吃不完（畢竟前面還點了些菜~~） 如果一桌六~八個人來聚餐，真的點上烤鴨二吃、單點一些菜色，就非常飽了。   這鍋酸菜鴨肉米粉，是用鴨架子熬湯， 湯底清爽，酸菜不死鹹的恰如其分的的酸香非常解膩， 看似家常的鴨肉米粉，沒想到卻讓人回味無窮呢！   （豆沙鍋餅／350元） 外酥內甜的鍋餅記得趁熱吃，酥酥甜甜的很討喜。   （左上：杏仁奶露／180元、右上：銀耳蓮子／125元、中下：杏仁豆腐／150元）  國賓川菜的甜品都屬於很清爽不膩口的甜度， 其中杏仁豆腐很特別，吃起來居然帶點黏口，口感上讓人印象深刻。   兩次到訪國賓川菜廳，對國賓的好感度每次都大大飆升， 除了菜餚精緻可口，價位合理，廚師力求保留古法美味、不僅講究道地又力求變化， 每一次用餐都有不同的感受。 而在川菜廳外有許多包廂，隱密度高，環境非常典雅舒適。   包廂通常也會有一區沙發區，飯前飯後在這區閒聊話家常、 或是商務客人在這應酬聚餐，裡子跟面子都兼具了！ 如果長輩、長官或是朋友聚餐，其實我蠻推薦在國賓川菜廳， 菜色有一定水準，點上烤鴨二吃搭配一些單點的菜餚，平均下來其實用餐價碼不會太高， 記得，烤鴨一定要事先預訂！！   今年中秋國賓飯店推出的月餅，不僅可口也很有可看性。 以傳統的廣式月餅製作方式，不添加任何防腐劑、人工香料， 口味包含了蓮蓉蛋黃、棗泥桂圓、潤香奶黃、五仁金腿、鳳梨杏仁與相思紅豆， 用的是特製的馬口鐵裝著， 鐵盒的設計相當好看，吃完後鐵盒還能利用裝其他小物品呢。     蓮蓉蛋黃內餡細膩，口感細緻不過甜膩，搭配鹹蛋黃真的好好吃~~~ 還沒有買中秋月餅的朋友，國賓大飯店的月餅禮盒值得入手唷！   【店家資訊】 國賓大飯店川菜廳 地址：台北市中山北路二段63號12樓 電話：02-21002100#2383   【台北好吃推薦】 養心茶樓（激推） 甩三小專業羊肉 BLU BLU不如咖啡 酌九日式居酒屋 國賓大飯店－明園西餐廳下午茶吃到飽 棒球迷必來 品湛咖啡館 華國飯店長虹酒吧 深夜食堂 華國飯店祖傳滴雞精（跟自己滴的一樣濃、醇、香！） POPEYE波派地中海料理（聚餐大推薦） 門司燒咖哩，充滿創意又美味的咖哩 Ita 義塔 創義料理 武鼎越豐，台北平價的越南美食 白木屋居酒屋，聚餐好去處 魏德聖導演的 特有種商行 咖啡 輕食 All Day Roasting Company（民生社區特色咖啡館） O.C.T.賭城嫩雞 Nagi 台灣人氣票選第一拉麵 豚一族拉麵 可以免費加麵喔！ 日本人氣鬆餅－九州鬆餅咖啡 秋之戀咖啡簡餐（大推薦魚料理!!） 福來喜 上海菜X小籠包 日本正宗串燒 八兵衛博多串燒 枕戈待旦 馬祖風味料理（大推薦） 迷你恩創意披薩 三杯雞口味顛覆你的味覺！ TAV CAFE 藝術村餐坊（異國風味濃，租借場地大推薦） Avenir Cafe 甜點無敵強，下午茶吃！ 延三夜市 灶頂高麗菜飯 原汁排骨湯     寫信給Fly：susu8824@gmail.com   加入我的粉絲團：https://www.facebook.com/icanflyfly   我眼睛所看見的世界 文章標籤 北京烤鴨 烤鴨 烤鴨推薦 川菜推薦 麻婆豆腐 夫妻肺片 國賓大飯店 川菜廳 月餅 月餅推薦 聚餐推薦 包廂 豌豆肚條湯 五星級飯店 創作者介紹 Fly 我眼睛所看見的世界（Fly's Blog）