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南瓜是營養非常好的食物，我家多數都是蒸、炒來吃，偶爾炒炒金瓜米粉，但總會吃膩， 西餐廳中很受歡迎的南瓜濃湯其實一點都不難做， 記得以前有個女主廚告訴我秘方：「加入地瓜！！」 前陣子就在家裡隨便做做南瓜濃湯，果然又濃又香， 只是要注意洋蔥的量還是不要太多，免得搶去了南瓜與地瓜香氣！   【南瓜濃湯】 ※ 食材 南瓜　　　半顆 地瓜　　　約四小條 洋蔥　　　1/4 顆 橄欖油　　一大匙 鹽巴　　　少許 高湯　　　約800~1000c.c.   ※ 做法 1、南瓜、地瓜去皮，用電鍋蒸熟 2、南瓜跟地瓜加入冷高湯後，用攪拌棒或是調理機打成泥，放入鍋內小火加熱 3、洋蔥切末，平底鍋內放入油，小火把洋蔥炒香炒軟 4、炒軟的洋蔥放入湯鍋跟湯煮滾，加入一點鹽巴調味即可    這一次用的南瓜品種是東昇南瓜，是花蓮的友人特地送來的南瓜， 這品種的南瓜真的非常漂亮。   基本上，南瓜跟地瓜的搭配真的很麻吉，加了地瓜的南瓜濃湯會變得濃又香， 我的作法很濃，幾乎等於是吃蔬菜泥的感覺， 如果喜歡滑順一點口感，高湯的量可以適時增加， 如果連洋蔥末都不想喝到，建議可以炒軟洋蔥後跟南瓜、地瓜跟高湯一起用調理機打勻。   第一次做南瓜濃湯，我洋蔥的量放了快一顆，我自己覺得這樣的量太多了， 洋蔥應該只是適當地增添南瓜湯的香氣，而不是搶過南瓜湯的風采， 因此在洋蔥的量要特別注意一下。 喜歡奶香的朋友，在上桌的時候可以淋上一點牛奶或是奶油， 我自己喜歡單純的味道不加奶，只有撒了點巴西利，如果加點黑胡椒粒也很合適唷！     【來當Fly的Line友，隨時接收料理訣竅】    【延伸閱讀】 辣豆瓣醬桂竹筍 梅釀南瓜 高麗菜雞肉飯 和風滷鮑魚 五更腸旺 餐廳級料理簡單做：蒜蓉蒸蝦 超鮮美海鮮味噌湯 教你做萬用醬爆醬，超人氣醬爆五花肉 金瓜米粉 蘋果咖哩飯 鳳梨木耳炒豬肉，超簡單不失敗料理 豬肉炒玉米，經典便當菜 金銀蛋菠菜，廚房新手不失敗料理 自家蘿蔔糕比例大公開 糯米椒小魚乾 暖呼呼的麻油雞 五彩炒豌豆 用電鍋滷大腸頭 超簡單就能上桌的白菜滷 破布子黑鯧魚、清蒸黃金蟹 廚房新手也會的不失敗螃蟹料理 超簡單虱目魚米粉 阿基師傳授炒馬鈴薯葉不黑的秘訣 塔香雙菇 洋蔥馬鈴薯燒雞－超好吃便當菜 阿基師之輕鬆煮不脫殼的綠豆湯 用冷凍袋做綠豆冰 用大同電鍋輕鬆煮紅豆湯       寫信給Fly：susu8824@gmail.com     加入我的粉絲團吧：https://www.facebook.com/icanflyfly                 文章標籤 南瓜濃湯 南瓜料理 巴西利 洋香菜 高湯 洋蔥 地瓜 食譜 料理 創作者介紹 Fly 我眼睛所看見的世界（Fly's Blog）