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位在台北仁愛路的都一處相當知名的老店，許多知名明星、名人都是座上賓， 美國前總統布希就曾到訪去享用美食， 都一處的老爹蔥油餅、搭褳火燒...等北方美時都相當有名。 記得我對都一處的印象，是從他的紅棗銀耳羹， 當時各大美食節目、新聞都在介紹這老爹的私房甜點， 這用柴火花時間熬煮的美容聖品，當時好多人團購喔，吃過後都難以忘懷那甜蜜蜜的滋味。   今年八月，都一處在內科也開了店鋪，想吃美味的北方餐點又多了一個地點可選擇， 位在內科的都一處，附近還有新竹紅上台北的段純貞牛肉麵呢， 突然覺得內湖的上班族也挺幸福啊，不少知名美食齊聚。   內湖都一處的空間挑高又寬敞，中午用餐時間人還挺多的， 桌子有四人到十人圓桌都有，還有一個包廂。   餐廳靠近大門口一側跟靠近包廂一側各有大玻璃櫥櫃， 裡面放了不少小菜、還有醬肉、芝麻燒餅...等等。   有客人點了醬肉，服務生就會開始切。其實光看肉上面那一層厚厚的醬凍，口水就忍不住狂流了啊！     每次到中菜館，看到櫃子上的小菜，都會很想美一盤都拿， 感覺還沒開始正式用餐，光這些美味小菜就能先吃一輪了。   我們入座後，服務生就很親切地端了小菜盤讓我們挑， 有花生、腐皮捲、麩、小黃瓜、黃金泡菜、干絲、小魚豆干，還有沒塞進來的糖蒜。   這個糖蒜我第一次吃到，好好吃唷，香香甜甜的，醃過的糖蒜已經沒有蒜的腥辣味道了，不辣又開胃啊！   （醬肉）   （芝麻醬燒餅） 這道菜來都一處必點，也很快就上桌了， 光看那醬肉的色澤，不誇張，會發光耶~~ 上面一層彷彿果凍的醬肉凍，下面的肉還白皙白皙，顏色真好看。   這兩道菜，可以個別單獨吃，也能結合在一起享用。   這個芝麻醬燒餅跟醬肉搭配，真的滋味相當好啊！ 光是這芝麻醬燒餅就好香，跟一般的燒餅味道不太一樣，香氣相當濃郁、不油膩， 問了之後才知道原來燒餅的麵糰中加入了磨碎的花椒，怪不得香氣這麼棒啊！ 醬肉其實一點都不死鹹，肉嫩又香，瘦肉與肥肉的比例恰恰好， 吃了真的會讓人想念，來都一處真的必點！   （四季豆炒肉絲） 四季豆炒肉絲算是很常見的家常菜， 都一處將四季豆斜切，除了肉絲還加入了雲耳一起拌炒， 一般我們四季豆的料理都是直接切段，斜切的方式需要多花些刀工， 但口感就與一般切段的口感不同，顯得更加爽脆好入口了。   （涼拌白菜心） 這道涼拌菜心看起來簡單，卻相當好吃！ 切成絲的白菜，裡面加入了切成絲、粗細相當的豆乾、香菜， 吃起來清爽，蔬菜的香甜相當舒服， 連吃兩道看似家常但吃起來都讓人相當喜歡的菜色， 真的好想問師父這涼拌菜心怎麼做的，教教我啊！   不得不誇讚一下都一處，這涼拌白菜心盤底幾乎沒有蔬菜出水的痕跡， 這肯定是白菜早是先清洗好瀝乾，點了之後才拌上了醬料，新鮮好吃。   （燒茄子） 這燒茄子據說是林青霞最喜歡的菜色。 看了茄子油亮的紫色，肯定是過了油後才去醬燒， 搭配著青豆與蝦米，蒜頭香氣也夠， 茄子吃起來軟綿入味，調味上也不會太鹹。 過去我習慣的茄子料理是加入了蔥、薑、蒜與絞肉、搭配豆瓣醬料理的魚香茄子， 口感吃起來比較鹹香， 都一處的燒茄子看似口感重，其實鹹度很剛好，不搭白飯都覺得美味。   （合菜代帽）   這合菜代帽，是相當知名的北方菜， 煎得蛋香四溢、相當美的蛋皮就覆蓋在炒好的豆芽菜、冬粉上面，口味比較清淡。   （九轉肥腸） 看似很重口味的九轉肥腸，其實真的也不會很死鹹， 醬汁還帶點淡淡的甜味，甜甜鹹鹹的，相當好吃， 是說這肥腸吃起來就是一層一層的，到底裡面塞了幾層啊！? 第一次吃到有層次感的肥腸，挺有意思。   （糟溜魚片） 這糟溜魚片一上桌，大家立馬就被香味給吸引了， 只能說貌不驚人，但這香氣可逼人了， 原來這道菜用了紹興酒提香，怪不得這香氣也太迷人，整桌菜就這魚片的香氣最明顯。 魚片吃起來滑溜嫩口，酒香與醋香有著美妙的結合，喜歡吃魚的建議一定要點。   （糖醋雞腿肉） 這雞腿肉已經去骨切成小塊，油炸後去醬炒，十分下飯。 雖然這料理看起來感覺口味很重，實際吃起來都不會過鹹呢， 都一處的調味真的都很恰好！   雞腿肉本來就比較不會乾澀，而都一處又將肉切成一口一個大小，相當易食啊！   （搭褳火燒） 這搭褳火燒是來都一處必吃的美食，其他餐館很難吃到的料理， 看起來像是大型的鍋貼，其實包法有些不同。 搭褳，是古時候的一種長型包包，可以掛在肩上或是腰間， 這料理長得很像搭褳，所以取了這名字。   這內餡包了鮮肉、蝦仁，得趁熱吃，就能吃到外皮的酥香跟多汁的內餡。   （三鮮蒸餃）   這三鮮蒸餃讓我訝異的是，沒料到這麼多汁，一咬下就噴汁了， 吃的時候真的要注意燙口啊！     （花素蒸餃） 這一顆顆圓滾滾、內餡幾乎多到要爆炸的是花素蒸餃。     切成細末的韭菜、蛋與粉絲，吃起來相當美味， 都一處的蒸餃調味也很剛好，連醬油都免沾了。   （老爹蔥油餅） 當天的重頭戲，要屬這個需要事先預訂、每天又限量的蔥油餅了啊！ 一端上桌真的讓大家驚呼，份量好大，彷彿一個十吋蛋糕一般。   這老爹蔥油餅，內湖店與仁愛店的做法不同。 仁愛店的蔥油餅，用的是油鍋去煎，吃起來蔥香味濃。 內湖店的蔥油餅，用的是乾鍋去烙，麵香是他的特色， 而一份餅至少有三斤的三星蔥，乾烙過的餅皮吃起來又有著高雅的麵粉香氣， 整個相當霸氣的老爹蔥油餅， 吃起來飽足感也很夠，而且完全不油膩， 因為分量太大，根本無法完食啊！但這個外帶回家乾鍋去煎或是烤箱烤過依然相當美味。   （川丸子湯） 手做的豬肉丸子搭配細粉煮湯，湯裡加入了一片一片的小黃瓜， 吃了幾樣大菜之後，搭配這清甜的湯品，相當不錯。   店內自己熬煮的烏梅汁，生津止渴，我當天連喝了好多杯，不膩呢！   都一處的菜色相當多，價格大概約兩百起跳，並不算太貴， 多一些人一起來用餐，能吃到的菜色就能豐富些， 而且我覺得都一處的調味真的都不會太鹹，許多細節都注意的挺好， 用餐的環境也相當舒適，是我還會想在拜訪的餐廳，甚至想帶著家裡的長輩一起來用餐。 現在看到照片，那九轉肥腸、醬肉、糟溜魚片的美味，忍不住唾液又開始分泌了，好想吃啊~~~   【店家資訊】 都一處 內湖店 地址：台北市內湖區瑞光路258巷31號 電話：02-26562600 營業時間：11:00~14:30  17:00~21:30 （本文為邀稿 心得是誠實）