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養心茶樓算是我關注許久的口袋名單之一，主要是我的部落格格友凱特狂推許久， 凱特是個對吃很挑剔、舌頭很敏銳的一位朋友， 通常他推薦的美食都是料理水準頗高的，跟著她用餐，踩雷的機率極低， 前陣子回台北辦事情，凱特特別約了我跟格友咪媽媽到養心茶樓聚餐， 一次搞定聚會跟吃美食這兩件事情，而與養心茶樓初見面就覺得印象深刻， 果真是台北值得推薦的蔬食餐廳，迄今我仍念念不忘，已經先跟吃蔬食的學姊報告下次相約在這， 只能說養心茶樓的料理的細膩與美味，真的抓到了我的心與胃。    養心茶樓位在松江南京捷運站八號出口那棟大樓的二樓，交通非常方便， 即便是平日的中午跟下午時間，餐廳內的用餐人潮還是滿滿滿， 我從一點坐到下午四點半，餐廳的人潮似乎都沒減少太多，頂多就是從客滿變成八成滿... 看得出來相當受歡迎，因為客人太多，店內照片就沒什麼拍攝，怕影響到其他客人用餐。    養心茶樓的菜單挺豐富的，從開胃菜、經典中式菜色外，還有港點， 選擇不少，而且不仔細看，其實不會覺得這是一家提供蔬食的餐廳。 點菜的時候詢問了凱特有沒有特別推薦的菜色，不過得到的答案是她幾乎道道都吃過，都好吃， 這讓我更加期待了，好想每一道都來嘗嘗啊!!   （旬味三鮮串／4串／180元）   旬味三鮮串以季節性的蔬果組合，搭配了日本白味噌醬， 這一串包含了無花果、綠竹筍跟筊白筍， 現在這季節正是這三種蔬果的產季，無花果的的甜、筊白筍與綠煮筍的嫩與鮮， 我自己覺得不用沾白味噌醬就很好吃， 養心茶樓在食材的挑選真的很好，綠竹筍的鮮嫩幾乎吃不出粗纖維， 整串吃起來就像吃水果一樣清爽回甜。    （松子起司鮮蔬捲／180元／四件）   這道松子起司鮮蔬捲，在吃之前我不知道菜名，完全不知道含有奶類、起司成分， 還好我不知道，不然我可能會跳過不吃，就會錯過這美味了。   吃這鮮蔬捲有個小撇步，記得把墊在底部的紫蘇葉塞在捲中一起入口。 一口咬下，紫蘇葉的特殊香氣，與裏頭的海苔、蛋皮、高麗菜、素香鬆的味道一起蹦出來， 上面淋的醬汁一點都不會太過奶膩，非常爽口，連不吃起司的我都吃不太出來裡面有放起司， 非常可口的蔬菜捲，據說是養心茶樓開胃菜中客人最愛點的菜色了！    （脆笛金絲捲／6件／260元） 這道菜一端上桌，超吸睛的啦~~ 這料理也做得太美了！！ 春捲皮裡面捲上了菇類、筍絲、紅蘿蔔絲..等蔬菜後續油炸， 淋上一點陳年老醋，佐上蜂蜜芥末醬。   \ 咬上一口，裏頭蔬菜的香味、爽脆再搭配炸酥的餅皮，很麻吉， 即使是油炸，但是感覺不到油膩感，沾上一點帶點香甜的蜂蜜芥末醬，口感層次就更豐富了， 我花了點時間拍照，其實吃這脆笛酥的時候已經不燙口，溫溫的， 據說剛炸好熱呼呼的口感吃起來更棒， 直覺小朋友也會喜歡這樣的料理，除了好看、夠誘人之外， 吃起來就像油炸的小點心，很容易讓人忽略裡面只包了蔬菜。   （宮寶皮蛋／240元） 盤內的乾辣椒紅通通的，讓人一度擔心這辣度會不低， 其實吃上一口皮蛋，就覺得有辣、有香，但是不會死辣，對愛吃辣的朋友可能覺得太溫和。 用碧玉筍代替蔥、蒜，在視覺上多了點白、綠，口感上也多了些蔬菜香甜， 重點是，炸過再去快炒的宮保皮蛋，盤內沒有多餘的油膩。   （鳳梨蝦球／240元） 在還沒入口前，我一直在想，到底蝦球會用什麼食材來呈現呢！？ 一咬下去我整個大笑，天哪，是我好愛好愛的水果唷~~ 紅毛丹塞了鳳梨這種搭配的罐頭水果，應該不少人吃過，我超愛這水果！ 養心茶樓把紅毛丹鳳梨裹上粉漿後去油炸， 下面鋪了淋上日式醬汁的美生菜，上面淋上美奶滋、加上堅果，就成了非常可口的鳳梨蝦球。 這道菜還能一菜二吃，上面的蝦球吃光後，下面還是道非常清爽的生菜沙拉。   （芋香子排／340元） 在豆包裡面塞滿芋泥，再去燒烤，色、香、味俱全。   芋泥非常綿滑，在豆包跟芋泥之間還有海苔，外層刷上的燒烤醬偏甜，但是跟海苔、芋泥好搭!!   （咖哩燒若串／6件／280元） 杏鮑菇以南洋口味的方式來做燒烤的口味呈現，外層醬料裹覆著、灑上一點白芝麻， 杏鮑菇仍保持著「啾西~」的多汁口感。   （薏仁絲瓜柱／280元） 這道菜是我加點的，因為我超愛吃絲瓜的啊！ 養心茶樓採用的是口感比較脆的澎湖角瓜，裡面挖空後塞入混了薏仁的豆腐泥， 外面則是用蠔油醬汁去炒香的玉米筍、百合、枸杞、扣子菇， 吃的時候記得連醬汁一起享用，整道菜吃起來非常的爽口，豆腐泥也超細緻綿滑。   （金香合菜帶帽／260元） 我個人很喜歡帶帽，因為可以吃到多種的蔬菜， 養心茶樓把筍、菇、木耳、豆芽菜、...等許多蔬菜都切成絲狀去拌炒， 一口就能吃到多種蔬菜的爽脆，不油膩、不過鹹，可以搭配蛋皮，真的好吃， 要不是我已經飽到天靈蓋了，真的還想多吃兩口。   這道菜還能另外加點荷葉餅，包捲起來一起吃。   （天香腐皮捲／280元） 這道腐皮捲上桌沒多久，臭味襲來啊~馬上笑著跟朋友說：「哇!!真的有臭耶~~」 腐皮下面包裹著宜蘭甲子園的臭豆腐、切碎的皮蛋，吃得到臭豆腐的臭，還有皮蛋的Q。     其實做一道素的臭豆腐也不算難，簡單把臭豆腐油炸也是很常見的作法， 但是養心茶樓改造了這道菜，裹上腐皮去油炸，外酥內嫩的口感，又臭又讓人驚豔， 我覺得連泡菜都做得用心好吃， 一般臭豆腐搭配的泡菜，很多店家都做得很隨意、不及格， 但養心茶樓的泡菜，帶點果酸香，高麗菜也很脆口。    （養心牛蒡飯／30元） 這米飯是養心茶樓的招牌之一，其實菜色很多，很容易飽， 但是多人來用餐真的建議點個幾碗大家分食。 看起來很像油飯，其實口感比較類似菜飯，並不油膩， 而且米飯採用宜蘭自然農法、無農藥的歷久米心，米粒飽滿又Q。   （芝士焗白菜／特點／128元） 奶油焗白菜是很多人去吃港式飲茶的時候必點的餐點， 養心茶樓的芝士焗白菜也是相當受客人喜歡的熱門菜色。   上面一層厚厚的起司，下面則是軟爛香甜的白菜、香菇， 養心茶樓在白醬上添加了椰奶，多了一層椰奶香氣，跟一般港式飲茶的焗白菜比較，香味層次豐富， 但是我個人不是那麼愛椰奶的香味，如果這道菜拿掉椰奶的味道，我應該會更喜歡。   （塔香金雲吞／大／108元） 塔香雲吞size不大，內餡是切碎的九層塔與莧菜、筍丁， 九層塔的香氣明顯，味道柔順不嗆，當下還真的沒吃出有加了莧菜。   （脆皮炸糕渣／中點／98元） 宜蘭的特色美食糕渣，外層再加上香酥的米網。外酥內嫩，帶點燙口， 但是我個人覺得米網油了點，這道餐點一定要趁熱吃，冷了之後就會覺得油味比較重！   （海苔手札條／小／68元）   這是口味甜的小點，外面是不甜膩的花生粉，裡面的糯米糰混了相當多的日式海苔粉， 這海苔粉的香氣好濃郁，搭配不甜膩的紅豆內餡真得恰到好處。   （家鄉鹹水餃／中點／98元）   外酥Q、內軟的鹹水餃，內餡是綜合菇類跟蔬菜細丁， 其實這一路吃下來幾乎都不覺得在吃素了，味道的呈現跟習慣吃的葷食口感不會差很多。   （香煎蘿蔔糕／小點／68元）   養心茶樓的蘿蔔糕，非常軟嫩，要煎得好看，需要好功夫， 我自己會做蘿蔔糕，吃上一口就知道養心茶樓的蘿蔔糕很實在，蘿蔔的比例很高， 所以水分較多、糕體本身會比較軟， 雖然是素食的蘿蔔糕，但是裡面有素的叉燒，吃起來與港式蘿蔔糕的香味相去不遠， 真的十分可口，不知道過年有沒有提供訂購宅配的服務啊~~   （蘿蔔絲酥餅／大點／108元） 這蘿蔔絲酥餅是凱特大推的港點，結果我吃上一口後也欲罷不能，當天連點兩盤！     蘿蔔絲酥餅上桌後，要趁熱吃，一邊還得小心燙嘴，一邊享受蘿蔔絲的香甜。 外層的酥皮層次多、又薄，吃進嘴裡馬上就鬆化開了， 沒有感覺到太多的油脂，嘴裡盡是外皮與蘿蔔的香氣。   裏頭的餡料單純的很，就只看到滿滿切細的蘿蔔絲， 蘿蔔的甜度在嘴裡徹底釋放，香甜多汁，蘿蔔香甜在口中繚繞， 沒想到這看似不起眼的蘿蔔絲餅這麼強大，真的好吃，友人力推狂推真有她的道理， 現在還不是蘿蔔的產季，冬天台灣蘿蔔才是最鮮甜的時候， 屆時來養心茶樓吃蘿蔔絲酥餅，美味程度可能會跟著翻倍了啊~~   （蟲草花腸粉／特點／128元） 皮薄的腸粉，包入了蟲草花、豆薯、杏鮑菇，在加入了酥脆的米網， 吃起來有軟、有脆，口感豐富。   這腸粉的醬汁做的很清爽，外皮也非常軟嫩， 不過不知道為什麼，我就是覺得裡面的米網有點油膩，我個人就不愛多了米網的感覺。   （竹笙百合北蟲草／盅／140元） 雖然前面的餐點已經讓我吃到肚子大爆炸，完全吞不下去了， 但是愛喝湯的我還是點了一盅湯來品嘗，而這盅湯也真的好好喝， 吃得飽足後，也來分湯來喝足，真的心情大好。 湯裡有竹笙、百合、腰果、蓮子、菇類與北蟲草，喝起來清爽、喉韻甘，是非常好喝的湯品。   （紅藜馬拉糕／中點／98元） 馬拉糕加入了目前當紅的食材紅藜，甜度用黑糖來調和，吃起來有點黑糖糕的感覺， 但是沒有那麼黏，口感其實還蠻接近發糕，香氣淡雅。   （杏仁凍豆腐／小點／68元）   （古早味豆花／小點／68元） 滑嫩的豆花搭配沖繩黑糖水，不會過甜膩，吃起來口感細滑， 這碗豆花讓我想起板橋知名川菜館的豆花，口感很像， 只是在糖水上養心茶樓用的是沖繩黑糖水，味道上比較出色些。   （紅棗燉雪蓮／特點／128元） 這碗甜品是溫熱的，雖然天氣炎熱，但是吃上這一碗溫的甜品其實沒太大的違和感， 看似簡單的甜品，其實料理過程繁複，這一碗有白木耳、蓮子、雪蓮， 每一種食材的熟成時間都不一樣，要把白木耳煮到膠質有出來，但是還保持脆口， 這其實需要技巧的哪!! 甜度調得剛剛好，很舒服，不會死甜，飯後來上這一碗也會覺得很舒服。   這次聚餐，我們幾個人從下午一點一路吃到四點多還欲罷不能， 跟著凱特的腳步到訪養心茶樓，真的能體會到凱特說的每一道菜都想吃，每一道菜都覺得值得品嘗。 養心茶樓用餐時間有分午晚餐跟下午茶，熱炒菜色都是在午晚餐時間，下午茶則是以港點為主， 我覺得菜色水準都很高，料理手法精緻、口感呈現上都是少油、少鹽， 味道上的表現跟葷食也不會相差太遠，即使是無肉不歡的朋友應該都不會排斥的蔬食餐廳， 吃了這麼多道料理，我對許多開胃菜都念念不忘， 不管是旬味三鮮串、脆笛金絲捲或是松子起司鮮蔬捲，都好可口喔， 港點的蘿蔔糕、蘿蔔絲酥餅的表現也太強大，光是蘿蔔本身的清甜就讓人愛不釋口， 很特別的是全部的餐點都不包含五辛，吃素的人可以很放心吃之外， 吃葷的人也沒特別感覺這不含五辛耶!! 這真的是值得一訪在訪的蔬食餐廳，記得來之前一定要訂位， 因為這家餐廳真的口碑很好，不提早訂位怕你現場等要等很久喔~   （本文為邀稿，心得是誠實）   【店家資訊】 養心茶樓蔬食飲茶 地址：台北市中山區松江路128號2樓 （捷運松江南京站八號出口，在麵包店樓上） 電話：02-25428828     【台北好吃推薦】 甩三小專業羊肉 BLU BLU不如咖啡 酌九日式居酒屋 國賓大飯店－明園西餐廳下午茶吃到飽 棒球迷必來 品湛咖啡館 華國飯店長虹酒吧 深夜食堂 華國飯店祖傳滴雞精（跟自己滴的一樣濃、醇、香！） POPEYE波派地中海料理（聚餐大推薦） 門司燒咖哩，充滿創意又美味的咖哩 Ita 義塔 創義料理 武鼎越豐，台北平價的越南美食 白木屋居酒屋，聚餐好去處 魏德聖導演的 特有種商行 咖啡 輕食 All Day Roasting Company（民生社區特色咖啡館） O.C.T.賭城嫩雞 Nagi 台灣人氣票選第一拉麵 豚一族拉麵 可以免費加麵喔！ 日本人氣鬆餅－九州鬆餅咖啡 秋之戀咖啡簡餐（大推薦魚料理!!） 福來喜 上海菜X小籠包 日本正宗串燒 八兵衛博多串燒 枕戈待旦 馬祖風味料理（大推薦） 迷你恩創意披薩 三杯雞口味顛覆你的味覺！ TAV CAFE 藝術村餐坊（異國風味濃，租借場地大推薦） Avenir Cafe 甜點無敵強，下午茶吃！ 延三夜市 灶頂高麗菜飯 原汁排骨湯   寫信給Fly：susu8824@gmail.com 加入我的粉絲團：https://www.facebook.com/icanflyfly   我眼睛所看見的世界     文章標籤 養心茶樓 素食港點 蔬食港點 港式飲茶 松江南京站 素食餐廳 蔬食餐廳 家庭聚餐 素菜 蔬食推薦 素食推薦 鹹水餃 劉沙包 蘿蔔糕 蘿蔔絲酥餅 馬來糕 開胃菜 杏鮑菇 蛋奶素 台北美食 創作者介紹 Fly 我眼睛所看見的世界（Fly's Blog）