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吃過很多種牛肉麵，但是第一次吃到妙計三寶超濃番茄牛肉拉麵後，讓我對牛肉麵的想法整個改觀， 第一次吃到湯濃稠到化不開的牛肉拉麵，還是第一口就會讓人點頭如搗蒜的牛肉麵。    妙計三寶超濃番茄牛肉拉麵位在台北市延吉街70巷內， 搭捷運到忠孝敦化站，往延吉街的方向，遇到延吉街70巷口左轉走一小段路就可以到達， 招牌非常的醒目，其實妙計三寶這四個字還不是第一眼看到，先看到的是「超濃」!!! 然後口水就默默地吞了兩口：「啊是有多濃???????好想吃好想吃~~」   妙計三寶的店內不算大，但是空間規劃上我個人覺得簡單舒服， 燈光是舒服的黃色，吧檯桌子都是舒服的木系，店內後側則有幾張桌子，靠牆還有沙發位置， 其實感覺晚上還能變身小酒吧的FU~   店內右側有飲料櫃，裡面有酒、果汁、可樂..等飲品， 有時候店家門口的小板板會有一些優惠的資訊可以參考一下。   妙計三寶的餐點其實很單純，都是以濃郁的番茄湯底為主，搭配不同食材去做變化， 例如美乃雞拉麵、黃金蒜味拉麵、超濃肥牛拉麵...等等， 如果你不能吃牛肉，還能換成豬肉片，麵條也有刀削麵、日式拉麵、全麥麵、 深海墨魚黑麵或是米飯可以選擇。 不吃湯麵的人，還有乾拌類的麵可以選擇，但是~~但是~~ 相信我，來到妙計三寶，怎樣都吃一碗番茄湯底的湯麵先吧， 這湯底搭配麵條的衝擊，我可是第一次嘗鮮就印象深刻。 除了麵點類，還有小菜可以選擇，包含炙燒牛肋條、香煎牛小排、炒豬肉片、黃金泡菜...等等。   點完餐點後，老闆就開始在吧檯忙碌著， 因為餐點都是現點現做，每一份餐點出餐都需要一些時間， 不過這時候靜靜的看著帥老闆做餐點也不錯啦~ 老闆應該有上過電視，雖然我想不起是拍廣告還是男模...總之認真的男人最帥氣啦！ 吧檯旁邊有冷飲桶，提供冬瓜茶跟開水，另外餐具放在一旁是要自取的唷！   每張餐桌上都有調味罐，有七味粉、黑胡椒粒跟辣椒油。   （黃金泡菜／50元） 黃金泡菜雖然不是老闆自己做的，但是老闆選擇的是口碑非常好的名店家的泡菜， 以紅蘿蔔、豆腐乳、蒜頭...等醃製的大白菜，吃起來帶點蒜香、微辣，相當開胃。   （炒豬肉片／60元） 炒豬肉片的份量不多，非常精緻， 不過吃上一口後，決定用非常珍惜的心情一口一口吃光他， 因為，美味！   豬五花肉的表皮有點微焦，不知道老闆是用炒的還是炙燒的方式， 上面撒了點芝麻提香，底部還有已經炒出甜味的洋蔥襯底，老闆說灑點七味粉會更讚， 果然撒上七味粉，將豬肉片捲上一點切細的蔥、搭上已經炒甜的洋蔥後，好美味， 不知道豬肉老闆是用了什麼醬汁或是調味料？ 份量雖然不多、價格我自己覺得偏高了點，但的確是一道用心的料理， 私心希望份量能再多一點，吃不過癮呢~~   （香煎羊小排／100元） 這一份香煎羊小排，居然只要一百元耶~！！     羊小排帶點微焦，因為帶筋，不是那麼好咬，牙口不好的人可能會吃的辛苦點， 但是肉的味道很香，吃這羊小排可要雙手並用，拿著骨頭不顧形象的啃， 這道小菜很獲肉食主義的老公青睞。    （黃金蒜味拉麵／220元／搭配刀削麵） 老闆極力推薦的拉麵之一，這拉麵也是許多饕客的喜愛， 精心熬製的濃郁番茄湯底，加入了黃金泡菜、黑胡椒玉米粒、還有炙燒過後的牛肉片， 湯頭濃稠的不像話，跟我印象中以為的番茄牛肉麵完全不同， 徹底顛覆了我對牛肉麵的觀感，第一次看到這種創意的牛肉拉麵。   先說說這不簡單的湯底吧，真的是濃稠的讓人很回味的番茄湯底。 湯底是以法式濃湯的概念熬煮，老闆每天用番茄、南瓜..等蔬菜熬煮成泥湯，再去過篩除去比較粗的纖維， 這樣的湯底有著濃郁的番茄香味、蔬果甜味，完全沒有勾芡， 喝起來幾乎是喝很細緻的番茄蔬菜泥湯了，這湯頭跟牛肉麵的結合第一次吃到，非常厲害。 而黃金蒜味拉麵的湯底就是番茄湯底再加入黃金泡菜，我不確定老闆有沒有另外加入蒜泥調味， 因為黃金蒜味泡菜拉麵的番茄湯底的蒜香味不濃，淡淡的，吃完不會讓你口氣不好。   這裡的每一碗麵老闆都堅持現點現做，每一碗的肉片都是點了之後才炙燒，這樣肉香才會濃， 如果先炙燒好放著等待顧客上門，那第一時間的香味就流失了，在味覺上的享受也截然不同了， 所以老闆很堅持每碗製作的細節，端上桌的麵條才能是香氣與口感最棒的狀態。      肥滋滋的牛五花炙燒過後油香味足，肉香四溢，搭配這濃得不像話的番茄湯底，讚的哩~   我個人蠻喜歡吃這種寬版的麵條，吃起來特別有嚼勁， 而番茄湯底搭配這手工麵，真的很適合，因為湯底很濃啊，番茄香氣整個巴在麵條上， 麵香與番茄香味夾擊，吃起來超過癮的！   （超濃肥牛牛拉麵／230元／日式拉麵條、另外加購乳酪絲+50元） 這碗拉麵也是饕客非常愛點的餐點，吃得到肥美的牛五花與半筋半肉的牛腱心， 另外加點乳酪絲也是起司控的最愛。   乳酪絲上桌前才炙燒過，跟著炙燒過的牛五花一起端上桌，肉香與奶香迸出。   這碗番茄湯底就比較單純，沒有加入黃金泡菜，所以少了一點蒜香味，蔬果的香甜更是明顯， 搭配融化的乳酪一起下肚，奶味跟番茄味其實很合拍，是很過癮的重口味。    這碗搭配是日式拉麵，我覺得老闆麵條上的熟度都掌握得很好，不會太軟爛， 但是我個人還是喜歡寬版的手工刀削麵多一點。   這碗除了炙燒的牛五花肉片外，還附上了燉滷得相當入味的牛腱心，這牛腱心可厲害了唷~~ 我跟老公吃上一口都驚呼：「這牛肉太好吃了！」 不僅入味，還非常軟嫩，一入口牙齒輕碰就散了，好好吃， 這牛腱心老闆肯定也花了不少心思在上面。 話說，牛腱肉其實可以細分成幾個部分，其中牛腱心是成本最高的一塊， 因為牛腱心的筋肉比例幾乎在1：1，也就是俗稱的半筋半肉，在口感上比較軟， 因為成本高，很多店家並不太會選用牛腱心肉， 老闆真的在食材上很下功夫，店內的牛肉都是採用美福肉品，完全是下重本啊~    那天在妙計三寶用餐後，我馬上跟我朋友推薦這家牛肉拉麵店，因為真的太特別了， 這碗麵你無法去細分是哪個國家的菜系，完全是創意菜色，將許多國家不同料理手法串搭出來的成果， 喝湯的當下我有在猜老闆到底用了哪些蔬果？結果南瓜這一項沒猜著， 但覺得老闆真的很厲害，因為單純的番茄湯底其實番茄味太嗆，加入了南瓜的香甜可以柔和番茄的酸味， 光是湯底的製作就很耗時間了，所以店家的麵其實都有限量， 畢竟重要的湯底，每天最多只能製作大約一百碗而已啊~~~ 喔喔，如果你不能吃牛肉也無需要惋惜，因為牛肉可以改成豬肉唷！   妙計三寶的超濃番茄牛拉麵，真的濃，而且如其名的真的超級濃， 但是濃不是鹹，而是帶著濃郁的蔬果香，濃得化不開， 非常特別而且值得一嚐再嚐的創意料理， 帥氣的老闆對於料理有著許多堅持，可以感覺到他對料理的用心。   老闆說有韓國部落客來台灣來玩耍，吃到妙計三寶的超濃番茄牛肉拉麵後寫了網誌， 因此不少韓國人來台灣玩會慕名跑來妙計三寶吃麵， 沒想到這麼低調的小店居然已經紅到韓國去了.... 這篇食記真的邊寫邊吞口水， 現在光想到那滷得超透、超軟嫩的牛腱心，我口水就又猛流啊~~~   （本文為邀稿，心得是誠實）   【店家資訊】 妙計三寶超濃番茄牛肉拉麵 地址：台北市大安區延吉街70巷5弄4號 （近捷運忠孝敦化站） 電話：02-87721187 營業時間：週一~週六 11：00~21：00               週日公休     【台北好吃推薦】 養心茶樓（激推） 甩三小專業羊肉 BLU BLU不如咖啡 酌九日式居酒屋 國賓大飯店－明園西餐廳下午茶吃到飽 棒球迷必來 品湛咖啡館 華國飯店長虹酒吧 深夜食堂 華國飯店祖傳滴雞精（跟自己滴的一樣濃、醇、香！） POPEYE波派地中海料理（聚餐大推薦） 門司燒咖哩，充滿創意又美味的咖哩 Ita 義塔 創義料理 武鼎越豐，台北平價的越南美食 白木屋居酒屋，聚餐好去處 魏德聖導演的 特有種商行 咖啡 輕食 All Day Roasting Company（民生社區特色咖啡館） O.C.T.賭城嫩雞 Nagi 台灣人氣票選第一拉麵 豚一族拉麵 可以免費加麵喔！ 日本人氣鬆餅－九州鬆餅咖啡 秋之戀咖啡簡餐（大推薦魚料理!!） 福來喜 上海菜X小籠包 日本正宗串燒 八兵衛博多串燒 枕戈待旦 馬祖風味料理（大推薦） 迷你恩創意披薩 三杯雞口味顛覆你的味覺！ TAV CAFE 藝術村餐坊（異國風味濃，租借場地大推薦） Avenir Cafe 甜點無敵強，下午茶吃！ 延三夜市 灶頂高麗菜飯 原汁排骨湯   寫信給Fly：susu8824@gmail.com   加入我的粉絲團：https://www.facebook.com/icanflyfly   我眼睛所看見的世界