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豬排豬排，台灣的日式豬排專賣店開了不少家，你最喜歡哪家店的豬排呢！？ 而我在君悅酒店 「彩」日本料理Irodori 吃到了與眾不同的炸豬排， 一整個讓我垂涎回味啊！！   「彩」Irodori位在君悅飯店的三樓， 採用Buffet吃到飽的用餐方式， 整體的空間是具有日式元素但不減時尚感，位置不會太擁擠。     來日本料理店，就會想來壺清酒啊！    雖然彩Irodori的餐點，不像很多Buffet一擺設就是大陣仗的FU， 但是每一樣的精緻與美味的程度絕對是大勝很多Buffet的。 其實我這個人不太喜歡吃Buffet，覺得服務與食物的味道都不夠細緻， 但是，君悅酒店的彩Irodori，不會帶給我這種感覺哪！   （生牛肉壽司） 日式料理的冷盤類菜色不少，也包含了壽司類、手捲、各式特色冷盤與沙拉...等等， 另外還有每天口味都會變化的散壽司唷，光聽菜單就口水流滿地。   （明太子飛魚卵） 這份珊瑚草混了飛魚卵、明太子，吃起來口感脆又清爽，大推薦啊！   瞧這豆皮壽司圓圓胖胖，好想整盤拿走！！！！       不僅僅是傳統的日式壽司，還有加州捲，一整個滋味好啊～ 除了各式壽司，還有很多樣的生魚片....族繁不及備載， 大家來衝現場比較快，哈！     海鮮也是彩Irodori的特色， 這裡的海鮮類相當新鮮，除了螃蟹、蝦子...等， 還有鮮美到不行的生蠔。   別看這生蠔個頭小小的，但是那鮮甜的滋味，讓人忍不住要多嗑幾顆了。   熱食部分也不少選擇，美味的牛肉丼飯...   味噌湯、壽喜燒、關東煮....等等！你想日本就會想到的食物，都能找到。   當然串烤類也是不能缺少，最好一邊吃串烤，一邊喝清酒啊！ 另外還有烏龍麵、日式豬排...等等，光想就肚子餓了。       而新鮮的水果與精緻的甜點也是Buffet不能錯過的。   甜點的部分也有糰子、今川燒、莫凡比的冰淇淋... 但是、但是~~ 這都不是本篇的重點啊！！！！！ 沒錯，看了這麼多、吃了這麼多，這些都不是我今天要說的重點， 今天的重點是~~是~~~~「日式炸豬排」！！！ 什麼，有點虛？？？   喔不，看完你會想吃，真的！！     4/3~4/20，在熱食區，你絕對不能錯過的就是這一排炸豬排， 還有搭配豬排的六種醬汁，通通不能錯過！   「彩」Irodori主廚李淼文。 李主廚表示，「彩」Irodori的老客人很多， 因此會考量BUFFET菜單的變化性、創新性， 不僅讓老主顧每次到訪的時候都能菜色的變化，避免吃膩了， 也能吸引一些新客群進餐廳用餐。   李主廚在思考新菜色的時候，發現年輕族群需要更多元的口味與味蕾上的驚艷， 特別選擇了年輕人接受度相當高的「日式炸豬排」來當作這次的主角， 而當然，如何讓主角更有特色、讓人驚喜，在食材與醬料的搭配都不馬虎！ 李主廚特別選用了酵母豬與活菌豬來製作四種炸豬排： 酥炸掛川完熟酵母豚里肌肉、 酥炸掛川完熟酵母豚梅花肉、 酥炸活菌豬里肌肉、 酥炸活菌豬梅花肉   並且特製了六種搭配豬排的醬汁，一次就能嘗到六種不同風味的口感， 據說，這幾天客人反應相當好，豬排大受好評， 往往豬排一炸好上了餐盤上，很快就會被取空了！     主廚精選了兩種豬肉當作主角， 分別是掛川完熟酵母豚與活菌豬。 「掛川完熟酵母豚」是豬隻在經過常態的肥育飼養後， 再投入經過十天發酵、低熱量、低蛋白的掛川酵母發酵飼料， 進行五週以上的熟成肥育， 飼料中如果加入掛川酵母菌，可以使豬隻的血液循環較好， 肉質的美味也大大提升。           而活菌豬的部分則是豬隻在幼時餵養的時候，就在飼料中加入益生菌， 且飼料中也未投入其他藥品，豬隻長期食用添加益生菌的飼料不僅更健康， 也因為沒有用藥，肉質沒有腥味。 主廚在這兩種肉品都選了里肌肉與梅花肉來做炸豬排， 在炸豬排的大小也比較小，而非大片酥炸後才切開，避免肉汁流失。      梅花肉的口感比里肌肉來得軟嫩些，沒什麼肥肉， 至於掛川完熟酵母豚與活菌豬肉的差別， 嗯~~這下我辭窮了，我只能說你來親，一次品嘗這兩種肉品， 就知道我現在只能意會無法言傳的心情了。       而且，你看看你看看，吃個豬排這麼多醬啊！！！ 以我的經驗，搭配豬排的醬料，以豬排醬（多福醬）最多，塔塔醬偶爾見到， 一次看到六種醬汁出現，也太聲勢好大， 沒想到一吃驚人，欲罷不能..........................   來這裡吃豬排，一定一定一定一定一定一定要試試這六款醬， （瞧我用了這麼多個一定，我的意志是多麼堅決啊！）   這六款醬都是主廚精心調製的，六種口味分別如下： 多福醬：日本傳統豬排醬，是很普遍的口味，彩Irodori的多福醬不死鹹 塔塔醬：一般常用來搭配海鮮的塔塔醬，              用來配豬排也意外的合拍，              其中主廚還特地加入了「皮蛋」，             吃進嘴裡帶點皮蛋香味與口感，一點都不衝突！ 黑胡椒照燒醬：主廚將台灣常用的黑胡椒醬，                    加入了日式照燒醬的元素，                    混和了洋蔥、味醂和清酒，              味道微辣又帶著洋蔥甜味 辣味味噌醬：紅白味噌、蔥末、薑末、清酒、味醂，             重點是還加入豆瓣醬，             整體味道微辣又意外的香味很明顯，             有中日合併的FU，這款醬汁我相當喜歡 番茄醬：即便是最單簡單的番茄醬，         主廚也拌入了日本進口的梅子醬，         在番茄的酸鹹中又帶點果香 柚子胡椒味噌醬：採用日本進口的柚子胡綠醬、味醂、清酒、白味噌，                 吃起來帶點苦香，尾韻又帶點甘，                 第一次嘗過這滋味，簡直太令人難忘，                 這款是當天六款醬料中的第一名、冠軍啊！     第一次吃到豬排可以蘸六種醬汁，而且每種醬汁都各具特色， 一整個超級強大，這樣要我以後吃不到這麼好吃的豬排跟醬汁怎麼辦~！！！   最後，這個柚子蜂蜜番茄，一定一定要拿來當一個美好的ENDIN！   看似普通的番茄，去皮與柚子皮、蜂蜜去處理過， 帶點淡淡的柚香、蜂蜜香甜，以及沒有酸味的番茄香氣， 相當相當的清爽解膩，吃完豬排後吃上幾口蜜番茄，幸福爆表了~~~   想要享受四種口味的炸豬排搭配風味獨具的醬料， 可要趁早行動了， 時間只有4/3~4/20，接下來主廚就會換其他主題的菜色了唷！ 另外，根據線報指出，「彩」日本料理Irodoriy在週三與週六用餐人數較多， 如果不想太多人跟你一起享用BUFFET，訂位可以與這兩個時間錯開， 時間有限哪~~快點打電話，哈！   【相關資訊】 君悅酒店  彩 日本料理 地址：台北市松壽路二號3F 電話：02-27201230 營業時間： 11：30~14：30                 18：00~21：30 日式炸豬排出現時間：4/3~4/20    【同場加映】 君悅酒店 ZIGA ZAGA 吃美食聽爵士樂