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 每一次到飯BAR，都能感覺到不同的氛圍， 仔細想想，飯BAR應該是我到訪過的連鎖餐廳中，裝潢風格都各具特色的餐廳了， 不管是飯BAR的內湖旗艦店、信義微風店，這兩家的風格就不同了， 這次到訪飯BAR mini，不意外的，果然又是不同的風貌。 是說，這團隊真的很不怕累吼，每一家分店總是要有自己的特色， 跟多數連鎖餐廳從南到北都維持一貫的風格做法不同， 似乎嘗試著給消費著多元的視覺感受，另一方面也配合所在地的消費習慣去打造一個做舒適的用餐空間。     飯BAR mini忠孝店位在捷運忠孝復興站附近，交通相當方便， 店內的空間寬敞，以木系的桌椅為主，牆上掛了許多我這年紀才經歷過的轉盤式、按鍵老電話哩， 相信現在很多七八年級的人應該都沒有經歷過這種轉盤式的老電話了吧！   店內除了方桌，也有圓桌，不管人數多少，總有適合的位置。   位在二樓的飯BAR mini，靠著忠孝東路街道的是整片大窗戶， 我很喜歡這種靠窗的窗戶，因為我特別自然光，不管是晴天、雨天或是陰天，我都愛。   飯BAR mini的餐點一樣秉持著創新中菜、傳承老味道、食髦中菜的精神， 許多經典的菜色都能在飯BAR mini吃到，MENU也一樣做得很精緻，一點都不馬虎。   （一盆色拉麥片蟹／428元） 這一大盅蔬菜沙拉，為我們當天的午餐掀起了序幕， 蔬菜上擺了酥炸的軟殼蟹，相當誘人。 色拉，就是沙拉的意思，這盆沙拉裡除了生菜，還包含了玉米筍、山藥、白木耳、石蓮花、 小番茄、蔓越莓乾、鷹嘴豆、腰果...等等， 口感相當豐富，養分也相當均衡哩。    酥炸的軟殼蟹上面有著新加坡進口的麥片，增加了口感的脆度， 麥片蝦是新加坡、馬來西亞中相當受歡迎的經典菜餚， 飯BAR將這樣的料理手法應用在軟殼蟹上，並且搭上色香味俱全的沙拉， 這樣的結合，吃油炸軟殼蟹的同時，還能享受健康清爽的蔬菜沙拉，原來可以減輕罪惡感啊，哈哈！    （孜然壁咚腰瘦骨／288元）   看似簡單的炸排骨，但在前置作業卻花了不少時間， 排骨在裹粉油炸前，先用木瓜軟化肉質，透過漿肉的軟化過程，排骨肉變得相當的軟嫩可口。   軟化過的排骨，與特製的香料醃製、裹粉油炸， 孜然的獨特香氣在口齒中留香，排骨的嫩口跳脫一般我們對油炸排骨的刻板印象， 外酥內嫩的炸排骨，真的是自小到老、牙口不好的都能享受的美味。 另外，你有發現嗎？菜色的取名，用了台語的諧音，好像聽到長輩在唸我們「夭壽骨」啊！ 這道菜也真的好吃到夭壽骨啊~~   （金沙月球蛋／278元） 這道菜，應該就是中國傳統名菜「賽螃蟹」的升級版。 賽螃蟹這道菜據說起源跟慈禧太后有關係，因為慈禧太后喜歡吃螃蟹，嘴饞的時候廚房可不見得都有螃蟹等著呢， 御廚於是用了蛋白來做出能比擬螃蟹口感的菜餚，所以這道菜裡面可是沒有真的螃蟹的。 過去我曾在其他餐廳吃到賽螃蟹這道菜，滑嫩的蛋白口感讓我印象相當深刻。   飯BAR mini的金沙月球蛋，在蛋白中增添了鹹蛋黃，享用之前，記得把上面的生蛋黃劃破，簡單拌勻。   滑嫩的蛋白搭配的鹹香的鹹蛋黃，吃起來相當滑口提味，生蛋黃的蛋香又讓味道多了一個層次， 所以我說這是升級版的賽螃蟹啊！   （黑椒趴睡牛小排／428元） 這道菜靈感來自於夜市的牛排。 許多人逛夜市時候，喜歡吃上一份平價的牛排（我就是！）~ 燒得炙熱的鐵盤上，上面的牛肉滋滋作響，淋上了味道濃郁的黑胡椒醬汁， 簡單的黑胡椒滋味，是很多人的心頭好啊～ 這道菜就是將台灣人很常使用的黑胡椒醬、與鐵板搭配，用牛小排，將夜市牛排給升級了！   黑胡椒醬搭配洋蔥最對味了，再加上紅椒、甜豆，增加了蔬食， 嫩口的牛小排，與帶點辛辣的黑胡椒醬真的很麻吉，值得多扒兩口白飯啊！   （豆漿絲瓜燒／238元）   無糖豆漿與絲瓜的結合，豆奶香氣與蔬菜的甜味居然這麼無違和感啊！ 以類似紙火鍋的概念，豆漿絲瓜下還用火加熱著， 鍋內有無糖豆漿、雲耳與枸杞，絲瓜在加熱的過程中很容易變黑， 無糖豆漿就是扮演著讓絲瓜依然白皙鮮綠的重要角色， 為了這道功夫菜，這豆漿可得每天製作呢，畢竟新鮮的豆漿才能有著迷人的豆香味。 沒有過多的調味，滿嘴都是絲瓜的自然清甜，我很推薦這道料理。   （椒妹滾淋泉鱸魚／428元） 採用宜蘭員山一帶用泉水養的鱸魚，重量約12兩重，而這道菜的重點是店家自己製作的泡椒。   店家自製的泡椒，香味足但不嗆辣，鱸魚細緻的口感與帶著辣香的醬汁相當合拍， 辣中微酸的滋味，食慾都要跟著大開了呢。   （干鍋火爆雞／338元） 這干鍋火爆雞，料理手法類似我們台菜的三杯方式， 但米酒的部分改用了紹興酒，香氣大大提升啊！剛端上桌那迷人的氣味真讓人口水止不住。   嫩口又入味的土雞腿肉，紹興酒香的醬汁香氣讓人食指大動， 雖然鍋中有著紅通通的辣椒，但取其香氣而不嗆辣， 另外搭配了青龍椒（糯米椒）增加蔬食攝取，也讓這道菜的視覺又紅、又綠又是油亮的醬色，相當漂亮。       （山藥腱肉一鍋香／488元） 這一鍋乳白色的雞湯，花了至少六小時的時間熬煮， 還得細心的過濾湯中的藥材，湯醇味濃，可以說是四神湯的升級豪華版。   濃郁香醇的湯底，加入了肉質細嫩的腱子肉、山藥， 看似平凡單調的一鍋湯，卻能暖了、滿足了饕客的胃。 每一次來飯BAR，都好愛飯BAR的湯，喝到最後都會忍不住抿抿嘴角，一滴美味都不想放過。    （左／蝶豆爆爆華爾滋  右／梅醋釀奇多） 飯BAR的飲料也不馬虎，每一杯都美得跟藝術品一樣。   `( （草山水果茶） 這杯相當美的草山水果茶，是我當天喝的，好喝呢！ 以東方美人茶作為茶的基底，裡面再加入百香果、野莓， 東方美人茶也就是白毫烏龍，茶湯本來就帶點果香，與百香果的酸甜相當合拍， 一點點野莓的酸香點綴，簡單一杯水果茶，也能喝出層次感。   這樣一桌好菜，三~四個人來吃還很撐，山珍海味都嘗到了，拍拍吃得飽飽又圓滾滾的肚子， 覺得壞心情都能被這些美食給撫慰了。   位在東區的飯BAR mini，相當適合三五好友、同事、姊妹淘...等聚餐， 不僅是交通方便，菜色上也融合了年輕人喜歡的夜市文化，也將老菜色重新演繹加入了現代的元素， 讓吃中菜變得也是相當有意思的事情，也讓喜歡吃西式料理的人也能很享受中式的精緻餐點， 而且我覺得店家的食材用的挺好，料理手法也很講究，很多細節都有考慮到了。 簡單來說，我覺得美味才是征服味蕾最直接的感受， 不管中式、西式，從踏進門的服務，跟第一口吃下去感覺好不好吃，就決定了這家店會不會吸引人回訪， 飯BAR mini的裝潢、服務到餐點都讓人相當喜歡與滿意，因此店內的老客戶也不少呢， 建議來這用餐至少三~五位，才能多點幾道料理一起享用！   【店家資訊】 飯BAR mini 忠孝店 地址：台北市大安區忠孝東路四段104號2樓 電話：02-27765188 營業時間：11:30~14:30  17:30~21:30