Zi 字媒體

台北餐廳週是EZTABLE每一年的年度盛事，每一年總是有許多相當優質的餐廳參與， 去年的餐廳讓我念念不忘，趁著餐廳週活動也用很優質的價格品嘗了幾間餐廳， 今年的餐廳週名單出來，果然又是讓人眼睛一亮。 2018台北餐廳週融合了Fine Dining精緻餐飲，還融入了台灣傳統宴席文化「辦桌」精神， 總共有90家餐廳參加了餐廳週活動，提供相當親民價格，真的很讓人期待。     這一次到訪位在大直的瑞德餐廳，被他精緻又美味的美食給吸引， 常來大直開會的我居然沒發現這家餐廳， 果然我都來匆匆去匆匆，忽略了明水路上有這麼一家狠角色啊！   瑞德餐廳位在大直，離劍南路捷運站並不遠，從二號出口往明水路方向走，約十分鐘就能走到， 不過餐廳的地點其實並非是在我孰悉的美麗華那一帶熱鬧的區域， 再加上瑞德餐廳本身也是酒商，經過如果沒仔細看，還真以為裡面只有賣酒呢。   瑞德餐廳的老闆本身經營的酒商在高雄相當知名，更是台灣第一個引進單一純麥威士忌、年份干邑原酒， 因此老闆有著「台灣原酒教父」的稱號。 台北的瑞德餐廳是酒莊第一間餐廳，將美酒與美食結合， 老饕都知道美食若佐上美酒，對於餐點的美味與用餐的氣氛，都是大大加分。   瑞德餐廳本身是餐廳與酒莊的結合，在這裡不僅可以享用美食，也能品嚐美酒， 桌數比想像中的少，因此座位的安排不會過度緊密而有壓迫感，挑高的餐廳給人相當舒服的空間。   二樓則有個半開方式的空間，可以當作小包廂來使用，客人在這用餐多了些隱密與自在感， 這裡也挺適合當作小小的聚餐或是會議用的空間。   二樓的一側是恆溫的酒窖，藏了不少好酒， 不少熟客會將自己在這裡買的酒寄放在這酒窖，來這用餐時候也能佐上自己的美酒。 （未成年請勿飲酒）   這支酒是瑞德鎮店之寶，我連摸都不敢摸啊！ 這是1802年的干邑，全台應該就只有這一支了，價格不斐， 雖然相當好奇這支酒的味道，但我相信如果我成為他的主人，應該連打開都捨不得啊！ （開車不喝酒，喝酒不開車）     這一次的餐廳週，瑞德規劃的菜單相當的誘人， 一個人1299+10%的套餐，有麵包、湯品、沙拉、前菜、主菜、甜點、飲品，還有一杯紅酒， 除了有部分餐點是本來菜單上就有的菜色外，還有為餐廳週特別規劃的餐點， 整套餐的價格原價需要1980元（服務費另加），但在餐廳週可以用大概72折的價格吃到， 啊~~這就是我愛餐廳週的原因啊，不趁餐廳週優惠來嘗美食，還要等到什麼時候！   瑞德餐廳有提供瓶裝礦泉水、氣泡水或白開水， 氣泡水或礦泉水的水資是一瓶160元， 白開水的部分則是免費提供。   （歐式手工麵包與白花椰菜奶油濃湯）   （歐式手工麵包／兩人份） 瑞德的手工麵包是小法國與亞麻籽蔓越莓， 烤得酥香的麵包用布套保溫著，附上加了油醋的橄欖油。   我自己相當喜歡這兩款麵包，外頭酥，但裡面還挺有嚼勁，釋放在嘴裡的麵粉香氣相當迷人， 特別是亞麻籽蔓越莓這款，多了亞麻籽的香味，搭配蔓越莓果乾的微酸帶甜， 這款麵包真的相當美味，本來很擔心一下吃太多麵包後面就太撐了， 但麵包真的太好吃了，忍不住就吃光光，同行的朋友連麵包屑都不放過，吃到都要舔盤子了。   （白花椰菜奶油濃湯）   白花椰菜蒸煮熟後打成泥，跟馬鈴薯泥、奶油熬煮，上桌前淋上一點橄欖油、佐上一朵美麗的夏堇。 這份湯品，奶油的比例恰到好處，不搶走白花椰菜的香甜，餘韻的奶香豐富了湯品的層次， 而馬鈴薯為湯品增添了帶點綿柔滑順的口感。   （特製沙拉／四季豆野菜沙拉佐日式胡麻） 一人份的沙拉，就這樣一大份，讓我有點驚訝，份量不少呢！ 這一份看似簡單平凡的沙拉，其實用料也是花了不少心思， 除了剛剛在湯品中有看到的夏堇外，還有小蘿蔔葉、金蓮葉、蝦夷蔥...等等， 炎熱的天氣搭配日式的胡麻醬汁，顯得開胃又不膩口， 是一道視覺與味覺都讓人很享受的沙拉。     （前菜／法式野菇酥盒佐紅酒醬汁） 前菜有兩種可以選擇，我跟朋友一起來用餐，剛好一人選一種一起分享。 烤出美麗金黃色的酥盒，搭配金色的盤子，精心思考的擺盤讓餐點一端上桌就讓人覺得是一場美麗的視覺饗宴。     這道菜的醬汁是店家自己代理的威士忌與波爾多紅酒熬煮， 紅酒醬汁與菌菇的結合，讓菌菇吸足了紅酒醬汁的香氣。   如果覺得味道還不夠的話，還能在淋上紅酒醬汁， 紅酒醬汁真的很濃郁，濃得化不開，整個鮮味都濃縮在這醬汁中，帶點酒香的味道很迷人。 盤內綠色的抹醬是綠蘆筍泥、金黃色抹醬是地瓜泥， 搭配酥盒一起吃也能增添不同風味。   （前菜／大蔥火燎鴨心） 敢吃鴨心的朋友，建議可以點這道前菜試試， 這道前菜的料理手法加入了中式的的技巧， 鴨心與大蔥的搭配讓人不禁聯想了台式熱炒的感覺，但精緻許多， 而後面如扇子般開展的白色薄片，其實是用米壓成的薄餅，相當特別。   鴨心裹上了帶點甜鹹的醬汁，與大蔥一起下肚，與剛剛法式野菇酥盒的口感截然不同， 彷彿一個代表東方、一個代表西方，相當有意思。   鴨心下面鋪墊了油炸花，這是由炸火龍果花。   瑞德在餐廳週中提供的主菜有三種，分別是波爾多紅酒燉牛肉、鄉村爐烤極黑帶骨豬、古法油封櫻桃鴨腿。   （主餐／古法油封櫻桃鴨腿）   這道油封鴨腿好美，被生菜花朵圍繞著的鴨腿彷彿是女王般被簇擁著。   油亮的鴨腿佐上許多生菜，還有我很喜歡的晚香玉筍。 晚香玉筍是夜來香的花苞跟花莖，不是常見的食材，我很喜歡它脆甜的口感。    這鴨腿的嫩度真不是蓋的，長時間的油封與低溫烘烤，吃起來軟嫩好入口， 烹調時間控制的剛剛好，讓鴨腿不會乾柴， 瑞德採用鴨油去油封鴨腿，讓鴨腿的香味又更出色些。   除了這些美麗的生菜蔬果，鴨腿下面還有用奶油炒的中式泡菜， 帶點酸味的中式泡菜多了奶油香，是相當有意思的口感體驗，誰會想到原來泡菜可以加奶油！?   （主餐／鄉村爐烤極黑帶骨豬） 如果店家告訴你，豬排只要吃五分熟，你敢嗎？ 我點這道主菜的時候，服務生推薦我最好只吃五分的熟度， 我毫不遲疑地接受這個建議，而且也覺得還好吃的是五分熟的豬排，也太美味！   瑞德的帶骨豬排採用的是穀飼的極黑豚，飼養過程中給予相當好的照料與生長空間， 因此這樣的極黑豚不建議吃全熟，因為過熟可能會使口感偏硬甚至失去了豬肉天然的鮮甜， 五分的熟度、帶點粉的熟度，最是剛好。   這豬肉吃起來一點腥味都沒有，吃得出淡淡的肉汁香甜， 豬肉有事先醃過，還吃得出些許八角香氣，但八角香味不會過重，用得恰到好處， 讓鼻子聞到香味，吃進嘴裡是豬肉的鮮甜，軟嫩的口感剛剛好， 我真的相當推薦這一道主餐，而且一定要吃帶點粉的五分熟，真的太美味了。   上主餐的同時，服務生也會斟上一杯紅酒，美食佐美酒，人生大享受呢！ （開車不喝酒，喝酒不開車）   （甜點／提拉米蘇 飲品／唐寧茶、拿鐵） 餐後有甜點提拉米蘇、飲品則是可以選擇咖啡或唐寧茶。   咖啡能選擇美式、拿鐵，都有冰跟熱可以選， 唐寧茶的部分也有香草、水果、薄荷等基本口味能選擇， 而這幾款茶都是不含咖啡因，所以即使晚上來用餐，也不用擔心喝了茶會睡不著。   店家自製的甜點提拉米蘇。   馬茲卡彭乳酪的奶香味相當清爽，即使是飯後甜點也是個不馬虎的完美結尾。   （匈牙利皇室托凱金標甜白酒，2011，額外加點） 餐末，在服務生推薦下追加了這杯甜白酒， 這一支酒有著非常美麗的金色，酒的顏色會隨時間變化但風味可以在開瓶一年內幾乎不變， 服務生用著冰過的杯子幫我們上了這杯酒，並提醒我們一定要冰冰的喝才能喝出它的風味， 一入口那果香的香甜予淡淡的酒氣順著喉嚨而下，冰涼的感覺讓整個味覺也都覺得清爽了起來， 吃了大餐後來上這一杯酒，果然相當的適合啊！ （未成年請勿飲酒）     這一次到瑞德餐廳來用餐，默默的把它放入了帶家人跟好友來的聚會名單， 如果想省點荷包來，真的就是搭著餐廳週活動最划算了。 今天整個餐吃下來原價1980+10%，但在餐廳週期間只要1299+10%， （不含水資跟另外加點的白酒） 而瑞德餐廳整體的環境與服務都讓人感覺相當舒服與滿意， 除了美食，餐廳還有多款紅白酒、威士忌、干邑，選擇相當豐富， 能吃佳餚搭配美酒真的是會讓人開心的嘴角上揚的滿足啊！   過去餐廳週開跑後，許多熱門的餐廳很快就會在短時間內被一搶而空， 建議大家一定要記得餐廳週的資訊，記得預定時間，才不會搶不到後扼腕啊！   【2018台北餐廳週資訊】 開始預訂：8/23 中午12:00 活動期間：9/3~9/17 立即預定瑞德餐廳：https://goo.gl/9HoXVU EZTABLE簡單桌：tw.eztable.com 2018 台北餐廳週活動網站：https://goo.gl/c2aort   【餐廳資訊】 瑞德餐廳 La Riche Cellier 地址：台北市中山區明水路678號 電話：02-85023656 營業時間：14:00~16:30 17:30~21:00