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Tweet 米苔目源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此稱為老鼠粄。後來傳至台灣及馬來西亞，當地客家人稱為米篩目，是指製造時把粉團經過篩子般的擦板，從洞眼（目）中搓出粉條。由於 ” 篩 ” 的閩南語近似 ” 苔 “，所以又稱米苔目。台灣早期為農村社會，當時方便食用的碗粿、米苔目，皆是春耕秋收時充飢的點心涼食。隨著時代變遷，現今演變成都會區的特色小吃。–若提到麻豆美食，最著名的莫過於交流道下的碗粿蘭，每日市聲鼎沸，隔壁有家標榜純手工製作，廣受好評的老店 – 「阿港伯米苔目」。它創立於民國三十九年，創始人 許明先生從小在食堂當學徒，成年才着手製作米苔目，並擺攤販售；麻豆中央市場成立後，他便將攤位遷入金紙老街第七號營業。 許明先生將他豐富的油湯經驗，加上其自製米苔目質地柔軟，富彈性，深為麻豆鄉親所喜愛。–民國七十五年， 許明先生將攤位傳給自幼即在身旁習藝的許燈港先生，便是現任的老闆，他進一步研發改良，雖然肉燥獨特、食材鮮甜，但在市場裡就是停車不便，所以於二十年前便將店遷至現址經營，如今地理優越，招牌顯著，加上口味數十年不變，已成南北過客必嚐的麻豆美食名單之一。ps.老闆每天第一筆收入，可都捐出給慈善團體，年復一年，日復一日不間斷。[阿港伯米苔目 麻豆區]地址：台南市麻豆區新生南路3號營業時間：06-5713260營業時間：06:00 ~14:30公休日：農曆初一、十五(遇假日順延兩天)