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Tweet 蒜頭麵也算是台南小吃的特色之一，不過像這樣以賣蒜頭麵出名的店家並不多，我知道的就六甲「大姐頭蒜頭麵」、麻豆「園環外省麵」、府城「護境松王陽春麵」、再來就是玉井這家「阿芬麵館」，每逢用餐時間總是一位難求，許多外地客人都是聞香而來。 蒜頭麵作法其實不難，先在碗裡以醬油、香油、蒜末等調味，再將麵條煮熟倒入，最後淋上肉燥，端上桌後，要先攪拌均勻，這時蒜頭、肉燥混合而成的香氣就會撲鼻而來，算是一道簡單卻很美味的小吃。這與新營地方小吃 – 豆菜麵，有異曲同工之妙，而六甲大姐頭的蒜末份量是給的比較大氣些。 我吃過這幾家，碗底所放的蒜末，都是使用生蒜，個人覺得若加點爆過香的蒜末會更讚；麵條改為義大利麵，爆香蒜末，醬料部分改成巴西里、義大利香料，最後再倒入使湯汁收乾，就是常見的義大利蒜麵。不過義式麵條口感較為乾硬，不同於台式蒜頭麵的Q爛。 【台南市-玉井區】阿芬麵館  地址：台南市玉井區民權路160號 營業時間：07:00 ~ 19:00  公休日：每週日