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Tweet 台南人傳統的早餐，就是一碗清燙牛肉湯加上一碗肉燥飯。 新化地區有幾家牛肉湯，阿蓮、牛元、阿秀、阿義、梅蘭等等，其中又以牛之屋最難吃到，因為店家自凌晨四點開賣，大約八九點賣完（就像海安路的六千情節）。 牛肉湯好喝與否，其實沒有撇步，若用糖精作提味，湯喝起來容易偏甜，冷凍過的牛肉吃起來也會過柴。 所以要吸引饕客們上門，最簡單就是牛肉部位上的挑選，並當天現切溫體，單純以新鮮取勝，完全無需花俏料理，熱湯淋上牛肉，片薑絲、米酒少許，就能讓人整碗吃到見底。 【‪台南市-新化區‬】新化牛之屋 地址：台南市新化區復興路222號 營業時間：04:00~售完（平日） ; 04:00~13:00 （週一）