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Tweet 最近工作壓力頗大的，小週末的時候，想說很久沒逛善化夜市了，老J夫妻帶著龍貓跟魔法貓要去夜市走走，不過不知道為什麼，今天我就是很想吃辣，繞來繞去，經過了這家老三國善化客棧，裝潢的蠻不錯的，看了一下價錢也蠻可親的，就想說來吃完火鍋聊聊天，晚點再去夜市逛街。 這家老三國善化客棧，座落在民生路跟信義路的三角窗，非常顯眼，加上特殊的古式裝潢，經過很難不多看兩眼，外面有大大的牌子寫上架前，看了一下覺得還蠻不錯的，就決定在這邊吃飯。 四處都可以看到店家古色古香的裝潢，連外面等待的椅子都會讓我想起鄉下奶奶家的椅子，在工業風裝潢當道的這幾年，這種傳統的裝潢反而越來越少了。   看了一下菜單我們討論了好一陣子才決定，還稍微問了一下店員推薦的品項，我們四人點了三份鍋加上一些料跟即食一起分著吃，店家也有提供一些高檔海鮮平價嚐，不過我們等等還要去夜市，就沒有再點了。 店家生意滿好的，幾乎都是滿桌的狀態，等待菜色上桌的同時，我看到牆邊有個很有趣的古玩，這東西我還真沒看過，叫做月光棋，上面有簡單的教學，但是我還是看不太懂怎麼玩，不過感覺很新奇。 店家有提供免費的基本飲料還有醬油跟白醋，沙茶醬跟椒麻醬是店家送上的，沒有在免費區，不過店員送上的時候有說用完之後不夠可以說，可以免費提供，特別要提的是椒麻醬，椒麻醬還挺特別的，除了有麻辣的味道之外，還有一點豆瓣醬的甘味還有醋的一些些的酸氣。 我們點了超多即食的，招牌麻辣鴨血跟五香滷豆腐都是軟嫩鹹香，鴨血辣度並不會太高，所以不愛吃辣的也可以點，兩樣咬下去都還蠻多滷汁的。 蟹味粉絲用蟹味棒下去調味，冬粉吃來有點淡淡的蟹味跟魚味，屬於清爽的小菜； 麻辣米血則是用吃來較有口感，似乎鴨米血有先去炸過再滷，所以比較有咬勁，上面的麻辣醬辣度十足； 梅子泡菜比較偏向台式的做法，酸甜味口感帶脆，梅子味淡淡的，可以解辣。 招牌滷牛肚跟招牌滷大腸都也是鹹香入味，稍帶辣感，不過不會過辣，牛肚滷的比較有嚼勁，大腸則是相對得比較軟爛油脂度十足。 吃著吃著發現桌邊有一些說明，例如加入老三國善化客棧的Line好友有送東西，我們的蟹味粉絲就是加入老三國善化客棧的Line好友送的，還有寫上一些店家的理念概念跟推薦的東西，例如熬湯的方式，還有各式推薦的即食類等等。 南瓜起士鍋，上桌就看的見兩大坨的南瓜泥放在最上面，相信湯頭裏南瓜的風味一定很足。 湯滾了之後就可以把南瓜弄散溶入湯中，喝起來南瓜喝來濃郁帶點牛奶香，追求健康的人蠻適合的。 老三國川椒麻辣，我們點的是中辣，服務生說上面的辣醬是中辣以上會多加的，如果覺得不夠辣可以請他們再加辣醬，湯頭喝起來雖然麻辣感但是高湯底算是很溫醇的，並不會有辣喉嚨的感覺。 蒙古茴香鍋加上超值海陸套餐，蒙古茴香鍋反而是三種鍋口味最重的，上桌就聞到滿滿的香料味，特別主要就是小茴香，喝起來果然也是小茴香的味道為主調，因為這一兩年開始有在接觸精油，對一些香料也試著去了解，小茴香對於消化系統是蠻好的香料。   基本上這邊點套餐應該料都直接幫你下鍋，上鍋再煮就好，基本鍋底都有高麗菜、菜瓜、金針菇、豆腐、肉片、南瓜、還有一些火鍋料，不過超值海陸套餐多附了一盤肉品跟海鮮的綜合盤，有肉品、多利魚、鯛魚、蛤蜊跟蝦子，還挺多種類的。 真是滿滿的一桌食物，點了三個鍋，加點一堆東西，四個人飽到不行，價錢一個人兩百多就都吃得很撐了。 另外我想獨立出來稍微講得就是我們多點的火鍋料，綜合丸類，裡面有基本鍋底都有的九層塔花枝丸跟芋香丸，還有揚州獅子頭、三星蔥爆貢丸、客家水晶跟手工燕丸，這幾個丸類表現得讓我有點嚇到。 就我吃到的：芋香丸除了豬肉之外還吃得到一塊塊的芋頭，用料實在； 三星蔥爆貢丸則是類似福州丸的做法，裡面包著蔥肉，蔥的比例頗高，所以咬下去會噴汁，而且蔥的香氣十足； 手工燕丸則是除了豬肉鮮甜味還加了荸薺增加脆脆的口感，這邊的手工丸表現的真的不錯。 我覺得這邊的湯頭還蠻適合爸媽吃的，在用餐的過程一值有聽到客人外帶，而且有沒煮過的，想說要外帶給他們明天可以煮來吃，蒙古茴香鍋就是會有一個類似真空包的包裝，另外一個菜盤，然後問了一下店家可不可以只買鍋底，也有川椒麻辣的濃縮高湯鍋底可以外帶回去加水煮，我想爸媽假日的晚餐都不用愁了。 老三國善化客棧東西平價，蠻適合小家庭聚餐跟朋友聚餐的，店家的湯頭也都還不錯，即食也很特別，尤其是手工丸很推薦，住在附近的人值得來試試看。 【台南市-善化區】老三國善化客棧 地址：台南市善化區民生路262號 電話：06-5858122 營業時間：11：00~22：00 店家臉書：老三國善化客棧     本文由 龍貓的美食森林 執筆撰文