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滷肉飯是台灣經典小吃，街頭巷尾都能吃到，但要找到一家對滷肉飯如此用心看待的店家不容易，滷肉控將滷肉飯發揚光大，光是滷汁就有三種不同口味，還有加上佐料的獨家吃法，搭配上考究的復古臺菜，讓人見識到滷肉飯的博大精深！ 滷肉控 FB：滷肉控 台北市信義區逸仙路42巷11號 TEL：02-2758-0072 營業時間：週一~週五: 11:00~20:00，週六~週日: 12:00~20:00 逸仙路上的滷肉控，離國父紀念館和市府捷運站很近，是附近上班族常來覓食的地方，店門口這個手繪滿有意思的，經過會忍不住想多看兩眼     這邊不只是賣滷肉飯，還延伸到相關的台菜精神，你可以單點滷肉飯，或是選擇搭配套餐，主菜多是老闆從傳統台菜或小吃發想而來，有的都快失傳了，或是得去專門的台菜餐廳才能吃到！     店裡環境不太像中式飯麵館，倒還更像日式簡餐或咖啡店，氣氛很不錯     菜單請參考文末，內用跟外帶都有，除了菜單上面看到的主餐，還會有隨季節推出的限定菜色     像是夏季推出的翠辣冰醉雞，以台灣特色剝皮辣椒點綴，人生五味魚，則將大家熟悉的五味醬巧妙運用，獨創一番特色     店裡的手路小菜，很多都是特別花功夫研究及製作，搭配滷肉飯不錯喔～     內用套餐分兩種，基本都有滷肉飯＋復刻臺菜，豪華版還有再多一些東西（178元很餓套餐的白飯可以吃到飽） 我選的是很餓套餐，套餐包括秘製滷肉飯（滷汁三選一），獨家佐料，復刻臺菜，真厚工白菜滷，手路小菜，燉湯／飲品     滷肉飯的白飯跟滷汁是分開呈上的，可以隨自己喜好變換不同吃法 因為南部吃滷肉飯會加肉鬆，所以老闆研發出獨家佐料的吃法，有肉鬆等四種選擇，增添不同層次的酥脆感，菜單上有一個叫做秘密，這麼吊人胃口當然讓想點來試看看，不過這邊一定還是要賣關子，大家親自吃吃看就知道秘密是什麼囉～     滷肉飯的靈魂是滷汁，滷肉控目前有三種滷汁：焦糖可樂，椒麻花雕，藥膳溫補，第一種算是傳統原味，另外兩種則是獨家研發的特色，椒麻花雕取其香麻而不辣，藥膳溫補則有淡雅的藥材香     從哪邊能看出老闆對滷肉滷汁的講究呢？為了保留肉丁的顆粒感，店家在進肉品時是依照部位分別叫貨，再自己手切，不像有些店是直接進機器切好的絞肉，滷肉控為了維持滷汁品質的穩定，連肥瘦比例都自己搭配調整，甚至還加入松阪豬部位的肉塊呢～     老闆堅持吃滷肉飯一定要配白菜滷，而且不能偷工減料，包括蝦米扁魚等乾貨一樣不能少，這樣用心做出來的白菜滷，香氣十足，尾韻飽滿，而且口感也很清爽不死鹹     芋頭燒排骨 這道傳統台菜看似簡單，但卻是滿花功夫的一道菜     芋頭燉到軟綿入味，入口滿是濃郁香氣，這湯汁也超下飯的說     把滷汁淋到白飯上，再灑上獨家佐料，增添酥脆口感     比起常吃到的原味滷汁，椒麻口味多了些特別的花椒香，但又不會像麻辣鍋那樣辣，不敢吃辣的人也可以嘗試看看，夏天吃特別開胃呢～     我另外單點了一個麻油炸蛋，這個好像是南部比較容易看到的台菜小吃，麻油爆出的香氣加上醬油點綴，很有古早味     這荷包蛋最棒的亮點就是會爆漿！半熟的蛋黃非常好吃，也可以把他一起配飯吃喔     香菇仙草雞湯 套餐可以選擇飲品，或加價升級燉湯，滷肉控的燉湯我覺得CP值很不錯，口味精緻而且用料實在，像是這仙草雞湯，裡頭不但有紅棗，枸杞，香菇和雞肉等，食材品質好，湯頭也十分香醇濃郁，一喝就知道是花了許多功夫熬出來的，喜歡喝燉湯類的話我很推薦     這次另外包了一個便當外帶－選的是時蔬燴油條 外帶飯包的主菜也是現點現做，熱騰騰的，而且便當是分層的，有湯汁的主菜不會跟滷肉飯味道混在一起喔～       這次選的滷汁是焦糖可樂（原味），一樣香氣濃郁而不死鹹，很下飯，搭配的小菜有油豆腐跟青菜     如果怕油條濕軟掉影響口感，可以要求另外裝，吃的時後自己再把油條加上就可以囉～這道算是蔬食類的主菜，絲瓜鮮甜脆嫩，菇菇滑口Ｑ彈，雖然沒有肉，但清爽又富層次的口感，吃了也讓人印象滿深刻的     吃過滷肉控的滷肉飯套餐，真的是被他們認真的程度給折服了，從米飯，滷汁，小菜，主菜到湯品，樣樣用心講究，真的很佩服，下次有機會再來試試其他菜色喔～     滷肉控 FB：滷肉控 台北市信義區逸仙路42巷11號 TEL：02-2758-0072 營業時間：週一~週五: 11:00~20:00，週六~週日: 12:00~20:00