Zi 字媒體

天香樓的杭州菜很有名,口味精緻且道地 很久以前曾吃過一次,那時後就留下深刻印象,尤其是東坡肉~超讚的 這次又跟家人來用餐,不是點菜而吃的是套餐 天香樓 (SOGO忠孝館) 官網 : http://www.lizdining.com/tienhsianglo/ FB: 天香樓sogo店 台北市大安區忠孝東路四段45號11樓 TEL：02-7711-3588 營業時間：平日及例假日11：00-22：00 (最後點餐時間 21：00)                   週五至週六11：00-22：30 (最後點餐時間21：30) 檢視較大的地圖 套餐菜單 共有2人/4人/6人(分別有5.7.9道菜) 菜單是一樣的,只是可選的菜色道數不同 點菜時我比較疑惑的一點是,有些菜色是單人份的,卻規定兩個人都要點一樣的 無法說兩個人點不同的一起分享,這樣我覺得是還滿奇怪的規定 我們今天點雙人套餐,內容有1個冷菜,1道肉或海鮮,1個主食,湯和甜點或蔬食(2選1) 除了冷菜是一盤,其他都是用兩個小盤呈上 套餐含無限暢飲的洛神花茶(熱)或冰梅飲 今天喝的是洛神花茶,味道很濃很純,用煮的味道比較正統 酸酸甜甜的很好喝 水晶肴肉 肴肉是江蘇鎮江名菜,以豬腿肉為材料,加入硝去醃製加工而成,呈現獨特的水晶透明肉凍 因為加了硝,呈現一點紅色,不過還好顏色滿自然的,看起來也相當精緻 本身因為沒有什麼味道,要搭配烏醋和薑絲一起食用 這道菜在吃他的肉凍口感,豐潤的感覺 我覺得口味還可以,是預期的到的味道,反而沒有很驚艷,精緻度是有的 主食部分,服務生破例讓我們可以兩個人點不同的飯share 一個是服務生推薦的松露獅子頭,另一個是招牌東坡肉 有點中西合併的松露獅子頭,頗有巧思,搭配起來也不會覺得怪 一盅一個獅子頭,吃的精巧細緻 廚師調味的巧妙,松露多了容易顯得俗氣,但這邊加入一點其他菇類,味道比較柔順淡雅 松露香而不膩,獅子頭本身倒是中規中矩 天香樓必吃的東坡肉 這個刻著餐廳名字的小盅好多年都沒變過,意義濃厚 一盅有兩塊,剛好一人分食一塊 湯汁是精華所在,給的大方,請盡情淋在白飯上享用! 簡單的說東坡肉就是一種滷肉,各家有各家的滷法 根據天香樓網頁介紹,是選用帶皮五花肉,先以紹興、醬油、薑、醋調味 再用藺草繩綑綁後,封於砂鍋內以文火燉煮,煮爛後去油並浸泡一日 多道工序,讓這道東坡肉肥潤但不油膩,層次清楚卻又能在口中瞬間融和一氣 甜鹹適中,淡雅甘味相當討喜,湯汁清爽但滋味醇厚 西湖醋溜魚 新鮮草魚去刺去骨,魚鱗也清理的很乾淨,這魚皮相當值得一吃,膠質滑順無腥味 醋溜醬汁也調味的極好,酸甜只要一不平衡就會失敗,但天香樓的師傅真的很會處理這些醬汁口味 完全有提出高雅細緻的質感,一點也不會膩 最後的湯品我們選的是宋嫂鮮魚羹 魚肉,火腿,香菇等與高湯共同熬煮成口感滑順的羹湯,魚肉細緻的嫩度感覺跟豆腐一樣,入口即化 然而我覺得巧妙的是鮮嫩的甜豆仁,搭配起來有畫龍點睛之妙 甜點選了核桃糊,核桃打成泥和鮮奶一起熬煮,口感香濃滑順,舒舒服服~ 這樣雙人套餐吃下來份量很足,樣式也算多樣 口味精緻不會失望,只是點菜規定不能重複稍嫌可惜就是