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  來自南美最新潮的超級食物-藜麥,大家應該都聽過 這是聯合國認定的高營養穀物 然而我們的寶島台灣原生種的台灣紅藜,營養價值更高於藜麥 信豐農場用心推廣這種好食物 在好山好水的台東,堅持無毒無汙染友善農法,扶助原鄉農民, 這樣的好東西,你怎麼能不認識他? 信豐農場 官網：http://sinfongfarm.com/   內容超豐富~必看! FB:信豐農場 門市：台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄5號1樓 TEL：02-8787-7000   這次藉由參加裸市集與信豐農場合辦的說明會,不但更認識這個美麗又營養的穀物 也在帥哥廚師彭的巧手下,品嘗一道道精緻美味又健康的料理 關於紅藜的好處,可以寫上好長篇幅 這邊幫大家濃縮重點 (有興趣的朋友可以上信豐農場官網,上面資訊非常完整豐富~) 紅藜富含鐵,鈣,膳食纖維和蛋白質等,而且還有造就他獨特粉紅色澤的天然甜菜紅素 口感類似小米,既好看又好吃 信豐目前研發的產品主要有台灣紅藜(脫殼及帶殼)和紅藜麵,並依季節出版創意紅藜食譜 讓大家能夠更親近紅藜這種食材 250克包裝 275元 夾鏈袋包裝方便保存 煮法其實就跟一般榖物一樣,可以單煮或混合白米煮成紅藜飯 脫殼的紅黎,顏色略呈現褐色 可參在主食食用,或加在沙拉,飲料裡,還有許多創意料理喔~ 信豐農場還研發方便即煮即食的紅藜麵,有寬麵和細麵兩種 完全不添加化學品,呈現的是紅黎自然的好氣色  這是未脫殼的紅藜,紅藜的殼其實是花,尚天然啦~ 今天大廚要幫我們準備4項料理 紅藜酪梨牛奶 將酪梨,鮮奶和布丁等用果汁機打勻,加入煮好的紅蔾即可 同樣的idea,也可以加到豆漿,奶茶各種飲料裡,增添口感 紅藜細細的顆粒,就像迷你的西米露 紅藜本身沒有味道(只有淡淡的榖物香),不會影響飲料的氣味,但口感更多了一番趣味變化 接下來廚師彭要幫大家示範有越式風味的 櫻桃鴨胸紅藜細麵捲 這次使用到的是紅藜細麵,先煮好備用 因為要做成冷麵,為避免沾黏,可加入少許橄欖油 小番茄和櫻桃蘿蔔切片 還有個special的角色- 紅藜葉 帶著紅藜天然的粉紅色,相當漂亮 取其嫩葉當裝飾,也可食用 櫻桃鴨胸煎至金黃 靜置片刻再切成薄片 將所有食材備好,越南米紙快速泡入冷水10秒後取出 可以開始包啦! 完成後將細麵捲對半切段,再淋上酒醋即可 超美麗的紅藜細麵捲 這裡面除了紅藜麵,紅蔾葉,還加了一點煮好的紅藜增添口感 不同於一般的越式春捲,細麵取代了米粉,淡淡的粉色添了粉嫩浪漫 鴨胸的油脂香氣極為迷人,在番茄和蘿蔔的搭配下很清爽 紅藜葉雖不似九層塔那懾人的濃烈香氣,但散發一股獨特的清新 有人形容說像地瓜葉或是山茼蒿,大家可以想像一下 紅藜鮭魚餅 用鮭魚肉,馬鈴薯,洋蔥,雞蛋和麵包粉等捏成魚餅,裡頭也加了紅藜 下鍋煎至金黃即可準備裝盤 這次用了帶殼的紅藜,整鍋燦爛的紅色讓大家直呼美麗 煮好瀝出的水也呈現漂亮的色澤 這個水其實也可以當作茶喝喔~味道有點像玉米茶 準備的配料是黃瓜和西芹刨絲,用檸檬調味做成清爽沙拉 再放入一匙紅藜 登登~ 是不是超漂亮的 魚餅上是酸奶加入蒔蘿製成的沾醬 味道非常香濃 鮭魚餅的口感扎實,跟黃瓜沙拉的清爽搭配的很好 帶殼紅藜吃來口感較乾爽清脆,有點爆米香的fu 想不到這樣應用在西餐料理竟如此出色,很有創意 看的出來紅藜的應用真的是挺簡單的,卻又有令人驚喜的效果 大家可以多嘗試看看喔 番茄海鮮紅藜湯麵 最後是超豪華的海鮮湯麵,澎湃的海鮮料讓大家看的目不轉睛 這次主廚用了白蝦,透抽,蛤蠣和鱸魚 大家也可以依自己喜好變換食材 整個海鮮湯的美味關鍵在於這碗蝦高湯 鮮美的味道就來自於他! 如果沒時間熬高湯,也可以換成番紅花 濃郁的番茄海鮮湯,太誘人了啦 這邊用的是紅黎寬麵,比細麵更適合做西式料理 廚師分別將湯,麵和海鮮料裝盤 認真的神情~(有點像最近很紅的宋仲基耶 ) 五星級水準的海鮮麵,現在也可以自己做做看 湯頭鮮甜,香氣濃郁~歐伊喜~ 寬麵口感也很有勁道,粉嫩嫩的顏色跟海鮮麵好搭喔 有人說紅藜是榖物中的紅寶石 的確,他是台灣的珍寶和驕傲 注重飲食,追求健康的你,不應該錯過她