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現在很多人喜歡買牛排回家自己料理，市面上也有不少高檔肉舖提供更好的選擇，今天要跟大家分享的這家台北肉舖滿特別，愛吃肉的老闆對食材非常重視，一極肉舖主打全冷藏新鮮進口肉品，採現切秤重計價的客製化服務，甚至還有代客舒肥，這裡也搜羅許多台灣在地優質肉品，像是噶瑪蘭豬，櫻桃鴨和紅玉雞等，深受老饕歡迎！ 一極肉舖 官網：http://www.ezmeat.com.tw/ FB：Ez-Meat 一極肉舖 台北市大安區東豐街71號 TEL：02-2708-8078 營業時間：11:00-19:30（週日公休）    Ez-Meat一極肉舖，除了透過網路購買（單筆2000免運），如果住台北市，推薦大家可以來東豐街的店面親自選購，因為一極的強項就是空運冷藏肉品還有現切的客製化服務，對吃肉有重度狂熱的老闆會詳細跟你介紹怎麼吃最好吃     小小的肉舖不以裝潢取勝，但簡單乾淨，各種切肉刀具和包裝器材相當專業，老闆服務也充滿熱誠，看得出他真的很在乎肉的品質     跟一般肉品盤商的模式不太一樣，這裡的肉品很多都是老闆自己挑選的，由指定的國外農場屠宰後封真空包裝，全程冷藏空運來台，台北目前很少有這樣的零售高檔肉舖，每天的肉品可能不盡相同，可以按照個人的口味喜好，請老闆推薦適合的肉品     除了進口冷藏肉品，一極肉舖也希望讓大家接觸優質的在地食材，除了和一些好的品牌合作，還有很多是老闆自己試吃滿意後引進的小農產品，一整排冷凍肉品櫃裡滿是好料～     冷藏肉和冷凍肉最大的不同，除了新鮮度，因為冷藏肉的纖維沒有被破壞，口感會比較好，因此許多愛吃牛排的老饕都指定要買冷藏肉，一極的冷藏肉是原塊真空包裝空運來台，除了濕式熟成，老闆也會自己加工乾式熟成牛排，有興趣的可以私底下詢問店家喔～     店裡販售的肉品都要求SGS檢驗報告，提供客人安心保障     每個人愛吃的口感不同，老闆會依照客人需求推薦，像肋眼就是最多人喜歡的，這塊USDA Prime安格斯肋眼被老闆封為CP值最高！     挑好肉品種類，老闆磨刀霍霍，準備幫客人切肉啦～     如果去一般肉品超市買牛排，通常都是挑選已經切好的盒裝牛排，但是一極肉舖提供的客製化服務，除了像部位或厚度這種需求，更棒的是還幫你去油去肥！     因為肉品是秤重計價，這些肥油雖不能直接食用，但會影響肉品的耗損率，對於肉商來說是不小的成本，一極的客製化服務除了貼心，也代表他們實實在在做生意的誠信 切下來的肥油丟棄太浪費，老闆會另外幫你裝袋，拿來炒菜也滿好用的     切好的牛排，墊上吸收血水的紙，再抽真空包裝，以保持肉的新鮮     依實際重量秤重計價     標籤上都有清楚的日期標示，新鮮冷藏肉買回家在沒有失真空的情形下，最多可以放到七天，不過老闆建議三天內是最佳賞味期     除了新鮮冷藏肉，冷凍肉品的選擇也很豐富，尤其在維持一定品質水準下，價位更親民一些 豬肉首推噶瑪蘭豬～除了各種火鍋肉片，還有肉塊和豬肋排（豬肋排好誘人～好想BBQ啊）     高檔的火鍋／燒烤牛肉片     十八養場的紅玉雞，吃的是非基改的飼料，搭配南投在地有機紅玉紅茶，不打抗生素，是近來很受歡迎的安心食材，在一極肉舖也可以買的到     老饕最愛的櫻桃鴨，除了鴨胸（原味／煙燻），還有鴨肉串和鴨肉丸，聽老闆說這鴨肉丸煮湯煮火鍋超讚，我用想的就流口水了～     海鮮部分，一極肉舖找到在地小農的無毒蝦，龍膽石斑和花枝丸，讓我想到最近很熱的韓流，間接讓大家認識到台灣農漁業有許多很棒的產品，真的是需要多推廣多支持啊     這次在一極肉舖帶了兩塊牛排回家，老闆還很親切的介紹煎牛排的方法       牛排拿出真空包裝袋，直接放在熱鍋不用加油，牛排本身就有足夠的油脂了     一面煎到半熟略為變色，再翻面煎，不需要一直反覆翻面，這樣煎出來的牛排肉汁都會鎖在裡面，非常軟嫩 好的牛排其實品嘗原味是最棒的，可以視個人喜好加一點海鹽或香草提味     這次另外帶了一片USDA安格斯無骨牛小排，無論油花和色澤都很美     牛小排油脂更豐富，熱鍋一煎直接逼出香噴噴的牛油～哈哈     脆脆嫩嫩的口感，是高檔肉品才有的鮮甜，很少有機會能在家自己料理美味的牛排呢～     喜歡料理，愛好美食，追求質感的你，推薦可以來一極肉舖逛逛，聽聽愛吃肉的老闆如何分享他對肉的堅持　     一極肉舖 官網：http://www.ezmeat.com.tw/ FB：Ez-Meat 一極肉舖 台北市大安區東豐街71號 TEL：02-2708-8078 營業時間：11:00-19:30（週日公休）