Zi 字媒體

曾經品嘗過鮨一的午間無菜單料理，當時就覺得美味又超值，這次有機會再來試試他們家的晚間無菜單套餐，我可是抱著朝聖的心情，充滿期待，2000元的無菜單有十幾道餐點，食材新鮮，樣樣美味，讓味蕾過足了癮 鮨一 Sushi ichi FB：鮨一 Sushi ichi 台北市中山區民權東路三段60巷4號 TEL：02-2502-5488 營業時間：11:30 - 21:00（週日公休）   晚間無菜單的價位有1500元、2000元、2500元三種，這次我們品嘗的是中間的2000元，無菜單的好處就不用傷腦筋想說要吃什麼，只要跟師傅說有什麼不吃的，其他的就放心交給師傅就對了，因此無菜單料理的食材跟師傅手藝都很重要～   先說鮨一的紫蘇蘿蔔很好吃，清香爽口，沒有被醃漬調味蓋掉原本的味道，而且可以一直續     櫻桃和鴨 鴨肉以冷盤的方式處理，底下墊著冰鎮過的綠菠菜，油脂的香氣在口中慢慢擴散，濃厚而內斂，十分優雅     軟絲搭配紫蘇花 新鮮軟絲在師傅的巧妙刀工下化作輕柔絲羽，口感軟糯甜美     軟絲直接吃不錯，沾點醬油也ｏｋ，特別是現磨的新鮮山葵，香氣和煦溫柔，感覺舌頭都開花了     後面開始一連串的生魚片進攻 日本鰤魚 這邊的生魚片基本上都是直接吃，師傅都已經適當的調味，送上時也會建議吃法，像這道用柚子胡椒做為提味，濃烈的酸度和果香像一道閃電，在口中猛然炸開，回魂後再感受魚肉的鮮美緊實，好過癮！     白鯧 咦，我只知道煎白鯧烤白鯧和白鯧米粉，從沒聽過白鯧也能做成生魚片，結果他爆～好吃的，豐潤的油脂有著脆嫩的口感，香氣細膩柔和，吃完口中還是很清爽的感覺     日本黑鮪魚中腹 生魚片中的夢幻逸品－黑鮪魚，這次在鮨一竟然吃到兩次，超值得！光是欣賞這美麗的油花就很銷魂，輕輕夾起放入口中，如網狀的油脂就這樣軟趴趴的攤開融化，像奶油一樣，這種舒服的油嫩感也只有頂級生魚片才享受的到，美中不足的是，有一塊吃到一點小筋，還好不影響整體美味     雪之雫（音ㄋㄚˇ） 這道菜有個美麗的名字，雫，寫作雨下，是雨滴的意思，就像冬天石頭上的積雪，擺盤就跟名字一樣充滿意境         吃的出來這道菜很費工夫，先是裡頭的馬鈴薯雞肉泥，鹹鹹甜甜的挺綿密，上頭雪白的奶油葛粉，不像一般奶油軟趴趴無精打采，竟然帶有QQ的彈性，口感柔軟蓬鬆像麻糬一樣，真的就是輕盈的白雪啊～     接下來又是握壽司的瘋狂逆襲 春子(赤鯮) 赤鯮美麗的魚皮在燈光下閃耀著，肉質緊實鮮甜     紅喉 炙燒過後帶出悠遠的香氣，油嫩豐美且帶著一點脆勁，非常迷人     鮪魚柚安燒 鮪魚全熟但吃起來並不感覺老硬，依然柔嫩，鮮香中隱約嚐到微微的苦味，很和諧     北海道錵魚 我的天，這真的叫做鋪天蓋地的奶油海，溫柔的油脂香氣迎面襲來，不用咀嚼就在口中化為一抹細膩柔嫩     甜蝦鮭魚卵 超大隻的甜蝦吃起來非常過癮，極鮮的甜嫩脆，叫人意猶未竟     手羽唐揚 取自炸雞最精緻纖細的部位，有著細膩的脆皮，油嫩卻不膩，柔軟多汁還充滿了濃郁的肉香     北海道海膽 海膽的濃郁鮮甜，愛的人很愛，像酪梨泥一樣的細膩綿密，整個海洋都在嘴裡     九孔用昆布醬油煮過，擁有清爽的甜度和鮮味，冰鎮過後吃的到他緊實脆嫩的口感，非常過癮     黑鮪魚大腹 比起中腹，大腹更加油潤，如羊脂般晶瑩剔透美呆了，吃下有種被地表最強奶油包圍的感覺，立馬棄械投降，美妙的油脂香氣殘留在舌尖，太過份了！     日本青花魚 一樣屬於油脂豐厚的魚類，青花魚特殊的苦味不是每個人都能接受，但一樣也有人超愛他，這個青花還滿厲害的，新鮮就是好吃     主餐也是烤魚－烤青甘下巴，搭配味噌湯     前面這十幾道吃下來其實已經很飽了，所以烤下巴這樣的份量我覺得剛剛好很精緻，肉質細之外，口感濕潤有勁，搭配山葵鹽一起吃很棒     最後甜點是炸麻糬，酥脆的外皮下是柔軟滑嫩的麻糬，用滑嫩形容因為他不像一般麻糬那麼黏膩，反而有點像馬蹄糕那樣嫩嫩的，沾上微甜的花生糖粉，輕巧美味！     再訪鮨一，依舊精采，食材真的很棒，菜色多樣有變化度，吃了那麼多下來也不感覺厭煩，喜歡日式無菜單的朋友們可以一試！   愛評體驗券特別邀約體驗活動   延伸閱讀 [中山國中日本料理] 鮨一 Sushi ichi：當季新鮮食材．打造精緻無菜單饗宴   鮨一 Sushi ichi FB：鮨一 Sushi ichi 台北市中山區民權東路三段60巷4號 TEL：02-2502-5488 營業時間：11:30 - 21:00（週日公休）