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大家都知道美國牛，但您知道美國羊嗎？是的，美國也有羊肉，而且正因自然放牧，產量稀少，是相當珍貴美味的食材！羊肉除了溫補，還有豐富的蛋白質和單元不飽和脂肪酸等，是低熱量高營養的健康肉品，柔軟細膩的肉質適合多種料理方式，不要再以為羊肉＝羊肉爐了，中餐料理的羊肉也可以有多種變化，美福大飯店推出台灣尋羊饌，由主廚精緻呈現美國超鑽級羊肉，快來品嘗不一樣的美國羊！ 美福大飯店 台北市中山區樂群二路55號３F（米香餐廳） TEL：02-7722-3399     這次受邀到大直美福大飯店參加美國羊肉餐會，美福本身就是肉品進口銷售起家，2017年才開放進口的美國羊肉，目前在美福也買的到，美福大飯店的三家餐廳（晴山日式鐵板燒，米香中餐廳，GMT義法餐廳）更配合推出一系列精采的羊肉美饌，這天我們是在米香餐廳用餐，很期待中式料理跟羊肉會擦出怎樣的火花？ 大家對美國羊肉比較不熟悉，美國羊主要為自然放牧，不使用賀爾蒙，採天然草料飼育結合短暫穀飼肥育，特色就是甜嫩多汁，超鑽級羊肉更是精選6~9月的小羔羊，因為產量稀少，不像美國牛屬於經濟型產業，美國羊肉的出口更顯珍貴       除了常用的里肌，羊肩，羊腿和肋排，羊肉還有許多吃法，各部位肉質口感不同，皆有不同的美味，就看廚師如何呈現     今天在米香品嘗的中式套餐，以美國羊肉為主軸，搭配其他主廚拿手菜，是高雅又迷人的宴客料理     台灣人對羊肉的刻板印象就是羊肉爐，其實高品質的羔羊更適合拿來發揮在各種精緻料理，除了西餐常見的羊排，中餐也可以有一番新面貌，透過品嚐主廚的手藝，讓我們更認識這樣的好食材     今天的餐點在美福大飯店都可以品嘗到，有興趣的話可洽飯店餐廳喔～     精緻三合盤 包括九孔，中卷和烏魚子等海鮮冷盤，細膩優雅的擺盤讓人第一印象就很好，中餐也可以那麼仙氣啊！食材新鮮以外，主廚料理的方式也盡量呈現原味，嚐的到自然鮮甜     荷包雞粒湯 湯頭看似清淡如水，實則濃郁鮮美，喝一口就深深著迷     手工包的餛飩和荷包小巧精製，好想拿起來把玩，一口咬下盡是鮮甜的湯汁，溫暖的雞湯下肚，整個胃都開了～     孜然羊肋排 中式料理常把羊肉用孜然來調味，希望能掩蓋羊肉的腥羶，多半印象吃到的都是重重的孜然味，羊味還剩多少？這道菜雖然一樣使用到孜然，但主廚下手的力道輕很多，讓人感覺到的是清爽的孜然香，帶點微甜，搭配糯米椒爆炒出羊肉的脆與甜     火侯精湛之外，羊肋排有種骨邊肉的脆勁，油香卻不肥膩，帶有一種草原的清香，舒爽！跟一般羊肉較厚重呆板的氣味相比，超鑽級美國羔羊就像溫柔少女，有種纖嫩的嬌氣     羊肉好吃，但整個套餐如果都是羊也是很可怕的，中間總要幾個串場的，不過這串場也很厲害就是 番茄鮮大蝦     大蝦又脆又甜，厚實Ｑ彈的肉質，看就知道有多好吃，清爽的茄汁剛好也讓口腔換個味道，準備迎接下一道主角     黑椒羊小排     搭配蔬菜與炸蒜片的呈盤，跟西餐有點像，只是這一道比較偏向中式的煎烤料理，黑胡椒醬也是大家熟悉的味道     相對於孜然羊肋排的香脆，黑椒羊小排走的是軟嫩華麗風，能充分感受到羊肉細膩的油脂香氣     油花豐厚的羊小排，擁有幾乎不帶筋的細嫩好肉質，每一口咀嚼都在釋放香甜肉汁，羔羊的甜嫩充分展現，真的是香而不羶的美味好羊     意猶未竟的品嚐完主餐，後面幾道就要收尾了，這道小魚炒山蘇油亮討喜，滑嫩清爽，小魚干加上樹子鹹甜鹹甜的，非常提鮮     主廚拿手的台式手路菜，其中這道白鯧鮮米粉就相當令人驚艷     芋頭煮到酥而不爛，入口即化的軟綿口感好銷魂，整個湯頭也都融入了鮮魚和芋頭的香甜，白鯧先煎出香氣，肉質纖細優雅，搭配滑口的粗米粉，爽口又飄香，可以說是國宴級的小吃     最後的杏仁凍豆腐亦叫人拍案叫絕，手工杏仁豆腐跟那種粉製的口感完全不同，吃起來不但Ｑ彈又軟綿，有點像麻糬的感覺，飽滿柔和的杏仁香，成為在口中繚繞不絕的幸福結尾     這場餐會，不儘有幸品嚐到美福大飯店主廚的精湛手藝，更讓我認識到這個厲害的超鑽級美國羊肉，在這之前我一直覺得新疆羊肉是最好吃的，這下子可有的拼了！ 大家應該打破羊肉就是有羊騷味，還有羊肉只能做羊肉爐的刻板觀念，有機會來試試好吃的美國羊肉吧～