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  走進主義甜時，你會感受到這是一個有所堅持的甜點愛好者，在日籍甜點師傅小松真次郎的帶領下，ISM講究的不只是食材用料，細節和手藝，傳遞的更是關於甜點的信仰，關於味蕾的享受　 ISM 主義甜時 官網：http://www.patisserieism.com/main.html FB：ISM 主義甜時 台北市忠孝東路四段216巷32弄7號（忠孝店） TEL：02-2778-0920 營業時間：12:00~21:00 公休日詳見店家fb   創始在天母，主義甜時在東區有第二家分店，質感的設計裝潢，讓人對這裡的甜點也充滿期待   檢視較大的地圖   店內的工作室，可以透過玻璃窗看到主廚工作的日常，很難得一次看到那麼多帶高帽子的大廚（感覺好像來到米其林餐廳），旁邊則是甜點櫃（冷藏蛋糕）       店內設有用餐空間，可以選購甜點在這邊享用下午茶       常溫餅乾菓子款式有很多種，多為傳統法式糕點     除了幾款經典的法式糕點瑪德蓮和費南雪，這邊也能看到平常少見的雪球，裹上細緻糖粉的潔白雪球，很有節慶氣氛，另外像是多種口味的沙布列也是店內人氣款，現場可以試吃喔～       不過人氣中的人氣，招牌中的招牌，當然還是必推達克瓦茲！     大家都知道達克瓦茲（Dacquoise）是跟馬卡龍並駕齊驅的法式糕點，但可能不是每個人都知道，創造出達可瓦茲這個甜點的，竟然是位日本人！ 甜點主廚三嶋隆夫在日本是個傳奇人物，專注在法式甜點的他，創作出的達可瓦茲還紅回了法國，ISM的日本主廚曾在這位大師門下修習16年半之久，可以說是獲得師傅真傳，將正統的達可瓦茲重現在大家面前     在台灣我們好像會看到很多種口味的達克瓦茲，但其實以蛋白、杏仁粉和糖粉為原料的達可瓦茲，傳統上就是單一原味，這也是為什麼在ISM你只會看到一種口味，the one and the only，傳承自創始者的達克瓦茲，堅持純正作法，才能品嘗到杏仁的優雅香氣     你可以自由挑選喜愛的糕點，組成禮盒，優雅的包裝顯出質感與品味，不管是伴手禮，喜餅彌月或是節慶送禮，都超ok的！（意思是我也很想收到啊）       ISM的招牌不只有達克瓦茲，使用日本頂級純生鮮奶油製作的蛋糕捲，便擁有相當高的人氣     鮮奶油蛋糕捲目前有三種口味：原味，黑糖和奶油起司 如果你是第一次品嘗，推薦先試試看經典的原味，蛋糕體鬆軟綿密，甜味來自龍眼蜜，香氣十分具有誘惑力，加上那輕輕一壓就爆漿的清爽鮮奶油餡，濃而不膩，真是個無可挑剔的好蛋糕！     長條的蛋糕捲也可以當成節慶蛋糕，主廚會依客人需求加上裝飾和字樣，秀出你的滿滿心意　     我說主廚你也太帥了吧，怎麼可以這麼不公平，人帥又會做甜點     鮮奶油蛋糕捲也有推出季節水果款，像是芒果，水蜜桃和草莓等，很受到歡迎，這個季節正是日本的葡萄最好吃的時候，像這天山梨縣的麝香葡萄才剛剛補貨，主廚馬上端出來     日本岡山貓眼葡萄鮮奶油蛋糕 vs 麝香葡萄鮮奶油蛋糕 麝香皮脆肉甜，有點像無子葡萄的口感（這兩款都是無子），果香十分明顯；貓眼則是巨峰混種的新品種，保有微酸的滋味，還有隱約的迷人酒香，兩款葡萄都是精品，很難取捨！     其實甜點櫃裡的蛋糕各各精緻誘人，只恨我胃口不夠大     覆盆子千層派（假日限定）     法芙娜二重奏     榛果奶油蛋糕     蒙布朗     每一款蛋糕都像是藝術品，光是欣賞就很滿足，最後挑了幾款在店內品嘗，再來杯拿鐵，完美的下午茶       達克瓦茲外層薄脆，糕點口感則蓬鬆柔軟，並有著會彈牙的Ｑ勁，滿滿的杏仁香     內餡用的是焦糖奶油，質地細緻，甜度不會太高，散發著柔和奶香，跟咖啡是絕配啊～     日本岡山貓眼葡萄鮮奶油蛋糕     葡萄果皮經過處理，看起來就像華麗的貓眼，刷上一層果膠，更是璀璨耀眼     跟鮮奶油蛋糕一樣有著蓬鬆柔軟的蛋糕體，還有入口即化的清爽鮮奶油，但是多了一層果肉夾餡，所以層次感更豐富，尤其貓眼葡萄擁有酸甜多汁，如陳年美酒的醇厚風味，充滿成熟女性美！     美好年代     鮮奶油蛋糕之外，慕斯類的蛋糕也推薦一嘗，像這款蛋糕的開心果餡，跟繽紛的莓果慕斯搭配起來，碰撞出巧妙的驚喜感，復古又開創，可以說主廚向美好年代的致敬     開心果常用在高級糕點的內餡，但他獨特的堅果氣味不是每個人都喜歡，包裝在莓果慕斯裡，便為酸甜明亮的感覺增添更多柔和感     在主義甜時看甜點吃甜點，絕對是個享受，法式優雅和日式的溫柔，通過舌尖直達靈魂深處     ISM 主義甜時 官網：http://www.patisserieism.com/main.html FB：ISM 主義甜時 台北市忠孝東路四段216巷32弄7號（忠孝店） TEL：02-2778-0920 營業時間：12:00~21:00 公休日詳見店家fb