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在北京街頭常常可以看到賣煎餅果子的攤販，鐵板刷上白色麵糊，攤平放點青菜打個雞蛋，就是隨手可得的平民美食，這種＂中式可麗餅＂可是讓我念念不忘的好滋味，可惜在北京以外的地方很少看到有在賣，最近看到有人分享內湖有一家老大爺，就是煎餅果子專賣店，一吃果然很專業，除了保有道地的傳統特色，還加入了台灣人喜愛的元素，真材實料非常好吃～ 老大爺煎餅果子 FB：老大爺煎餅果子 台北市內湖區內湖路一段413號 TEL：0966－660－857 營業時間：週一到週五 12:00-21:00； (六日公休)   老大爺煎餅果子靠近西湖站，內湖科學園區那邊，中午開始營業到晚上，目前只有平日有開，假日是休息的，外觀很中國風，看到兩串紅燈籠，還有這有如紫京城門的紅牆銅釦，就是他囉！     用餐時段排隊的人很多，外帶因為是現點現做可能要等一會，也可以打電話來預訂或外送     煎餅果子是發源自天津的路邊小吃，傳統是以綠豆等雜糧麵糊製作的薄餅，搭配醬料以及油炸的脆皮，捲起來食用，在北京吃到的大多是簡單版，頂多就是加雞蛋和青菜等簡易的餡料，可以當早餐或打發肚子的小吃     老闆因為愛吃煎餅果子，親自到北京學藝，帶回來正統的作法，煎餅果子好吃的三大秘訣（餅皮＋醬料＋手藝）樣樣具備，在口味上，也加入了台灣人喜愛的元素，可以說升級成豪華版，各種選擇相當豐富，有鹹有甜，還可以加料     菜單     煎餅果子好吃的一個重點就在於那個餅皮，依照原料配方，可以分為軟硬兩種，老大爺賣的是硬式的，餅皮是用多種穀物雜糧磨製而成，剛煎好熱熱吃口感比較脆，放涼了也不易軟爛，是比較有韌性的感覺，師傅的手法也很重要，像是餅攤的均不均勻，煎烤的熟度等，都會影響吃起來的口感     醬料也是美味關鍵，老闆學回來道地的作法，連原料都得從當地引進，親手製作，那個香氣可不是現成醬料可以比擬   我先點了一份人氣招牌－北京烤鴨煎餅果子，據說每個禮拜都要賣出好幾十隻鴨呢～     加入雞蛋，蔥花等，還有烤鴨肉片，以及薄脆     生菜給的量毫不手軟，大把大把的，對女生來說很加分耶     這時麵餅也已經烤到差不多了，就像捲潤餅一樣把他捲起來，豪華版的煎餅果子完成囉～     對半切開，拿在手裡沉甸甸的，好像兩個巨無霸飯糰，滿滿的餡料真的很實在，吃完一份超飽的     我喜歡老大爺的包裝袋，中國風很有特色，毛筆字很漂亮說     而且還有一個貼心設計，那就是可以直接沿著紙袋中央的虛線撕開，方便拿著邊走邊吃         最受歡迎的北京烤鴨口味果然很好吃，餅皮本身吃起來有扎實感並帶有韌性，咀嚼起來頗有香氣的，烤鴨片的厚實不單薄，鴨皮的油脂豐腴噴香，鴨肉嫩而不柴，鹹香夠味，再搭配上薄脆的涮嘴和清爽甘甜的生菜，每一口都讓人吃的好滿足     我另外點了一個孜然羊肉，另外加起司，羊肉老闆有另外先炒過，加入孜然等辛香料，香氣十足～     孜然跟起司滿搭的，吃起來又香又濃超過癮，我看也有滿多人點這個口味的     老大爺的煎餅果子真的是料多實在，口味也很不錯，很推薦沒吃過的人來體驗看看這個特色小吃喔～     老大爺煎餅果子 FB：老大爺煎餅果子 台北市內湖區內湖路一段413號 TEL：0966－660－857 營業時間：週一到週五 12:00-21:00； (六日公休)