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南洋新馬必吃美食肉骨茶，其實是源自中國南方華人的風味，不同地方的口味也不一樣，一般來說可分為兩種，顏色較深帶有藥膳香氣的黑肉骨茶，還有色澤較淺，胡椒及蒜味濃郁的白肉骨茶，之前到馬來西亞玩也特地去名店朝聖，不過相較馬來西亞的黑肉骨茶，我更喜歡新加坡的潮州肉骨茶，也就是胡椒味的白肉骨茶，現在不必跑到新加坡，在台北就能品嘗正宗老店－黃亞細肉骨茶的美味 黃亞細肉骨茶 FB：黃亞細 肉骨茶 NG AH SIO Taiwan 台北市信義區松高路12號3樓（新光三越信義新天地A8 3F） TEL：02-2723-7377     位於信義新光三越A8的三樓，黃亞細肉骨茶在新加坡當地是超過六十年的老店，台北分店也把這股懷舊復古的味道複製過來，不管是桌椅擺設，甚至是地磚的花色，都飄散出特殊的南洋情懷       電影裡才會看到的煤氣燈，跟這間復古茶室搭配的天衣無縫     菜單參考 店內主打當然是招牌肉骨茶，新加坡當地引進的獨門胡椒搭配蒜頭等配方，八小時熬出香濃好湯頭，加上台灣究好豬精選的豬肋排，每份2支，每支差不多都有10公分長，肉質厚實甜嫩超過癮～ 另一大特色就是潮州滷水，包括滷豬手、豆干豆卜、滷大花生、滷鮮冬菇和滷蛋，以及其他小菜可任意搭配（鮮灼豬腰和豬肝，同樣採用究好豬，因為對新鮮品質的講求，是限量供應～）     套餐有四款，比起單點更加划算，還可以用優惠價格加購飲料喔     這次點的是招牌雙享餐，除了肉骨茶和香米飯，另有滷水雙拼（滷豬手＋豆干豆卜）和一份青菜，說實在份量還挺多的，光是滷水就非常澎湃，兩個人一起吃也沒問題（再單點一碗肉骨茶就好囉）     桌上有專用的肉骨茶沾醬和辣椒，可以試試道地的吃法     店裡用的餐具很有特色，整套都是復古風的，很有在地感     潮州肉骨茶光用聞的就好香，據說黃亞細肉骨茶還有加強胡椒比重，所以香氣更是逼人，平常就是胡椒控的我超喜歡～ 金黃色湯頭很濃郁，蒜頭的味道也都煮進去了，喝下去真的馬上暖呼呼，還有更好康的事，內用可以免費續湯喔！     肉骨茶配的是香米飯，不知道是不是新加坡特色，去馬來西亞好像沒這習慣     蒜香鮮蔬（大陸妹），上頭的蒜酥是重點，超級香的，讓原本平淡無奇的燙青菜都變得亮眼起來     雙享餐是半份滷豬手加上豆干豆卜的滷水雙拼 豆干豆卜就是油豆腐和花干的感覺，一次可以吃到兩種口感，潮州滷水味道比較清淡，不像一般醬油滷味那麼鹹，滿爽口的         滷豬手也算是黃亞細的招牌，依照部位有比較多瘦肉的腿庫和皮Ｑ脆嫩的豬蹄，他們家的滷豬手我覺得真的不錯，口感不會過於軟爛，像皮的部分咬下去就是脆嫩脆嫩的，很多膠質，瘦肉部分不柴，肉質纖細香甜     推薦搭配特製的醋汁，酸甜微辣，清爽開胃     再來品嘗我最愛的肉骨茶～特製沾醬有點像醬油膏，濃稠的質感，但又不像油膏那樣重鹹，，帶有一些清爽的甜味，是新加坡特色，推薦加一些生辣椒增加香氣和微辣     肉骨茶的重點在湯頭，所有的精華都在這啊～ 喝一口，整個口腔都被濃郁的胡椒香氣給包圍，隱隱生辣，但溫和不嗆，整個腸胃都服服貼貼的感覺好舒服     精選上等排骨，不像普通的細排骨肉不是很多，整隻都是厚實飽滿的排骨肉，新鮮無腥味     不需太費力就能用筷子剝下排骨肉，肉燉的入味而軟嫩，厲害的是還保有相當Ｑ度和彈性，很有口感     雖然是單人套餐，這份量對一個女生來說還是很多，幸好店裡有提供自助外帶     套餐加購的飲料－羅漢果涼茶，原本以為會像是王X吉那種廣式涼茶，不過他更像是桂圓紅棗茶那種甜甜的味道，滿有特色的     另外要跟大家分享的是黃亞細最近推出的滷水餐盒，兩百多元的價位個人覺得還滿超值的（還有附一碗肉骨茶湯耶！），不過目前僅有外送或外帶，不提供內用喔～     香滷豬手餐 招牌滷豬手，搭配豆干豆卜和滷大花生，還有青菜     綜合滷水餐 五款潮州滷水大集合，跟前面那款比起來，滷豬手份量少一些，但多了滷蛋和滷鮮冬菇，什麼都給我來一點的概念     另外就是私房醃菜，吃起來有點像牛肉麵搭配的酸菜，但只有取菜梗的部位，清爽酸甜     滷水餐盒吃的好吃的飽，還送好喝的肉骨茶湯，這樣的搭配我覺得很不錯，提供上班族買便當一個美味新選擇喔！ （外送和Foodponda合作）     黃亞細肉骨茶 FB：黃亞細 肉骨茶 NG AH SIO Taiwan 台北市信義區松高路12號3樓（新光三越信義新天地A8 3F） TEL：02-2723-7377