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路邊攤滷味聞起來很香，但有些吃了會覺得太死鹹而且會口渴，最近發現北醫這邊新開幕的滷味－滷先覺還不錯，滷汁是用二十幾種中藥材調配，吃起來香醇濃郁，還會回甘，環境也非常乾淨整潔，內有冷氣座位，天氣熱吃滷味也不怕滿身汗！ 滷先覺 養生滷味 FB：滷先覺 養生滷味 台北市信義區莊敬路420-1號 TEL： 02-2722-3207 營業時間：17:00 - 23:30   滷先覺是在莊敬路上台北醫學院附近，我以前常在這邊吃東西，這一帶還滿多平價美食的～ 這家滷味是以店面型態經營，除了注重環境衛生，還特別強調養生，滷汁是結合了20幾種中藥材，使用龜甲萬醬油和蔬果大骨高湯一起熬製，為了健康，也嚴格遵守滷汁當天現煮，不使用隔夜滷，不添加其他香料色素，共有原味、沙茶、朝天椒、麻辣等4種口味，食材方面也很用心，採分段預滷更加入味～ 點菜直接夾取想吃的食材放到籃子交給店員就可以囉，有些不在架上的可以直接跟老闆點（例如鴨血）菜單請見文末     食材依照種類分區擺放，一目了然     這裡的人氣招牌有豬腱肉、豬大腸、豬皮、鴨血、糯米腸和豬血糕等，其他像豆干蔬菜和火鍋料也應有盡有       蔬菜跟主食選擇豐富是我喜歡的一點，像光是麵類就有差不多十種選擇，超厲害的     肉類也有很多可以選     冰箱裡有各種飲料，吃滷味配個飲料很對味     一般滷味攤比較少見的豬腱肉，需要先費工預滷入味，香Q帶勁，很受客人歡迎，價錢是稱重算的     糯米腸用滷的也很好吃     就這樣不知不覺拿了一堆     這邊是用鴛鴦滷鍋，有黃金原滷汁和特製麻辣滷汁，辣的跟不辣的分開，如果敢吃辣，我還滿推薦這邊的麻辣滷汁，是用青花椒、大紅袍花椒和十幾種辛香料自製的獨門炒辣醬，又香又麻，另外一種朝天生辣椒，則吃的到生辣椒的鮮香味     除了外帶，滷先覺還提供了很棒的內用環境，真的媲美咖啡店和餐廳的水準，特地打造的無油煙隔間，有涼涼的冷氣可以吹喔～     裡面有乾淨舒適的桌椅，餐具和紙巾也都有     今天一共點了兩種口味－沙茶和朝天生辣椒，上桌時店家已經幫忙分切成適合直接入口的大小，很方便     這次挑的都是我愛吃的，除了招牌鴨血，糯米腸等，還有海帶，豆干，鴨胗，豬耳朵，菜頭和蔬菜，滷味就是以滷汁本身的味道為主，只有再灑一些蔥花，沒有過多的調味，所以吃起來更清爽！     我原本沒有特別愛吃糯米腸豬血糕這些東西，但這邊的糯米腸我覺得真的不錯吃，切成小塊的糯米腸吃起來很入味，而且不會乾乾的，口感軟綿又Ｑ彈     好吃的一大原因還是因為滷汁的關係，滷先覺的滷汁是以中藥為底，香氣足又不會太死鹹，吃完舌尖會有隱隱回甘的感覺，感覺很溫和，沙茶口味也不是說很重的沙茶醬味道，淡淡沙茶香還不錯     滷味一定要配拉麵的啊～沒想到這一包麵份量還挺多的，煮出來一大碗，配上黃金滷汁超香超涮嘴！     必點的麻辣鴨血     鴨血品質新鮮吃的出來，水嫩水嫩的，而且裡頭都有入味，有點微辣更好吃     這次本來想吃的豬大腸剛好賣完了，改點老闆推薦的豬耳朵，果然也很不錯，ＱＱ脆脆的，有很多膠質     滷味要吃的過癮的話，還是要來點肉 店家招牌的豬腱肉口感扎實，頗有咬勁，生辣椒的辣其實辣的還滿舒服的，不燥熱，香氣十足     滷先覺可以說是一家五星級的滷味，環境好，滷汁棒，食材品質也很不錯，我最喜歡他的滷汁香氣自然，吃了不會口乾舌燥，差點還想把滷汁打包回家煮麵吃呢！     滷先覺 養生滷味 FB：滷先覺 養生滷味 台北市信義區莊敬路420-1號 TEL： 02-2722-3207 營業時間：17:00 - 23:30