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關於薑黃的報導非常多,尤其最近一股薑黃熱,紛紛宣揚他防癌,預防失智等功效 這樣的好東西,可惜本身帶有辛辣和苦味,平常加在咖哩還吃不出來,但其他吃法難免味道還是有點重 像我之前熱血買了一罐薑黃粉,做了幾次薑黃飯便束之高閣,真心話...本來的味道不是很討喜 這次看到豐滿生技的紅薑黃產品,將高單位劑量的薑黃素加在麵線和拉麵裡,保有營養成分又方便家庭料理 能不能成功讓薑黃變美味呢? 我的料理魂再度被點燃啦  豐滿生技 紅薑黃 官網：http://www.fmqfarm.com/ FB：博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場 台灣南投縣名間鄉松山村豐柏路77號 TEL：049－2583－688   薑黃的好處就不再多說了,大家上網找就有一堆,豐滿生技的官方網站也整理得非常清楚,推薦大家去逛逛 但特別值得介紹的是,豐滿的博士紅薑黃是來自八卦山自然堆肥有機種植,由一群有志農民以天然友善的方式栽培 產品通過SGS 426項農藥檢測,保證產品無農藥殘留,這樣的用心也獲得台灣百大伴手禮以及南投縣十大伴手禮等榮譽! 目前薑黃產品包括薑黃粉,薑黃茶,薑黃黑糖,薑黃麵....等,這次收到的就是薑黃麵系列(麵線+拉麵) 紙盒的包裝質感超棒,黃色的是拉麵,紅色的是麵線,每盒皆為500克 包裝上都有清楚的食用及保存方法 也特別提醒孕婦及腎臟功能障礙者不宜! 打開來是這樣的透明夾鏈袋,是特殊材質設計的真空包裝 上面撕開就可以打開,一次沒吃完還可以扣好夾鏈方便保存 (開封後需冷藏) 一包內有6束麵 包裝袋上也有完整的成分標示 麵線並無添加人工色素,因為薑黃本身就帶有天然的薑黃素,染色的效果還滿強的呢 麵線的顏色是來自薑黃本身,這樣淡淡的黃色是不是很漂亮呢 細細的麵線可以拿來做許多料理,煎煮炒炸都可以發揮創意 拉麵就是一般的關東麵的寬度,我覺得比較適合用煮的方式料理 (湯麵,乾麵或炒麵) 下面就利用薑黃麵線和拉麵做些簡單的料理示範 紅薑黃雞絲拉麵 材料： 1.紅薑黃拉麵1束 (1人份) 2.雞胸肉燙熟,用手剝絲備用 3.青菜及豆芽菜,或其他個人喜好的食材 作法： 1.紅薑黃拉麵煮熟 (天然薑黃色素會溶出,建議若做湯麵的話,可直接使用煮麵的水,保留更多營養價值) 2.依序加入青菜,豆芽菜燙熟,拉麵撈起和雞絲一起放入湯碗 3.依個人口味加少許鹽調味 這是最簡單的料理了,但也相當美味,而且還有濃濃的南洋風情呢~ 拉麵口感很有彈性,本身吃的到淡淡的薑黃味,但比起我直接用薑黃粉做的料理,氣味的接受度要高許多 做完這道湯麵,我又想到若結合咖哩,煮成比較濃郁的湯咖哩拉麵,應該也是不錯 畢竟薑黃和咖哩味道很搭,很適合比較重口味的料理 有興趣的朋友可以親手試試看喔 夏日薑黃麵線水果杯 因為現在住的地方做煎烤跟油炸食物不太方便,要不然麵線可以變化的料理可多了呢! 不過我用簡單的方法也能變出麵線創意料理~ 哈哈 這個冷麵概念的水果杯,很適合胃口不佳的夏天! 材料： 1.紅薑黃麵線1束 (4人份) 2.水果多種：今天準備的是奇異果,柚子,蔓越,百香果等,顏色越多種越好 3.透明高腳杯些許 作法： 1.紅薑黃麵線煮熟泡在冷開水備用 (麵線很容易熟,滾煮30秒左右即可) 2.依個人喜好和創意,在透明高腳杯內一層麵線一層水果依序疊起 這道料理很適合親子同樂,相當有趣 成品看起來也很有餐廳水準呢 冷麵我建議每一層不用加太多,一小撮就夠了 而且盡量要貼近杯緣,這樣效果才會漂亮喔~ 然後水果可以盡量挑一些酸甜多汁的,以平衡薑黃麵線本身淡淡的味道 甚至可以擠一點檸檬汁,這樣吃起來更清爽,更有水果風味! 這樣小小一杯,好看又好吃 夏天如果食慾不振,來上一杯薑黃麵線水果杯剛剛好 薑黃麵線壽司捲 材料： 1.紅薑黃麵線1束 (4人份) 2.壽司用的大片海苔 3.小黃瓜,紅蘿蔔切成1公分粗左右的長條,豌豆苗和燙熟的雞絲 (用鮪魚醬也不錯) 為了作這道料理我去賣場找壽司用的捲簾,跑了兩家卻找不到,結果跑去文具行買毛筆用的竹簾,其實效果差不多啦 作法： 1.煮熟放涼的紅薑黃麵線備用 (注意勿離開水分太久,可泡在冷水裡或加一點橄欖油避免結塊) 2.在竹簾上鋪好海苔 (我用的是韓國竹鹽海苔,很好吃!) 3.麵線盡量擰乾水分,整齊靠著邊緣排列,建議量可以放多放密一點,這樣到時候捲起來才會有效果 4.其他配料也是密實的接在一起,不要留空隙 大概就像這樣 捲的時候慢慢捲不用慌張,記得要緊實,把空氣排出去 但手勁也不用太強,以免弄破海苔 做好的海苔壽司捲,也可以直接這樣整條拿著吃,不過切開來是比較漂亮啦~ 我包和切的技術不是很完美,大小有些不一致,但即使像我這樣的三腳貓功夫,成品還是美美美啊 頭尾比較醜的部分自己吃掉,中間比較漂亮的拿去擺盤~哈哈 這樣鮮豔精緻的薑黃麵線壽司卷,外面可是看不到呢! 吃起來口感有著豐富的層次變化,又相當清爽,薑黃麵線本身淡淡的香氣和鹹度也剛好很搭 紅薑黃除了具有保健功效,天然的黃色用在料理上也相當漂亮,麵線/拉麵各有不同的創意作法 不知道大家各有什麼私房料理食譜呢? 豐滿生技FB粉絲團：http://goo.gl/kuopbd 豐滿生技官方網站：http://goo.gl/zP56Kw ☀紅薑黃麵哪裡買☀ PChome網路商城→http://goo.gl/XRXdsn 樂天市場購物網→http://goo.gl/w0D0QL YAHOO商城→https://goo.gl/A6G0yK 金養生訂購電話：049-258-3688