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台灣傳統小吃紅豆餅是很多人的最愛，也是充滿懷舊滋味的點心，通化街夜市的UFO車輪餅，老闆將傳統車輪餅的餅皮改良，變成耐放的脆皮，而且餡料親自烹煮，皮薄酥脆內餡飽滿，讓吃過的人一再回味 UFO車輪餅 FB：Ufo車輪餅 台北市大安區通安街77號 TEL：0983-580-031 營業時間：15:00~21:00   UFO車輪餅目前有兩家攤位，通化店就在通化夜市這邊，從信義安和站走來不遠   檢視較大的地圖   不管是紅豆餅或車輪餅，大家都有習慣的叫法，老闆改良的脆皮車輪餅，因為像是飛碟的造型，很多來逛夜市的外國朋友索性叫他UFO餅，這便是UFO車輪餅的由來，還滿有趣的～     目前一共有十種口味，老闆很貼心的還統計出人氣排行榜，第一名是奶油布蕾     車輪餅兩大元素－餅皮和內餡，UFO車輪餅的特色在於他是脆皮的，跟傳統吃起來像雞蛋糕口感的厚皮不一樣     脆皮吃起來更像是可麗餅，麵皮同樣擁有濃郁的奶香     餅皮要烤的均勻薄脆，除了麵糊的配方很重要，烤的時候也要隨時注意     老闆先將像帽子一樣的上下兩個餅皮烤出來，在其中一個餡料，UFO車輪餅的內餡都是老闆自己準備，包括食材的挑選都很注重，例如屏東萬丹的紅豆和大甲的芋頭，奶油則大手筆使用到安佳奶油和鮮奶熬煮，真材實料吃起來就很香～     我對鹹口味有更多好奇，UFO車輪餅目前有三款鹹口味，除了古早味蘿蔔絲值得一試，起司玉米跟起司火腿我覺得也很經典     脆皮的關鍵還有這一招，烤好的車輪餅要先靜置片刻讓他冷卻，這樣可以保持酥脆的口感，不容易潮濕軟塌     老闆會在不同口味的車輪餅上做記號，只要對照就可以知道自己拿到什麼口味     雖然現在天氣已進入微涼的秋冬，有機會的話還是可以試試冰淇淋口味，原本是夏天限定的，但因為客人反應太好，所以現在一年四季都可以吃的到喔     烤好的酥脆餅皮裡夾入一整球香草冰淇淋！     超扎實的啊啊啊     冰淇淋口味的車輪餅讓我想到小時候很愛吃的雪餅，只是餅皮更薄更酥脆，香甜的冰淇淋融化在嘴裡，形成滿滿的幸福滋味，就算牙齒快冰掉了也要吃     UFO車輪餅一個13元，買十還送一，我都覺得老闆放那麼多餡料會不會太佛心啦～ 本身不愛吃太甜的老闆（嘿嘿跟我一樣），在餡料的配方做了很多嘗試，減少糖分，盡量展現食材本身的味道，像是紅豆餡，除了用台灣屏東萬丹紅豆，為了增添顆粒口感，還多加了花豆     奶油布蕾 人氣第一名不是沒有原因，老闆對於食材很重視，使用鮮奶和安佳奶油熬煮的奶油餡，吃起來香而不膩，有點像布丁燒的口感，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，熱吃冷吃都不錯     雙拼(紅豆+奶油) 經典的雙拼，可以一次吃到奶油布蕾跟紅豆兩種口味，綿密的紅豆餡中參雜著鬆軟的花豆，豆香味十足，加上香氣濃郁有如卡士達醬的奶油餡，吃起來清爽不膩，甜度剛剛好     紅豆麻糬 紅豆餡加上麻糬，很有過年的fu哈哈～     喜歡吃甜的我也很推薦巧克力，我覺得他就是奶油布蕾的巧克力版，巧克力苦甜比例剛好，不是那種很死甜的感覺，可可粉加上奶香和軟綿的口感，超好吃的！     帶回家回烤一下，有點像爆漿巧克力布朗尼的感覺，好吃     鹹口味的變化也滿多的     起司玉米 鮮甜玉米粒加上融化的起司，完全命中我的最愛，這個吃起來有玉米濃湯的幸福滋味，玉米粒也超多的     蘿蔔絲 這邊的蘿蔔絲很特別，算是家傳口味，跟一般蘿蔔絲餅味道不一樣，有點台式古早味，蘿蔔絲切的特別細而且脫水脫得很乾，吃起來有點像菜圃，鹹香鹹香的，也很有飽足感     UFO車輪餅份量很扎實，現場吃了三四個就飽了，沒吃到的口味外帶回家繼續享用     不必擔心打包就不好吃，包裝袋上有教大家回家加熱的方式，只要烤箱回烤就可以囉～     放冰箱冰過後遇到水氣餅皮會變軟，回烤箱烤一下就能恢復酥脆口感     芋頭 現場沒吃到，帶回家吃才發現他是我的最愛啊！ 首先是他不會太甜，吃起來是很純正的芋頭原味，香氣非常飽滿濃郁，另外就是他的口感不會過於軟爛，而是有點Ｑ彈的感覺像是芋頭糕，吃的到實實在在的芋頭小顆粒，愛吃芋頭的朋友我真的很推薦你來試試這個     起司火腿 跟起司玉米比起來，火腿稍微鹹一點，喜歡鹹口味的人會喜歡，因為加了起司所以多了香濃的味道，我覺得也可以當作輕食解決一餐喔～     UFO車輪餅沒有太花俏的口味，卻能吃到實實在在的餡料，脆皮口感清爽好吃，CP值很高！     UFO車輪餅 FB粉絲頁：https://www.facebook.com/UFO.cake101/ 通化店：台北市大安區通安街77號 樂業店：大安區和平東路三段228巷92號與樂業街交叉口