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最近吃了一餐無菜單日本料理,其菜色樣式之多,可以說是前所未見 後來數了一數,竟然有20幾道! 在此記錄品嘗經驗 御代櫻日本料理 官網：http://www.ydy.tw/ FB：御代櫻 寿司割烹 日本料理 ydy.tw 台北市中山區松江路297巷6號 TEL：02-2517-8553 營業時間：11:30-14:00 ;17:30-21:30 (週日公休)  檢視較大的地圖 松江路上的御代櫻,從行天宮站走路大約3分鐘,餐廳外觀頗為高雅 室內用餐空間包括吧檯和座位區 吧檯區較為明亮,且可和師傅近距離互動,有機會的話比較推薦坐吧檯 店內看的到不少日本風味的裝飾,當然各種酒類也是一定會有的 這次我們點的是店家推薦的無菜單料理 1200元/人 (根據官網介紹,店內有三種等級的無菜單料理：680元 /1200元 /1800元) 不過我也拍了店內單點菜單,供大家參考 下面依照出菜的順序一 一介紹 第一道小菜三品 小卷醋味增 新鮮的小卷燙過,吃來又嫩又脆,可以整個吃下去沒關係 搭配微酸的醋味噌,頗有提味之效 本土鳳螺 用附上的牙籤挑出緊脆的螺肉,淡淡的醬油味不掩飾螺肉本身的鮮甜 柿餅干貝 採用秋季的柿餅創意入菜,獨特的果香和清爽吃起來頗讓人驚喜 不過干貝本身稍微普通一點 鰹魚稻草燒佐夏威夷黑鹽 這道我挺喜歡的,創意和美味兼具,呈現的樣子也很漂亮 用稻草燻製過的鰹魚,頗有柴魚的那種深沉木質香氣 但半熟鰹魚吃來柔軟甜美,建議品嘗原味,或淺佐一些黑鹽,吃來更香 綜合刺身 包括鯛魚,鮪魚和北海道甜蝦,小菜也有海帶芽,醃薑和漬蘿蔔,算是小而美 生魚片嘗起來味道都有不錯水準 甜蝦新鮮度也還ok 松葉蟹膏豆腐 不只是用了蟹膏,還是松葉蟹膏喔~ 這道濃郁的鮮味實屬上品,口感細緻,讓人回味無窮! 迷你鰹魚丼 算是握壽司的創意變形,米飯粒粒分明,加入些許香鬆調味,吃來頗有爽脆口感 鋪上洋蔥,海苔和蔥花,杏仁片,增添豐富變化 而主角鰹魚依然相當好吃,肉質嫩而不油膩 烤一夜干 這個烤魚我覺得算是挺厲害的,皮薄脆肉軟嫩,吃起來濕潤不柴,很美味 炸廣島牡蠣 很大一顆的牡蠣,吃來甜嫩而無腥味,炸衣酥脆不會過於厚重,味道不錯 炙燒比目魚鰭邊握壽司 比目魚豐富的油脂經過炙烤,香氣完全被逼發出來 吃來油潤但不膩口,相當美味 毛蟹蒸蛋 蒸蛋本身已頗有水準,滑嫩無孔隙 裡面還有剝好的毛蟹,鮮甜無比,秋天的美味不過如此! 竹筴魚握壽司 竹筴魚本身"腥味"較重,有些人比較不喜歡 但是換個角度看,他也是擁有獨特風味的一種吃法 師傅巧妙的用特製醬汁刷在魚肉上,搭配一點大蔥,雖然仍能感受到竹筴魚的濃烈滋味,但味覺上變得更加協調　 太捲壽司 吃來是酸酸甜甜的滋味,滿清爽的,裡頭還有軟絲 獅魚白子 魚白軟綿綿的柔嫩口感,是屬於日本料理中比較精緻的 這邊師傅用的是日式醬燒的手法,香氣濃厚,我也很喜歡這一道 愛爾蘭麵包蟹 (? 服務生介紹的太小聲,所以不是很確定) 這秋天果然是吃蟹的季節,蟹肉質地細嫩甜美,濕潤香甜 蟹膏更是濃郁肥美,而且吃來出乎意料的清爽 像美味的奶油,在口中輕易就融化掉了~ 魚漿起司豆腐 吃到這邊,我和友人已是飽到不行,快要無力再戰 不過有幾道的美味,對我來說還是有開胃的效果,這道炸物便是其一! 雖是炸物,但吃來感覺滿清爽的,主要是因為裹粉不油膩,魚漿蓬鬆細嫩,裡面半融的起司也恰到好處 干貝燒 大塊干貝用海苔包起來吃,相當過癮 櫻桃鴨 這道是店家有名的菜色之一,用清爽的日式作法,反而襯托出鴨肉的細緻甜嫩 炙燒鮭魚握壽司 御代櫻的炙燒握壽司都滿好吃的,以上 胡麻讚岐烏龍麵 日本料理通常到最後會上主食(飯或麵類),由於前面已經吃得非常豐盛,這邊師傅也很聰明的不再以容易膩的醋飯等主食呈現 滑溜又有咬勁的烏龍麵大人小孩都喜歡,加上胡麻醬汁,清爽好吃~ 若雞唐楊 這道ending很完美,因為這個炸雞真的有夠好吃耶! 本以為再也吃不下任何東西了,但一嘗之下,雞肉超級juicy的,新鮮現炸的感覺非常美味 搭配的沾醬也是很開胃的凱薩醬,所以連朋友吃不下的那一份我也幫他吃光光了 湯品 大顆的蛤蠣和魚肉,加上日式高湯,簡單卻很好喝 甜點 最後的甜點很簡單,不過也很剛好 (再多也吃不下啦> 草莓冰淇淋的酸甜讓整晚的味覺再次甦醒,很清新~ 整體評之,菜色多樣(幾乎各種日本料裡都嚐到了!)精緻度也還不錯 以這樣的價位來說,算是CP值很高 美中不足的是上菜順序有點混亂,時而生食時而熟食,可能是廚房隨時做好就出菜 對這點不介意的人,其實只是個小問題 另外硬要說的話,就是菜色多到一個誇張,沒做好心理準備的話,吃的有點累啊 除此之外,整體還是滿推薦的~   延伸閱讀 [中山.無菜單日本料理] 山肴鮨 やま き ずし：型男主廚．當傳統日本壽司遇上時尚法式餐酒～頂級食材與精湛手藝的絕妙體驗! [大直]北安食堂三訪：波士頓活龍蝦豐盛套餐 ~ 美麗華日式無菜單料理 超值推薦!! [南京復興站/日本料理] 洺町和風美食：台式口味平價日式料理 - 高CP海鮮套餐／定食／火鍋 就是讓你吃飽飽! (附菜單) [南京復興] Haraipai 腹一杯 : CP值爆表的日式料理 - 手掌生蠔/握壽司/串燒/ 每一樣都好好吃怎麼辦! [南京復興.壽司] 一期一會 鮨 : 日本空運食材 無菜單握壽司