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酸湯魚是貴州苗族特色菜，有紅酸湯和白酸湯，白酸湯是用米發酵的，再加入醃製的番茄熬煮就是紅酸湯，口味跟我們熟悉的泰式酸辣湯有點類似，但少了香茅等香草，且以新鮮活魚入鍋烹調，鮮美風味令人難忘～較為人所知的是苗族白酸湯和侗族紅酸湯，黔東南的凱里酸湯魚尤其知名，在貴州常看到以凱里為名的酸湯魚餐廳，據說這家"老凱俚"才是正宗的 老凱俚酸湯魚 大眾點評：http://www.dianping.com/shop/66178349     在貴陽要吃老凱俚酸湯魚，分店還不少，我們是來到離市中心較近的省府店     這家餐廳生意很火，環境和服務有相當水準，一進門還會有打扮成苗族少年的小伙子吹笙歡迎，服務生多是苗族姑娘裝扮，入口擺放了許多特色野菜，這招高明，客人還沒入座就飢腸轆轆了～     有水果和簡單的零食可以取用     餐廳內滿座的熱鬧盛況     養生熱茶     菜單 吃魚火鍋，重點就是先選魚，價錢論斤算（大陸的一斤是500克）       做酸湯魚，以清淡的河魚為佳，除了鯉魚其他我都不太認識，我們選了黑色的尖嘴魚，看起來滿厲害的     活魚現殺的場面有點血腥     挑完魚，還可選些蔬菜豆腐等火鍋配料，或其他貴州特色菜，貴州的豆腐圓子和絲娃娃我都沒什麼興趣，選了一個畢節洋芋粑     爸爸則選了兩樣甜品     畢節洋芋粑 粑粑是中國雲南地區的特色小吃，通常是將米磨製或蒸熟搥打成餅狀（麻糬？）煎烤，洋芋粑就是用洋芋（馬鈴薯）做的，還附上了辣椒粉和炸過的培根     洋芋非常好吃，軟糯綿密的口感，跟一般吃到鬆散無味的很不一樣，就像是馬鈴薯版的麻糬，辣椒也不會太辣，熱呼呼的沾著吃好香啊～     點好的魚直接放在鍋裡送上來，我們三個人點了一條兩斤多的魚，份量差不多，但因為太好吃了有點小小的不過癮     搭配火鍋的佐料，我們沒用到，因為湯頭已經很夠味了，這可能是給愛吃辣的人用的（酸湯本身不辣）     酸湯的香氣聞起來好開胃，除了小番茄，還有香菜青蔥等，增添清爽的風味，活魚切成小段，方便夾取整塊魚肉     有機蔬菜籃，這樣一籃只要人民幣10元很划算，有好幾樣蔬菜（娃娃菜，嫩菠菜，野菜等），份量也滿夠的     豆腐皮和金針菇     這豆皮比較乾硬，吃不習慣，後來發現在大陸吃火鍋還是點豆腐比較好，後來幾次吃火鍋點的豆腐都很好吃     尖嘴魚刺少，魚骨大少細刺，肉質緊實Ｑ嫩，加上清爽的酸湯，鮮美的程度讓我們顧不上說話，拼命的吃！ 酸湯除了煮出來的魚鮮，蔬菜和其他配料也很不錯，不像其他火鍋通常會越煮越變味，重點是這湯頭真的棒，自然柔和的酸度讓舌頭服服貼貼的，一點也不刺激，自然發酵的酸跟用醋煮出來的酸可不一樣     酸湯之後再來個甜湯     青岩玫瑰冰粉 紅糖水的味道，加了西瓜，粿粉和一些堅果葡萄乾松子等，很中式的甜湯，個人比較不愛     安順甜酒粑 酒釀小湯圓的概念，甜度和酒味都滿清爽的，味道清淡，還不錯     晚上還有簡單的苗族歌舞表演和遊戲互動，現場氣氛帶動的很嗨，想感受苗族風情的話，是不錯的初體驗