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曾看過有人說，台灣是除了日本以外，能吃到最正宗日本料理的地方！ 的確，同屬島國的台灣擁有豐富漁產，今天要介紹的日本料理餐廳，師傅每週親自到基隆漁港挑選新鮮漁貨，結合日本進口高檔食材，以創意手法推出的無菜單料理，吸引不少挑嘴的老饕 月酒居 FB：月.酒居 台北市中山區建國北路二段32號                     TEL：02-2506-6070 營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30 (週一公休) 月酒居位在建國北路上，離松江南京站(8號出口)走路約10分鐘，餐廳招牌設計的滿有質感的，感覺很優雅   檢視較大的地圖   消費方式主要是無菜單料理，有1500/2000/2500三種價位，中午則有推出定食套餐   店內空間其實滿大的，但設的座位席不多，大約10~12位，用餐感受會比較舒適，但建議就要先訂位 因採無菜單料理，當天出什麼菜全憑現場食材和師傅的巧思，基本的內容會有前菜／生魚片／烤魚／炸物／蒸物／壽司／湯和甜點等 板前可看到師傅料理的過程，季節食材也能在黑板上看到，還可和師傅聊聊天，說不定聊的馬吉，師傅還會端出私房菜喔～ 前菜的佃煮 牛蒡，香菇和魚肉，滋味溫和樸實，越嚼越香的黃豆很有特色 精緻的生魚片，以紅甘為主軸，交疊著蘿蔔片，搭配茗荷，紫蘇花和魚子醬，一出場就華麗的讓人眼睛離不開 紅甘已調味過，連同紫蘇葉一起吃，滿口都是香氣，生魚的清爽彈牙也讓味覺甦醒，開始期待接下來的菜色 自家做的漬物，味道柔和清香，尤其那脆甜的白玉蘿蔔，相當涮嘴 水針 我本來就喜愛這類(銀)白肉魚的生魚片，水針肉質特別緊脆細膩，滋味清甜，一吃就讓人比讚 青甘肚佐柚子胡椒 青甘雖然也是比較清爽的魚種，但油脂較豐的腹肉，吃來兼有豐潤美感，又不至於過膩，也屬上乘，以柚子胡椒調味更有日式風味 白旗魚 特殊刀法處理後，吃來口感軟綿不爛，大膽的搭配山葵和醬油入口，滿過癮的 烤物，有些無菜單會出烤魚 這天吃到的是比較花俏的炙烤鰹魚，擺盤很漂亮   表層略為炙烤，焦色和香氣都很精緻 魚肉中心生熟度也拿捏的很不錯，保有生魚的柔軟彈牙口感，吃起來又多了烤魚的香氣，鮮甜多汁！ 讓我最嘖嘖稱奇的，是那層炙烤的輕薄脆感，很像在吃超級無敵薄脆的海苔酥，而分子更加細膩，美味程度讓我印象深刻 這天的煮物是紅燒紅甘魚頭，還在吃前一道菜的時候，就看到師傅在殺魚，果真是新鮮哪～ 搭配多樣蔬菜，擺盤也兼顧了視覺美感 魚頭我不太會吃，但大概知道魚唇等部位有些膠質不吃可惜，魚肉新鮮所以吃起來味道不會差，只是調味比較重，我跟朋友都覺得比較鹹一點（不過有些日本菜也是很鹹沒錯） 炸物是迷你天婦羅，有金時地瓜，節瓜，水果玉米和小魚 其實這種麵衣裹法不太像天婦羅，吃起來反而有點像台灣鹹酥雞，本身就有點調味，吃起來很涮嘴，很能凸顯食材本身的甜味 無菜單在尾聲會上些飯類，以免大家沒吃飽就歹勢了 這天搭的是握壽司三款 日本青森黑鮪魚大腹：等級超高，一入口就知道是好貨，鮮甜柔軟～口齒留香 鮭魚卵軍艦：有爆漿的快感 尖梭魚：油脂豐潤的白肉魚，炙燒香氣淡雅迷人，口感不膩 金目鯛魚頭湯 有的魚湯喝起來會有腥味，不見得是魚不新鮮，可能料理手法也有差，有人會加酒或是薑絲去腥，但這碗湯感覺很原味，卻相當鮮美，滿厲害的！ 最後的甜點味道也很棒，是暖心的紅豆紫米湯，濃郁順口又不會太甜 月酒居食材品質挺棒的，料理手藝也兼具傳統和創意，讓人吃的滿意～ 延伸閱讀 [台北日本料理] 心月懷石料理：精緻無菜單懷石料理。兩種價位午間套餐分享 [中山.無菜單日本料理] 山肴鮨 やま き ずし：型男主廚．當傳統日本壽司遇上時尚法式餐酒～頂級食材與精湛手藝的絕妙體驗! [大直]北安食堂三訪：波士頓活龍蝦豐盛套餐 ~ 美麗華日式無菜單料理 超值推薦!! [南京復興.壽司] 一期一會 鮨 : 日本空運食材 無菜單握壽司