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無菜單日本料理，在一定的章法裡，可展現不同季節食材的新鮮風貌，還有師傅的理念和手藝，是我很喜歡去嘗鮮的料理之一，這次跟家人來到中山國中站的鮨一，品嘗2000元的無菜單料理 鮨一 Sushi ichi FB: 鮨一 Sushi ichi 台北市中山區民權東路三段60巷4號 TEL：02-2502-5488 營業時間：11:30~14:00, 17:30~21:00 (週日公休)     鮨一是由擁有十幾年日本料理經驗的阿鍾師傅開設，以台灣新鮮漁獲配合日本進口當季海鮮，推出各種價位的無菜單料理   檢視較大的地圖   一進到店裡，就看到傳統的板前，師傅直接在客人面前製作料理，一邊介紹食材，一邊和客人閒聊，氣氛輕鬆融洽     自家製作的紫蘇蘿蔔和薑片，味道柔和不酸嗆，尤其是紫蘇蘿蔔清甜爽口，紫蘇香氣宜人，我很喜歡     現磨新鮮山葵，跟化學芥末不同，呈現的是自然本色 基本上有一定水準的日本料理店用的都是自己磨的新鮮山葵了，但鮨一的山葵味道特別柔和，有如奶油般的絲緞滑順，入口完全不感嗆辣，僅有一抹淡香，舌根隱隱生津     新鮮無花果佐紅酒醋 第一道前菜先來個fresh，珍貴的新鮮無花果吃來綿軟香甜，上頭點綴的是自家栽種的薄荷葉，濃郁的清涼香氣在口中繚繞，讓人迫不急待想品嘗接下來的美食     軟絲     點綴以紫蘇花和菊花瓣，雅緻的呈現方式饒富情趣，新鮮軟絲吃來甜嫩軟糯，口氣為之一爽     青干肚佐柚子胡椒 油潤肥美的青甘肚，炙燒後香氣更顯濃郁，柚子胡椒特有的酸香，在脂肪於口中化開後，巧妙的留下一股迷人餘韻     日本生食干貝 師傅將干貝對切，使其每一角度都能均勻炙燒     干貝肉質厚實有勁，略帶一點酸度，滿特別的     鯖魚兩味 分別用生魚片和炙燒兩種方式呈現，先吃生魚片，毫無腥味的新鮮鯖魚，口感相當細緻，再品嘗炙燒這款，豐腴的油脂化為柔和香氣，讓人回味無窮     香菇菊揚 前面連續幾道生魚片，胃口已大開，接下來一道熱食小品讓味覺緩一緩，後面再戰七貫握壽司！ 這個香菇菊揚名字取得極雅，以肥厚的鮮香菇包裹日本蝦漿和荸薺混和的餡料，味道就是一個字－鮮     香菇刻上精製的花紋，就像菊花一樣蜷曲著花瓣，故得其名     接下來出菜的順序是握壽司７貫，並會穿插一些小菜 真鯛 略刷上一層醬汁，並加上現削的柚子皮，清爽的果香帶出肉質的甘甜       手釣金目鯛 相較起來，手釣魚魚身完整無損傷，賣相更好，但可遇不可求，這款金目雕確是極品，鮮豔的魚皮經炙烤形成捲曲的亮麗姿態，誘人口水 魚皮吃來帶有微妙的脆度，肉質也十分緊實有彈性，搭配自家醃製的醬蘿蔔泥，非常美味！     磯煮鮑魚 新鮮小鮑魚僅用薄醬油煮過，不失鮮味，口感軟嫩又彈牙     野生赤鯮 粉白色的魚皮上的花紋有如點點櫻花，魚肉亦是清甜討喜     烤玉米筍佐昆布鹽 新鮮帶殼玉米筍，趁著熱燙剝下，露出纖纖玉指，甜嫩爽脆不在話下，玉米鬚可食勿棄，據說對身體不錯     甜蝦 軟嫩鮮甜的滋味在口中不斷流竄，鮭魚卵也輕輕爆開，流出飽滿汁液，美味的程度絕對是極品中的極品！     宜蘭大溪的手釣紅喉 再一款手釣，讓人好好品味紅喉淡雅的油脂香氣     北海道赤海膽     日本進口的海膽正是最鮮美的季節，建議製作好立即品嘗，以免海膽鮮味流失，海苔失去脆度 海膽的美味不用多說了，光看這品相就知品質絕非一般，入口帶來的衝擊性也不叫人失望，充滿爆發力的鮮甜濃郁，非常過癮！     麻糬博多燒 傳統的博多燒，在師傅巧手下展現出精緻細膩的味道，軟綿的麻糬中間夾入奶香四溢的味增雞絞肉餡，香濃不膩     最後一貫握壽司是鮪魚 漂亮的色澤將新鮮滋味呈現一覽無遺，吃來彈牙脆口，劃下完美的句點 七貫握壽司，將當季不同的魚鮮盡量以原始風貌呈現，能品嘗到魚肉本身的鮮甜，另外巧手施以細微的變化，讓味覺體驗上多了些新鮮驚喜，舌尖領略了美麗的海洋風情     烤青干肚     最後一道烤魚，青甘肚前面以炙燒刺身呈現過，同樣部位用烤的又是完全另一個風味 魚肚肉質細膩甜嫩，油脂豐厚，吃來皮脆肉香，肉質厚實並且還有膠質，十分美味！     味增湯裡也有一塊魚，今天吃了好多魚啊～     提拉米蘇 最後的甜點是店家自製的提拉米蘇，灑上香醇的抹茶粉，自有一股創意和洋融合之美     這個提拉米蘇比我在很多西餐廳吃到的都還要好吃，入口即化的綿密口感，還有甜而不膩的奶香，只可惜一口就沒了（這樣才會懷念啊）     目前鮨一無菜單料理的價位，中午為380元~980元，價位平實，晚間則為1500元/2000元/2500元及以上，可依需求客製化，供大家參考