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台中麻辣火鍋推薦：老豆府麻辣火鍋白玉養生鍋 台中麻辣火鍋你想到哪間？鼎王嗎？前陣子悄悄在東興路上開了一間老豆府麻辣火鍋白玉養生鍋，這間阿新注意蠻久的，因為以前這位置聽說好像要開鼎王系列餐廳，但後來有些狀況就沒開了，過沒多久開了老豆府麻辣火鍋白玉養生鍋這間，本來以為老豆府是鼎王系列，但完全大錯特錯，這老豆府的老闆很堅持對食材來源的要求，走的是健康養生，卻也能辣得過癮路線。(這次到老豆府拿的是精銳VIP家族卡) ▼老豆府麻辣火鍋白玉養生鍋就在東興路與大隆路口，辨識度相當高。 ▼阿新我用餐的時候是白天用餐，本來要拍外觀，不過感覺店家晚上氛圍比較棒，所以專程回來補拍晚上的店家氣氛。 ▼持精銳VIP家族卡進到老豆府有折扣！！ ▼老豆府有著濃濃禪風氛圍，呼應著餐廳名稱。 ▼每一件擺設都堆疊了禪風氣息，木雕達摩更具禪意。 ▼店內擺設相當用心，牆面用上書法當底，燈具裝飾的很到位。 ▼老豆府店內可容納約40人左右。 ▼每一張桌位都有著一個小提醒，湯頭無添加化學調味料，這是老豆府相當堅持的原則。 ▼餐具挑選也別有用心。 ▼選用台東池上米，吃起來Q綿，米香香氣也比較濃郁，重點可以無限續。 ▼店家的醬料也不簡單，芝麻醬完全不加花生粉，所以芝麻香氣非常濃郁，辣醬也是店家自己特調，有麻香，辣度小辣。 ▼開場的茶品很厲害，用的是熟香烏龍，香氣濃厚而綿延，搭配養生或麻辣湯頭都很不錯，可以續唷！ ▼老豆府湯底有兩種，白玉養生湯底跟麻辣湯底，就這麼單純。 ▼麻辣湯底用了不少中藥，如花椒、八角等下去煉湯，所以麻辣香氣比起化學湯底更加溫順有後勁，鴨血跟豆腐可以無限續，整個吃的很爽。 ▼白玉湯底用白蘿蔔、高麗菜、紅棗、枸杞等，用的是豬大骨去熬製，所以香氣濃郁，不用擔心被麻辣湯底影響到沒味道。 ▼補充一下，店家用的筷子很特別，阿新也第一次使用，在服務生介紹才知道這是稻穀筷，健康無毒又環保，成本也高上很多，只能說店家真的對健康很用心又細心。 頂級雪花牛 這雪花牛雖然份量不多，但是每一片都讓人愛不釋手，雪花分布的均勻，光看那紋路就能想像口感，會讓人忍不住想多續上幾份，天啊～～ ▼份量不多，但吃起來超值！ ▼阿新建議用麻辣湯底，那入口的油脂在嘴裡化開，軟嫩迷人帶著微微的肉汁，超過癮，搭麻辣湯底的麻香更能襯托出牛肉的鮮甜，記得不算涮太久吼～ ▼沾醬部分建議芝麻醬，讓麻辣湯底跟牛肉鮮美更能堆疊出層次。 招牌雙漿 @298元/份 拜託這必點，這雙漿分別是花枝跟蝦仁，而且都是大塊，你完全能吃在嘴裡是Q彈脆口感，完勝！ ▼第一眼阿新看到這兩球以為沒什麼，但煮完之後發現難怪是店家招牌，超強大～～ ▼有看到那微微的鮮紅那，那就是蝦仁塊，不是蝦仁屑那種，吃在嘴裡是滿口的蝦子鮮甜啦！ 大虎蝦、大干貝、帆立貝 店家內的海鮮不多，但卻真本真料，看不到什麼草蝦、蛤蠣之類，反而用的是進階的虎蝦、干貝等等，而且還是挑選過的品質，阿新我真的有一愣。 ▼對於帆立貝阿新只知道很大，因為對帆立貝感覺一般般，所以讓給朋友，只知道朋友說這帆立貝超美味，你沒吃到根本落淚，對於她誇張的形容，害我好後悔…. ▼干貝就算了，還是大干貝，那一口放到嘴巴裡面根本爆炸鮮甜，阿新本來就干貝控，這一次折服了，甜、甜、甜，不建議煮過頭，這樣干貝會縮，甜味也會影響到喔。 ▼店家選的是大虎蝦，每一個個頭都跑出碗外是怎麼回事啦～XDDDD ▼那新鮮程度是一咬下就明瞭，Q脆彈牙，肉質緊實，好像擦了SK2的光華？XD好啦！我誇飾法，但好吃是真的！ 丸子類 虱目魚、蝦丸、芋頭丸等等，店家丸子也是強項之一，手工丸子彈性都很棒，口味上也多，店家給上5種，阿新我只記得三種….(愧對大家) ▼芋頭丸吃的到芋頭塊，桑綿的令人激推，虱目魚丸的香氣貝白湯襯托了出來，好吃無誤。 ▼店家有說虱目魚丸及蝦丸建議白湯，其他都可以混，但我是覺得下白湯比較適合。 豆皮(非基因改造) 豆皮也是店家強項，這選用非基改的豆皮要煮上10分鐘才可以吃到香氣。 ▼第一次看到豆皮這麼有架式，因為也是店家招牌之一吼。 ▼吃起來帶著微微豆香，吃起來很有層次的口感，第一次感覺豆皮這麼特別。 飲品/黑糖冬瓜檸檬 黑糖的甜不重，喝起來清爽，還有來自檸檬的香氣，喝起來酸甜好滋味，冬瓜味道沒太重，阿新我是覺得好喝順口。 老豆府麻辣火鍋白玉養生鍋不錯唷，店家在養生健康上特別講究，兩種湯頭都不添加化學成分，反而用的是中藥等去煉湯，光那麻辣湯頭的溫順而麻香帶勁就能感受得出來，食材上的豆皮、手工丸等等都是強打，肉品跟海鮮都以質感取代一般餐廳坊間的量，非常有特色的一家店！ 老豆府麻辣火鍋&白玉養生鍋 資訊 店家：老豆府麻辣火鍋&白玉養生鍋 地址：台中市西屯區東興路三段299號 電話：04-23268655 營業時間：12:00 – 14:00 、17:00 – 01:00 粉絲團：老豆府臉書   ＊精銳家族卡官方資訊：http://www.jinray.com.tw/family.php ＊更多精銳VIP特約商家介紹→ http://taiwan17go.com/category/vip1/ ＊我想加入精銳VIP特約商家→ http://taiwan17go.com/vip/