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台南中西區小吃：南興鱔魚意麵 台南代表小吃是什麼？鱔魚意麵絕對是其中之一，而這次跟著台南在地朋友腳步來到了南興鱔魚意麵，他沒吃過，卻很期待這間，因為台南鱔魚意麵名單快被他收集完了，這次吃完南興鱔魚意麵，名單即將完成。阿新我吃鱔魚意麵還真吃沒幾間，所以他對著我講，我絲毫感覺不到那熱情~~XDDD ▼南興鱔魚意麵位在中西區康樂街上，斗大招牌很難不注意。   ▼很有道地台南小吃風情，沒有什麼豪華裝潢，就簡樸兩字。 ▼看到是年輕人掌廚有點嚇到，原來這家南興已經開業20多年，現在是第二代接手。 乾炒鱔魚意麵 @100元/份 快火炒過，鱔魚給的不算少，整個麵量蠻多，搭著洋蔥炒甜，非常台南式的鱔魚意麵。畢竟南部口味偏甜也不是新聞，只是差別在於能接受的程度。 ▼飄著洋蔥香甜，香氣很不錯。 ▼快炒的鱔魚火候恰恰好，保有鱔魚的Q彈，洋蔥田襯出了鱔魚的鮮。 ▼意麵吃起來不軟爛，吸著滿滿湯汁，吃起來迷人阿！ 炒麻油腰子(小) @200元/份 麻油下鍋後，倒入腰子跟薑片，快火處理，時間不能太久，起鍋後的腰子熱呼呼，吃在嘴裡可非常彈Q軟嫩，一般人對於麻油腰子的印象可能吃起來紮實偏硬些，那南興要推薦給你，阿新我吃在嘴裡，驚訝在心裡阿。 ▼腰子份量多，而且又大塊，吃起來很過癮。 炒花枝(小) @100元/份 店家料理手法都很快，快火下去處理之後，翻鍋個幾次就起鍋，這完全講究的就是食材的新鮮度才敢這樣處理。花枝那彈牙的口感讓人驚艷，新鮮又帶著微甜鮮美。很誇張的好吃。 ▼花枝的Q彈除了料理手法外，新鮮也是其一。 不得不說南興鱔魚意麵很讓人喜歡，價格公道，份量不少，重點是快火料理的手法例外，每一道菜都讓新鮮完美呈現，炒麻油腰子跟花枝都征服了我，鱔魚意麵的鱔魚Q彈帶嫩，雖然保有台南口感的微甜，但頗愛的唷~~ 南興鱔魚意麵 資訊 店家：南興鱔魚意麵 地址：台南市中西區康樂街92號 電話：06-2285286 營業時間：12:00-03:00