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文章最後更新於 2018 年 03 月 27 日 重點目錄 台中麻辣火鍋：郭主義麻辣火鍋台中旗艦店 鴛鴦鍋 @120元/人 豆皮 @80元/份 老油條 @80元/份 牛拼盤 @480元/份 高麗菜 @100元/份 木耳 @100元/份 玉米筍 @100元/份 手滑牛肉川丸子 @220元/份 安格斯牛五花 @280元/份 西班牙伊比利豬 @680元/份 美國雪花牛 @400元/份 葛瑪蘭黑豚 @380元/份 海鮮拼盤 @480元/份 甜點 郭主義麻辣火鍋台中旗艦店 資訊 台中麻辣火鍋：郭主義麻辣火鍋台中旗艦店 什麼！郭主義麻辣火鍋開來台中啦！就是型男大主廚的古錐師郭主義啊！竟然從台北開來台中啦！郭主義麻辣火鍋台中店登場～不過開了一陣子，阿新我才來訪，沒辦法啊！剛開的時候人潮太多，郭主義麻辣火鍋台中旗艦店整個爆多人，為了避開人潮，所以就比較晚去吃郭主義啦。是說吃郭主義麻辣火鍋前，可是要心理準備，因為郭主廚擅長的料理就是以川味麻辣為主，建議會吃點辣的人去吃剛剛好，但要是你不能吃辣，放心，有鍋底沒帶辣，也行、也行～ 郭主義麻辣火鍋台中旗艦店就開在博館路上，台中科博館門口斜前方，夜晚紅通通招牌相當有辨識度。 走進餐廳，大紅郭主義麻辣火鍋印入眼簾。 一樓座位不多，所以阿新我就直上二樓用餐，造景相當中國風，紅燈籠、鳥籠等等去襯景。 走上二樓，空間顯得寬廣多，半縷式中國風格間，用上大量木質跟黑色去把氛圍營造出來，不免俗地更弄上豔紅陪襯。 桌位採圓桌跟長桌為主，燈光照度也夠，阿新我是平日去，人潮相對少了些，假日人潮就會湧現，而且現在秋天，等到冬天絕對誇張… 桌子中間的鐵鍋，簍空造型相當華麗，是滿滿的中國風味。 店家醬料超多種，紅湯配醬、白湯配醬、特辣沾醬、沙茶及香油等等，依自己口味做調整。 左上角是白醬配湯，吃吃起來就豆腐乳醬，略嫌些。右上角是紅湯配醬，是師傅特製算香醬，蒜農濃厚，底下是阿新我個人口味降，秘密不多說，噗～ 鴛鴦鍋 @120元/人 這邊採開鍋費，人頭計費。點了鴛鴦鍋，以四川湯頭來講，7分油、3分湯口味很油膩，但台灣人真的很愛喝湯，所以郭主義師傅把比例調成了相反，3分油、7分湯，看起來很油，但可以喝的唷。 鍋子有特別設計，辛香料都放在小格內，所以喝湯不容易喝到渣碎嘴外，更不容易咬到花椒爆辣的狀況出現。 鍋底給上鴨血跟豆腐，這都可以無限續。鴨血軟滑迷人，豆腐吸著滿滿麻辣湯，吃在嘴裡是滿滿麻辣味，但又被豆腐軟嫩迷住，一口接一口阿。 另外一邊湯頭是白湯，用黃金蟲草跟蔬菜等一起熬煮，特別的是湯頭會越煮越甜，跟麻辣湯底成了強烈對比。 枸杞、紅棗提味，喝起來相當清爽潤口。 四個人一起用餐，阿新弟跟妹妹朋友腸胃不好不能吃辣，所以白湯滿足了他們，我跟我妹則是能吃上小辣，為了吃得夠爽，不知不覺就點了一堆。你不要好奇湯裡投怎麼有滿滿的料？因為阿新我是吃到一半忽然想到還沒好好拍全家福照片，所以….. 豆皮 @80元/份 只要吃麻辣火鍋，基本盤就是豆皮跟老油條不能忘！必點！煮在麻辣湯頭，吸著滿滿的湯底，吃在嘴裡是麻辣爽度外，豆皮本身就很有口感跟咬勁，吃起來就是過癮。 老油條 @80元/份 一份油條給的還不算少，整條油條已經幫忙弄成段，相對好入鍋。 不知道大家油條怎麼煮？阿新我是特愛入鍋涮個3~5秒就起鍋，讓油條保有脆度帶一點軟。 整個又脆又軟又麻辣，不愧是麻辣鍋基本盤啊！我大概吃完一條要休息一下下，真的辣得太爽，承受不住… 牛拼盤 @480元/份 給上牛肚跟牛筋，份量上還算多，不過價格也頗硬就是。 這當頭要丟麻辣湯啊！牛肚煮的透，吃起來還是很有嚼勁，不過在咀嚼中，慢慢透出湯頭，很迷人。牛筋真不能煮太久，會軟到很黏，容易黏在鍋底，而且要吃的是Q軟Q軟口感才對，記得阿。 高麗菜 @100元/份 欸！高麗菜價格有驚人啦！這樣一份一百….但吃鍋物真的不能沒有高麗菜這靈魂。 木耳 @100元/份 木耳吃的就是爽脆口感啊！丟哪個鍋都行，不過阿新我對木耳還好，是其他三個人在吃就是。 玉米筍 @100元/份 啊！差點忘了這小迷人，玉米筍！也是麻辣鍋基本盤，清甜爽脆在麻辣鍋裡吸著湯著，軟脆清甜又辣口。 手滑牛肉川丸子 @220元/份 手滑系列可不能錯過，摔打到帶有黏性絞肉，不油炸成型，讓大家一球一球挖到鍋內煮，吃在嘴裡是滿滿的鮮味跟牛肉Q勁。 本來煮麻辣湯頭，但襯托不出來牛肉的甜味，反而煮白湯更對味？怪了！是不是我跟一般人不一樣啊… 安格斯牛五花 @280元/份 整個油花豐富啊！擺盤擺起來整個鮮紅雪白，而且給的肉量不算少。 涮個幾秒就熟，千萬不要燙老了啊！阿新煮白湯，沾上白醬，讓整個鮮味迷人外，帶一點鹹味更風味更好。 西班牙伊比利豬 @680元/份 現在吃豬肉想吃高檔，那非西班牙伊比利豬莫屬啊！雪花分布的跟牛肉一樣迷人，這可是豬肉少見的呈現。 不覺得很美嗎？只差色澤在豔一些，一堆一堆人以為是牛肉，真不誇張。 富有口感、肉味跟鮮甜，沾上紅醬把麻辣香氣增添風味，吃起來相當爽快！我超愛～ 美國雪花牛 @400元/份 油脂豐厚，厚度稍微薄了點，份量給得還算有誠意。 兩個湯頭都煮過，還是麻辣最對味～ 吃起來嫩度相當不錯，油脂在嘴裡化開，沒感覺到油膩感。 葛瑪蘭黑豚 @380元/份 除了西班牙伊比利豬，店內還有一招牌就是台灣最受歡迎的葛瑪蘭黑豚 ，店家選的是瘦多肥少的部位，整個油脂紋路相當迷人。 咀嚼在嘴裡相當有紮實有口感外，油花讓豬肉吃起來不乾柴，滑順的讓美味多添了幾分。 海鮮拼盤 @480元/份 海鮮拼盤價格還蠻不錯，草蝦、蛤蠣、干貝、鱸魚等等。 鱸魚整個鮮甜，一定要煮白湯啦！沒有人海鮮拿去麻辣湯頭煮的吼。 干貝別煮太久，很容易緊實，這樣吃起來口感會不好，也浪費了干貝的鮮甜味，阿新我就有煮到一顆失敗的… 甜點 最後收尾店家給上綠豆湯，整個軟綿迷人，湯頭就很古早味啊！ 郭主義麻辣火鍋真得頗有水準，麻辣湯頭改的是台灣人能接受，雖然辣度蠻高，但吃起來就是爽快，白湯越煮越甘甜很有特色，肉品部分都有水準，這樣吃完一餐，平均一個人落在1000左右啦！ 郭主義麻辣火鍋台中旗艦店 資訊 店家：郭主義麻辣火鍋台中店 電話：04-23299099 營業時間：11:30-14:00、17:30-22:00 地址：台中市西區博館路115號