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文章最後更新於 2018 年 03 月 27 日 重點目錄 台中科博館美食：老阿太麵館 涼拌干絲 @40元/碟 蒜味四季豆 @40元/碟 花椰菜 @40元/碟 涼拌白菜心 @40元/碟 花生@40元/碟 牛油拌麵(乾) @130元/碗 老饕牛肉麵 @290元/碗 老阿太麵館 資訊 台中科博館美食：老阿太麵館 不知道大家對台中科博館熟不熟？唯讀書局阿新我可是去好幾次，不過搬家之後就沒去過就是，對唯讀印象很不錯，預購書之類超方便，但殊不知老闆娘廚藝了得，最近更是在台中科博館附近開店：老阿太麵館。這間老阿太命名是老闆娘的外婆，老阿太麵館有別一般麵館，廚藝可是傳自外婆的好手藝。老闆娘說本來就只在唯讀書局二樓做一些手工小吃，像是蘇州綠豆糕、臭腐乳、老北京炸醬等等，但太多客人建議開店，而老闆也說闆娘牛肉麵很厲害，這也是老阿太麵館的開始。 老阿太麵館位在台中科博館附近，從博館路轉進中興街約莫十多公尺就會在轉角看到老阿太大招牌。 角間大店面，能不注意道都難啊！光看招牌就顯得很有復古味。 店外貼心提供座位，用餐時間人潮多，稍稍候位休息一下，在這裡翻桌速度算快，等候時間部會太久。 店內擺著攤車，整個頗有質感，攤車採用半自助式？對啊！店家把滷味、小菜都擺在裡頭，想吃吃什麼就自取。 餐盤跟盤子都準備在攤車旁邊，盤子選用的富有中國風，簡樸的白色調，藍色微微點綴。 價格就在餐車上方，寫的都是滷味價格，而小菜一碟都固定價格：40元。 夾滷味手腳要快，不然很容易被掃光？放心啦！店家補上滷味的速度算快，只是阿新我剛好抓到還沒補齊的時候拍，噗噗～ 小菜給的選擇多又豐富，花生、花椰菜、四季豆、小黃瓜、海帶及豆芽菜等等。 冰箱內放的瓶瓶罐罐是什麼？走近一看原來是阿新剛剛前面提到的臭腐乳、四川紅油、湖南剁椒、老北京炸醬等等，吃的喜歡就可以買回去。 一樓主要是拿小菜跟滷味，座位部分就需要上到2樓用餐區，整個人潮誇張多，但不得不說一下老阿太麵館座位安排跟設計出乎我的想像啊！本來以為道地美食小吃的風格會比較 Local點，結果很清新、文青風格。 尤其緊靠窗邊的座位，時不時用綠色小盆栽點綴生意，桌上擺著小方形木塊寫著桌號。 一種邊用餐邊看看窗外風景，雖然不是山阿、海阿，但是這裡車潮不多，相對比較沒這麼壓迫。 店內擺著不少老阿太跟家人的舊照片，舊式電話、舊式收音機仿佛把時光拉到從前。 店內提供冷熱水，還有桂花蜜，這些都可以免費取用唷。 千萬不要錯過醬料區，除了白醋跟烏醋，重點是在另外那兩大盆～ 分別是四川紅油、湖南剁椒，這兩個是店內招牌，一定要試試看啊！ 醬料區旁是飲料櫃，想喝什麼就自取，記得結帳就好。 老阿太在設計規劃上都很有心，連員工制服都是黑的很有質感。 紅油可是川菜靈魂，香氣鮮明。剁椒辣度很有後勁，不太能吃辣的人在斟酌一下。 點上兩碗主食，切了一些滷味跟拿了小菜，整個豐盛的誇張，感覺好像拿太多了～～ 涼拌干絲 @40元/碟 除了干絲外，還有紅蘿蔔、芹菜，完全就是口感小菜，干絲Q彈帶一點軟，芹菜香氣跟爽脆口感，紅蘿蔔襯色，夏天來上一碟還不錯。 蒜味四季豆 @40元/碟 不是簡單青煮，店家有弄上蒜頭調味，四季豆脆口清爽口感帶有蒜香，微嗆辣的讓人很愛，超推薦這小菜。 花椰菜 @40元/碟 花椰菜比較單調，煮熟煮透，吃起來還不算太軟爛，花椰菜獨特色香是阿新我的愛啊！要是鹹沒味道，可以沾阿新前面介紹的紅油或是剁椒，味道一定夠阿！ 涼拌白菜心 @40元/碟 阿新我比較少吃涼拌白菜心，但店家調味的讓人一口接一口，白菜心處理過後，加上香菜、糖、白醋等，冰鎮之後把水份減少，再加上碎腰果，吃起來很像台式泡菜，但是脆感更迷人，尤其腰果的油脂跟香氣讓白菜心好加分。 花生@40元/碟 花生口感軟硬剛剛好，調味上比較鹹一點，但蠻對味的，尤其花生香氣越吃越濃厚，越迷人。 滷味切上牛肚、鴨胗、鴨蛋跟鴨翅，實在是小菜拿了太多，所以點滷味上就比較收斂些…. 牛肚Q彈，味道整個滷透，所以不用擔心吃起來沒啥香氣。 鴨胗吃起來比較硬中帶軟些，但是多吃個幾口，香氣也很不賴。 鴨翅滷透後吃起來超方便，感覺吃一隻不過癮，我跟我妹都覺得可以吃上好幾隻阿～ 鴨蛋是我最擔心的啊！怕只有上色卻沒有香氣，不過仔細一瞧鴨蛋蛋白的邊邊整個醬汁味道吃了進去，味道很足。 牛油拌麵(乾) @130元/碗 這碗超有畫面的啦！店家用花腱薄片把牛油拌麵蓋得滿滿，阿新我點的時候還想說怎麼牛油拌麵價格要130元，原來這麼有玄機！而且說是薄片，卻比我想像中還厚，嘖嘖！這碗份量真的…….超值！ 花腱薄片整個色澤迷人，口感是軟透，尤其牛筋部分燉煮的很透，整個軟綿，讓整個牛肉片吃的讓人好愛，有趣的是肉片看起來很乾，咀嚼間卻透著微微肉汁及鮮味。 麵條是店家的家常麵條，淋上店家自己炸的新鮮牛油、生抽的調味，還給上不少蔥花粒，吃之前記得要把麵條拌開，讓整個醬汁跟麵條混在一起。家常麵麵條紮實中帶Q彈，邊咀嚼，牛油香氣慢慢透出來，調味上微微的鹹，不得不誇獎，還好老闆娘你有開店，這樣的美味真的……沒吃過會哭著流淚。 老饕牛肉麵 @290元/碗 一大碗上桌有嚇到，哈哈哈哈哈，這碗老饕牛肉麵也太大碗！老阿太牛肉湯熬製可是相當費工，祖傳藥包、蔬菜、肋條、純花腱等慢火煨燉，中藥香氣蛋蛋飄出，聞起來就會讓人流口水。 牛肉給的大方又多，有牛肚、牛筋、牛腩及花腱肉，一次讓客人能細細品嘗每一種牛肉部分，感覺就很像是牛肉麵辦桌的豐盛，是大餐、大餐、大餐啊！ 湯頭第一時間還以為紅燒，不過差別很大，中藥入湯的順喉，喝起來帶有淡淡的辣香，味道沒太重鹹，絕對讓你整碗喝光光～ 跟牛油拌麵一樣的花腱薄片，差別只在於老饕主打多樣，牛油拌麵則是滿滿花腱薄片。牛肉花腱多了湯頭的香氣，吃起來多了一股溫潤感。 牛肋條口感紮實又Q彈，是很有嚼勁的那種，吃在牛肉花腱後面，口感落差很大，好有趣。 正常牛肚會很耐咀嚼，老阿太的牛肚有軟嫩到透的感覺，不失咀嚼，但多了一種微黏的口感。 牛筋煮的好透，綿口帶一點點黏，阿新我很愛牛筋阿～～～ 雖然拍照拍得比較久，但家常麵可是沒被泡爛，口感依舊迷人，多了湯頭滋潤，香氣風味比牛油的豐富很多。 吃不完怎麼辦？外帶啊！老阿太連外面包裝都做的很有質感，有驚嚇到… 不得不說老阿太讓我印象太深刻，牛肉麵價格雖然貴些，但是4種部位牛肉跟特製麵條，還有獨家配方湯頭，值得！牛油拌麵雖然吃不到這麼多部位，但是更能細細品嘗家常麵的口感跟牛肉花腱的魅力啊！小菜選擇多，滷味也好多能選，會讓人想回訪阿～ 老阿太麵館 資訊 店家：老阿太麵館 電話：04-2323-8558 營業時間：11:00~14:00、17:00~20:00 週一公休 地址：台中市西區中興街341號 粉絲頁：https://www.facebook.com/laoata/