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文章最後更新於 2019 年 06 月 21 日 說 白頭蔡肉圓 可能沒太多人知道，不過要是講清水蹲著吃肉圓肯定很多人不陌生，哈哈哈哈哈！這天剛好去清水找朋友，聊天聊到清水蹲著吃肉圓，說到我大學同學每次從新竹回嘉義都會專程到清水吃肉圓，一問才知道店家名稱叫白頭蔡肉圓。其實阿新我對這間清水肉圓很早前就有興趣，但每次去清水都忘記要吃，這次絕對不能錯過！朋友還講這間清水白頭蔡連平日人潮都很誇張，要吃趁早，不然很容易白跑一趟… 重點目錄 清水蹲著吃肉圓 白頭蔡肉圓肉圓 60元/2顆 清水蹲著吃肉圓 清水蹲著吃肉圓 白頭蔡肉圓 本來以為白頭蔡肉圓會是隱藏某個巷弄內美食，結果位在清水車潮鼎盛的中山路上，離清水招牌飲料店華得來不到100公尺啊！ 平日下午人潮還真不少！以小吃攤這時段來講真的很狂，而且我還是趁店家剛營業的時間前來，就知道很白頭蔡有著許多忠實客人，這樣我完全不敢想像假日的人潮了… 雖然說是清水蹲著吃肉圓，那椅子怎麼來？原來以前真的是只能蹲著吃，是很多老客人問說椅子沒多少錢幹嘛不買來給客人坐，有一說是客人買來，另一說是老闆自己購入，這個阿新我就沒細問朋友了。 左邊那位是老老闆，右邊則是二代接班，雖然只是一家肉圓攤，卻跟不少客人打成一片，這裡不只是小吃店，更像是老朋友見面的分享會。 油鍋沒停過，一顆顆肉圓放到鍋內滋滋作響，看起來簡單，但是要好吃不只是火侯的控制，更是長久經營下的調整才有了一票死忠客人。 肉圓 60元/2顆 不得不講我有被這價格嚇到，我還以為這樣兩顆價格30元，結果這樣一份60元，肉圓看起來也不大啊！怎麼會有這樣的人潮阿～ 白頭蔡肉圓跟一般肉圓攤有很大的不同，其他家肉圓攤都自製米醬添入，而白頭蔡用的是醬油當底醬，還有蒜苗這樣簡單… 用番薯粉製作的肉圓皮相當有嚼勁又晶瑩，你看我拉起來的皮應該就能看到有多Ｑ彈了吧！吃的時候建議沾著醬比較好吃，單純吃皮就比較口感，沒啥味道就是。 肉圓餡料有瘦肉跟筍丁，沒太多調味，主要是靠醬油提味，不得不講肉圓真的有夠簡單？哈哈哈哈，但吃起來還真不錯，肉塊紮實又帶鮮度，搭蒜苗一起吃微微嗆辣還不錯。 餡料給的有誠意，雖然肉圓比其他的小，內料可沒偷工減料啊！ 用最簡單的肉圓呈現，沒有特別調味，以肉鮮跟蒜苗及醬油搭配，肉圓皮Q，或許不是最好吃，但這裏有著滿滿人情味。 清水蹲著吃肉圓 店家：白頭蔡肉圓 電話：04 2623 2592 營業時間：13:30-售完(無固定公休日) 地址：台中市清水區中山路187號  / 地圖