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三大烏龍麵分別是讚岐烏龍（香川縣）、水澤烏龍（群馬縣）以及稻庭烏龍（秋田縣），其中在台灣最負盛名，簡直就是烏龍麵化身的就是讚岐烏龍麵了！我量三年前去過秋田縣，吃過稻庭烏龍，可是心中最期待的讚岐烏龍麵，今天終於有機會一親芳澤了！當然要排除萬難，午前11：30趕到烹飪教室參與這場名師親自指導的讚岐手打烏龍麵體驗教室。 我到了烹飪會場看到很多熟識朋友，真是開心May還馬上幫我拍了一張照片！ 來自香川縣的官員們，在議員先生的帶領下，也先跟大家打招呼！ 隨即在議員先生的開場之後，就要正式展開活動囉！ 今天要教導大家的名師是香川縣的香川政明先生，一旁的是助教大久保先生！香川縣一共約有850家讚岐烏龍麵店ㄟ 太厲害了！ 背板上有教大家製作正宗讚岐烏龍麵的方式與步驟。 但是看得很簡單，但是做起來一點也不輕鬆，請先看左上第一張，中筋麵粉加入200cc的鹽水，攪拌十分鐘，尤其是第一分中要快速攪拌，攪成像是上排中的模樣，十分鐘後要揉成麵團，置於塑膠袋中，用雙手以及身體的力量來揉壓麵團（讚岐烏龍麵的揉壓特色是用雙腳，包裹麵團的塑膠袋外面還要放上一塊塑膠布，再上頭踩揉。今天則以雙手代替，所以大家要更用力啦！），使其佈滿塑膠袋。後取出換方向或是折成三折按照步驟來揉壓。最後就是切麵條囉！ 這切麵條的功夫，用看得很簡單，老師說：標準就是0.3公分啦，很簡單吧！No NO NO!切了沒多久，我眼睛要瞎了！最後是賢慧的黃檸檬幫我代切 哈哈！   切完之後，老師迅速的從我的橄麵棍上，取下一些麵條下鍋，我只好借用快樂雲的麵條照相囉！ 也跟香川師傅一起合影留念啦！  瞧瞧師傅將麵條鬆鬆的散開，放入鍋內，煮烏龍麵一定要寬湯大火，開鍋煮麵，不可以像煮水餃那樣，中途要點冷水！開水沸騰後，麵條入鍋煮5分鐘！ 台陽的矢崎先生也幫忙看管麵鍋！ 做完麵條大家都在等麵好吃麵，只有認真的檸檬，幫忙清理桌上的麵粉，真是個好女孩啦！ 還有好久不見的May啦 眾人認真的聽著老師傅的提點！ 麵一邊煮著，老師也沒閒著，幫忙準備高湯 蔥末 魚板 還有豆皮！ 麵好上桌啦！讚岐烏龍麵 麵條的特色就是四方形的麵條喔！ 真的很想一直大叫歐一夕！ 連師傅都很認真的在品嚐大家的作品啦！ 飯後大合照囉！ 然後要跟吉祥的娃娃合照 再跟師傅合照，下回有機會一定要去香川縣吃讚岐烏龍麵啦！ 目前台灣桃園飛香川高松 每週有兩天 分別是週四與週日 由中華航空飛行！