Zi 字媒體

台中鹽之華法式餐廳的黎俞君師傅是我很喜歡的法義料理名廚，她的廚藝精湛，對於歐陸食材的了解透徹、選材甚嚴，不但喜愛親自下廚烹飪，更愛在歐陸尋找各地美味!    上周跟好友們一同南下用餐，那天中午，吃完主菜之後，我去了洗手間，Pauline端的一個小鍋子出來，裡面放著一塊烤過的牛肉，說是主廚特別給我吃的，是一塊日本等級相當高的飛驒牛肉，也是用巴斯克烘烤方法以海鹽烤的，我用手捏起來，一口放在嘴裏，那被油酯包覆著的鹽味，是油花的香亦或海鹽的香，孰多孰少我瞬間分不清了。內中心的瘦肉怎可能是無法想像的嫩度，那個片刻肉的滋味就像一個快速滑過天際隕石，往我的腦裡直奔，就在穿過大氣層的當下，那塊深色的飛驒牛，讓我起了雞皮疙瘩，不！是從皮膚上一股腦兒地，長出了黑色的羽毛，我不停的旋轉，約莫三十圈後，我滿足的、露出滿足的笑容、從容不迫地擺出一個優雅的展翅的姿態，彷彿黑天鵝謝幕一樣，謝謝主廚的賞賜。 是一家無菜單法國餐廳，自2004年開業，每次來台中品嚐黎主廚的菜，從前菜到主菜道甜點幾乎沒有吃過重覆的，2017年10月從舊店搬遷至現址，更是從餐廳的建築裝潢都由黎師傅與法籍設計師共同完成。以下就是最近去吃過的菜色，給大家參考! 鹽之華餐廳DATA 地址: 台中市市政路581號(路口是星巴客咖啡旗艦店) 訂位電話: 04-23726526