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    我的老天爺呀～～昨天不是還出太陽嗎！？ 我還去八里騎腳踏車耶～～！ 今天怎麼又突然變那麼冷！？ 我真的覺得齁～天冷沒關係 但這樣忽冷忽熱，實在是讓人受不了 電風扇到底要開還是不要開…. 衣服都不知道要怎麼穿了啦！((大崩潰 天冷讓我特別想念鍋物 今天來跟大家分享這間，在東京經營半個世紀 有著百年傳承的自然流日式精緻料理「燈燈庵」 這間燈燈庵就座落在敦化南路遠企百貨附近的黃金地段(在辣中間斜對面) 外觀相當的低調，非常有日式風格～ 外觀裝潢讓我想起東京的神樂坂 一進到裡面，接待我們的是穿著日式和服的店長 讓我更有錯亂的fu！！ 這天吃的是四人份的山海盛合鍋 是說，這用宣紙呈現的紙menu，也太美了～我好喜歡呀～ 提醒大家，這個山海盛合鍋是季節性的菜單唷 只有到2013/1/31，而且只有六日供應 還有要四人同行才適用唷～ 整個用餐氣氛很安靜，也很舒適 我們去的當天剛好是下雨天 先來上一杯暖呼呼的熱茶，暖暖身 茶喝起來很順口，不苦澀 ＊八吋 旬菜五品(依節令更動菜色) 他們家的特色，就是依照當地的節令，就地取材 結合茶藝，陶藝，花藝和廚藝，創造出屬於燈燈庵的自然流精緻日式料理 所以我當天去吃的菜色，下一次再去吃，不一定會一樣唷～ 第一口先吃了裝在甜柿裡面的沙拉-牡蠣海老拌味噌起士醬 牡蠣吃起來非常鮮甜，還有嫩度剛好，口感彈牙的蝦子 最後再來上一塊，剛好一口大小的甜柿 口感吃起來軟中帶脆，不難咬，吃進嘴裡汁液肆溢 甜度也剛剛好，不會太甜，讓我覺得胃口大開 可惜的是，一塊實在太少了！滿足不了我的口腹之慾！ 胃口大開，接著就想要吃點飯食-秋鯖壽司 秋鯖又名青花魚，肉質中含有較多的脂肪，口感滑嫩 沒有太多的調味，搭配醋飯一起吃，相當爽口 放在壽司旁邊的那個食材，他很特別 服務人員在解釋菜色的時候，有說到他的名字(但我忘了) 吃起來有甜薑般的效果，搭配壽司吃很不錯 再來是沼澤蟹艷煮 先用日本高湯洗過再去油炸，可以整隻咬食 吃起來卡哩卡哩的，越咬越香 但老人家和小朋友不建議吃 如果沒有完全咬碎，怕會刺到食道… 中間綠色那個超特別的，叫做甘栗素麵揚 栗子先用糖水煮到鬆軟，再包裹上抹茶素麵油炸 吃起來像是巧克力米那樣的口感，裡面的栗子口感鬆軟，口味甜甜的 適合放在最後吃 這個也很特別，叫做鹽炒銀杏 自從去年去日本賞了銀杏之後，我超喜歡銀杏的 這還是我第一次吃到他的果實 口感有點像黃豆那樣，口味有一點略苦 搭配鹽一起吃，越咬越香，還不賴 吃到目前為止，用的都是和秋冬有關的食材 第一道一上桌，美麗程度嚇到我 馬上上傳到粉絲團跟大家分享～XDD 造里 時魚沙拉 這道旬魚沙拉，也是配合節令製作 當天吃到的是鮭魚 讓我驚訝的是！！包覆的居然不是醋飯 而是秋天的文旦 上面的沾醬是用橙醋搭配柿子泥製作 雖然鮭魚油脂豐厚 但這樣的搭配，不但讓口感更爽口 口味也變得更有層次，好吃！ 第一次發現，原來我並不是那麼討厭炙燒 只要炙燒拿捏得宜，其實並不會影響食材本身的味道 配菜的部份，舞菇是以鹽烤的方式烹調，可以吃到食材本身的味道 綠花椰菜則是以昆布高湯川燙，提升蔬菜的甜味 搭配上特製的橙醋醬，非常合我胃口 整個胃口大開，破不及待想要後面的菜上快一點…XD 燒物 當月燒物 視覺上果然是很享受呀～！！ 整個裝盤的呈現，讓我有如置身於大自然的感覺 只要到店內用餐，其中一道都由有料理長 廣中新輝位客人桌邊服務 聽說有時一整天下來，要跑幾十桌呢！真是親力親為 離開前還用中文跟我們說：請慢用～ 11月的燒物是劍旗魚蕎麥味噌燒 這魚實在是太好吃了！！！((好怕我再也吃不到這麼好吃的魚呀～T^T 這劍旗魚口感很嫩，上面塗抹金山寺味噌和喬麥粒混合的醬料下去烤 蕎麥粒吃起來非常有口感，搭配嫩口的劍旗魚，口感很有層次 口味又是我愛吃的味噌，非常合我胃口 雖然旁邊有附金桔可以搭配食用 但我比較愛吃純味噌的口味 瞧～劍旗魚好厚呀～！！魚肉雖然嫩，但因為厚度夠，所以吃起來頗有口感 旁邊的燒烤小物是馬鈴薯 不斷熬煮軟透之後，再塗抹上酒盜蛋黃醬燒烤 大綠對這馬鈴薯特別有感覺，說很合他胃口 中間又送上黑糖薑棗茶 這也好好喝～～甜甜的，帶點薑味 喝下去，身體都暖起來了 我現在好想來上一杯呀！！ 鍋物有兩種湯底可以選擇，我選的是味噌，大綠選的是醬油 我和大綠一直在研究他們家的瓦斯爐！！！ 好神奇唷～！！第一次看到耶～ 是灌瓦斯的嗎？靠什麼點燃的！？((神經病耶我們…XDD 原本搭配的肉品是翼板牛肉 但因為我和大綠都不吃牛肉 所以店家幫我們換成松阪豬 一份有8片 感覺肉質用得不錯，不像是冷凍的 油脂和肉的比例大約是佔各半 蔬菜盤 因為講求的是吃食材本身的原味 所以是沒有附沾醬的唷～ 我的吃起來就像是吃味噌火鍋 大綠的吃起來像在吃壽喜鍋 如果是跟我一樣，喜歡喝湯的人 建議點味噌鍋 如果是像大綠一樣，口味偏重的人 建議可以點醬油鍋底 超豐盛的！！這吃下去，我差不多就7分飽了！ 好漂亮的碗～～～ 圖片右邊的是北寄貝 鮭魚，松葉蟹，玉子燒 (由左至右) 齁～這個蟹膏放到味噌鍋煮 整個濃濃相連到天邊呀～！！XD 鱈場蟹 這是龍蝦，下面的是雞腿肉 對於愛吃蟹，但又不會處理外殼的我來說 店家通通都處理好了，吃起來真是大快人心呀～ 北寄貝，是不是超大顆的！！ 我喜歡吃半熟的鮭魚～吃起來口感比較嫩～^+++^ 有夠方便，煮好拿起來吃就好了 都不用跟蟹殼奮戰～美麗谷～～=ˇ= 直接把整個北寄貝放到鍋裡煮，就不用另外用撈網了 吃起來超甘甜的～！！甘甜到嚇死我！！(對不起～我找不到其他的形容詞了…:P 最後是雜炊，這是壓倒駱駝的最後一根稻草 這吃下去，整個超飽的啦～！！ 這是以珍惜天地物資的概念衍生出的一道菜 服務生會先將鍋內的渣渣撈出 然後在原本的鍋內加入高湯 大綠的醬油鍋怕會太鹹，所以服務生加入的是昆布高湯 然後再放入白米，熬煮成粥 讓白米吸收所有食材的菁華 最後再加入蛋液搭配食用 可以自行控制要吃生蛋或熟蛋 再依照個人口味喜好，加入七味粉和蔥花 因為我喜歡吃生蛋，所以我是關火之後倒入蛋液 大綠喜歡吃熟一點，所以是關火前倒入 兩種吃法，口味吃起來有些許不同，我覺得都不錯 不過我和大綠都覺得，味噌鍋的雜炊吃起來比醬油鍋有特色 這鍋吃下去，我整個飽慘了…. 等待甜點上桌，也是一絕！！ 這點心也是配合節令會有所不同 現在剛好是我愛吃的柿子～～！！((大開心 是說，呈盤也太美了吧～～！！＠＠ 這是將軟柿拿去冰凍，再切片 再搭配上，南瓜卡士達醬～ 我的老天爺呀～沒想到柿子和南瓜這麼搭耶！！ 口感吃起來像冰沙，但味道還是非常濃郁！ TOUTOUAN 燈燈庵日式料理 官方網站：點我 add：台北市敦化南路二段81巷20號 tel：02-2705-0101 營業時間：12:00-14:30／18:00-22:00 【涵碎碎念時間】 1.又爆文了，我就不多碎念囉 明天聽說更冷，大家要記得多加注意保暖唷～晚安～   ＊更多即時訊息在FACEBOOK＊   歷史上的今天:【日本中國地區】山陰山陽自由行．鳥取住宿推薦｜三朝溫泉皇家飯店 ロイヤル ホテル｜一泊二食 美景X美食享受 - 2016【台北】捷運國父紀念館站｜云滇 雲南過橋米線（光復店）｜ - 2013【康是美 日本十勝あずき-森永紅豆牛奶糖】 - 2008【台北美食】捷運站美食 x 松山線 - 2002 相關