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最近悶很久了，因疫情的關係無法各國移動， 更別提何時才能再前往日本旅行了....； 朋友說，也許今年都不可能， 啊～～那真的只能在味蕾中旅行了； 剛好，好友gary相約去劍潭吃日本料理， 這午餐的約會，還真能慰藉無法去日本的心情， 嗯～～暫時不能旅行時，就用味蕾帶你去日本吧！ 認真回想了一下，這些年因往返日本還挺頻繁的， 因此自己都不在台灣吃日本料理， 除了想說到日本吃道地的日料外， 也真心覺得，在台灣有些店家的食材與手法仍與日本有些差異所以也就不嘗試。 今天，隨著好友gary的腳步， 才知道原來在士林劍潭有間祕而不宣的美味店“鮨 松濤日本料理”， 低調的開在B1，我想若非特別前往，這裡應該不會是路過的客人？ 這裡，可是老饕們才知道的美味小店哦！ 鮨 松濤日本料理 網站：http://www.zan-shoutou.com 地址：111台北市士林區承德路四段192-1號號B1 電話：+886228801880 營業時間：11:30–14:00、17:30–22:00 據說來自東京的日本師傅廣部祐之已經在這裡工作好幾年了， 師傅有30年資歷，堅持守護江戶前壽司的精神， 將傳統發揮到經典，堅持食材的新鮮度， 讓台北的饕客們也能享用到經典的江戶前壽司.... 可惜今日吧台位置已被訂滿， 所以無緣瞧見師傅工作的模樣； 但也意外的讓我們兩人有間大包廂， 哇～～～一秒鐘到日本，在茶室內用餐， 更讓人懷念起在日本旅行的日子， 好....久沒有跟gary一起去旅行了， 一些曾經同遊日本、泰國...的畫面浮上腦海， 有些人事已非，但美好的回憶不變。 鮨 松濤日本料理的位置不多，欲前往時請務必預定； 菜單也不複雜，分成一般午餐NT1500， 與無菜單料理兩種價位（3200＆5200兩種價位）。 因是無菜單料理，所以每次造訪時一些食材將依據時令而有所不同， 且服務人員也會詢問，是否有什麼不吃的， 也都要先跟師傅說，以便調整出合適的菜餚哦！ 我們今天吃的是3200元的套餐， 食材鮮美且份量十足，讓人吃的好滿足。 這裡的食材除了新鮮的時令食材外， 還會搭配一些日本新鮮食材， 除了維持傳統的日本味外， 也會融入一些在地的元素。 螢烏賊、雞與海蜇皮， 這高湯凍底下藏著的海蜇皮據說是來自日本的， 高湯凍濃郁的柴魚香，搭配清脆的海蜇皮， 清爽又開胃，讓人瞬間胃口大開。 紫蘇葉上的雞肉搭配上特調醬汁， 香氣、爽口，適合這逐漸變熱的天氣； 還有那滑嫩的烏賊， 入口新鮮，彷彿讓人能聽見海港邊的海鷗聲， 嗯～～有點懷念在京都伊根町， 想起了跟著民宿主人的船隻，出去釣烏賊的回憶。 【日本，京都の冬】日本最美的小漁村，伊根町；是停留不是路過，夜宿"与謝荘"。 【日本，關西，京都秘境】2011秋遊京都滋賀(六)京都小漁村伊根町船屋好美、好夢幻;在地美食新鮮又好吃（鰤魚火鍋） ~ 鍵屋。（海的京都） 這鮟鱇魚肝竟然如此美味，完全沒有魚腥味， 入口時宛若鵝肝一般； 對於不愛吃內臟的自己來說， 是很難的可以全部吃光光， 且還意猶未盡的呀！！！ 這花枝，經過只燒之後， 很適合下酒哦！！ 剛好今日點了來自日本的梅酒， 這有台、日混搭風的味道， 是自己所喜愛的。 生魚片，久違了！ 自己在台灣也幾乎不吃生魚片， 除了去東港或是台東時，偶爾會吃吃； 自己的生魚片記憶全都在日本， 這...應該算是一種偏好與習慣吧？！！ 今天的應該是好多年來第一次在台灣吃生魚片， 嗯，確實在台灣生魚片不能亂吃， 有日本師傅把關且處理好的生魚片， 還是宛若日本所吃到的美味； 鯛魚，喚起了日本旅程的回憶， 在日本某些地方的平民魚， 但在某些地方與台灣都算是貴族魚， 新鮮，美味；好吃的生魚片， 入口就是滿滿的幸福呀！！ 生魚片除了新鮮外，處理與刀工也是相當講究， 今天比目魚的刺身其中一個是鰭邊肉， 這應該是第一次吃，沒想到這口感這麼棒， 結實有嚼勁，爽口不油膩，美味呀！！！ 另外還有刀工細膩的花枝， 我沒有拍，但入口後在舌尖上能感受到其紋路； 嗯～～讓人在口腔中細細嚼咬， 搭配剛沾上的果醋、醬油， 入口滋味皆美妙！！ 鮪魚，這....我想光看油花就已經催人口水了吧？！！ 啊～好甜～～好滿足呀！！ 來自廣島的牡蠣， 裹粉內藏著的是牡蠣的鮮美， 合宜比例的醬汁能將其美味提點出來， 這看似簡單的料理， 有著濃濃的日本味； 瞬間將自己又帶到了日本， 哈哈哈，吃一頓飯，像時空穿梭一般， 味蕾帶人來回日本，真奇妙！！ 握手司上桌， 這三貫可都是超...美味的； gary還示範著如何夾握壽司（笑） 這鮪魚大腹，光看油花就已經不難想像其美味， 入口油花、鮮甜，搭配上那醋飯與新鮮哇沙米， 讓人意猶未盡，但多一口則嫌油膩，少一口則顯不足， 搭配得真好呀！！ 另外一貫是竹莢魚的， 這.....是自己不太喜愛的刺身（生魚片）魚種之一（笑） 帶皮時總會有自己不太愛的味道， 但今日入口時，意外的美味， 這....有讓人眼睛一亮， 不知道是打哪來的竹莢魚？？ 那天忘記問了？ 也好奇，到底處理竹莢魚的秘訣又是些什麼呢？？ 接著上桌的是烤魚頭， 這火候掌握的真不錯， 吃得到藏在其中魚肉的鮮嫩， 讓自己不知不覺就吃光光， 哈哈哈，我第一次知道原來自己還挺會啃魚頭， 不過，魚眼睛，我還是不敢吃呀（笑） 這又是一道下酒菜，炸花枝； 這搭配啤酒或是梅酒、清酒都很合適， 這我覺得也有著濃濃的台灣味。 現在是花枝的季節嗎？？ 今日的菜色中有不少以此為食材？？ 還真是挺讓人好奇的， 不過，光顧著跟許久不見得gary聊天， 讓我都忘記問了 當季新鮮的春筍上中， 前兩天我還正跟皮皮念叨著今年都還沒吃到筍， 結果就出現了（開心） 這應該是台灣的綠竹筍吧？！！ 季節的食材，也讓我想起了自己在京都吃春筍的回憶， 其中一趟就是跟gary在京都祇園丸山， 還有自己再訪時在路邊商店街，吃過的當季家庭料理； 日本料理，時令食材入菜很重要， 尤其是在京都，會有更多的京野菜會出現在餐桌上， 嗯～～又讓自己想念京都， 想呼吸京都的空氣，不知道今年是否還有機會呢？？ 希望從三月賞櫻延期到十一月底的賞楓旅程能有機會順利成行呀！！ 接著上桌的這三樣也未免太討喜了吧？！！ 台灣人最愛的海膽， 滿滿的海膽，入口全都是海滋味， 對喜愛海膽的朋友們，可千萬別錯過了； 不過，我...想起了去年在北海道利尻島與禮文島的海膽體驗， 入口時，仍不免覺得心有些不忍。 【日本，北海道，禮文島】海膽有多鮮？嗯，自己吃的海膽，自己殺.......うにむき体験センター(海膽體驗）。 【日本，北海道，利尻島】神居海岸パーク（うに獲り体験），自己吃的海膽自己撈，自己殺，還能做成壽司哦 !（海膽體驗） 星鰻壽司， 這....超討喜的； 炙燒過的星鰻上刷上了師傅特製的醬油， 這....好好吃呀！！ 讓人瞬間彷彿聞到滿是烤鰻魚香的成田新勝寺的那條大街上， 啊～～～太久沒去日本，入口的食物，都讓人懷念與想念呀！！！ 【日本，千葉縣】東京近郊美食，成田山鰻魚飯一條街；川豐鰻魚飯。 最後這個玉子燒讓人眼睛為之一亮，印象深刻； 入口時真是讓人驚艷，試著想用舌頭拆解出裡頭究竟藏有些什麼秘密？ 入口後這滋味超像長崎的蜂蜜蛋糕， 但這竟然是玉子燒，除了雞蛋以外，裡頭據說有蝦泥、蟹肉、山藥泥..等， 這看起來並不起眼的玉子燒， 可真是厲害極了！！ 讓我好想再來上一個呀！！！ 這....好厲害，腦海中竟然還浮現了“啊～～以後吃不到了，怎麼辦？？” 會不會以後都吃不下玉子燒了呢？？ 從剛才的海膽壽司起， 那海苔的香氣引人注意， gary說這可是師傅的獨家秘密武器， 且必須師傅本人去店家親取帶回台灣； 就連他說，可以請師傅交代一下， gary去東京時，可以幫師傅帶回台灣.....， 這....可是不行的， 這海苔店可是只認人， 如果不是本人，東西還不賣，不給； 這.....也太日本，超傳統的想法， 害我也太好奇，想去瞧瞧，究竟是怎樣的一間店， 能夠做出如此美味的海苔了呢？？ 包裹著什麼似乎已不重要， 重要的是這海苔，也太好吃了； 認真想了一下，我已經完全想不起來， 裡頭包的餡料是什麼了（笑） 差點忘了這石斑魚湯， 湯用魚骨熬煮出來， 這石斑魚片不知道是哪個部位， 薄又有嚼勁， 搭配上柚香， 用這湯來做終點，好舒服，好滿足呀！！ 哈哈哈，我都已經吃得太放鬆， 差點連湯都忘了拍 用水果與甜點來收胃，準備結束這美好的午餐； 好甜美的哈密瓜，我想起了去蒲郡旅行時， 老闆幫我們留下季末的那片哈密瓜.... 搭配上金黃色的盤與叉， 懷石料理、會席料理虛有的擺盤。 還有自己在日本旅行喜歡的葛切， 加上沖繩的黑糖蜜與黃豆粉， 瞬間又像是來到了日本的傳統小店； 簡單的在地美味，可以讓人回味無窮呀！！ 服務人員很貼心的提醒我們， 可以先試試黑糖的滋味， 然後再加上黃豆粉哦！！ 今日用餐中，每道菜服務人員都會做簡單的介紹與提醒， 也會來詢問上菜的速度是否要做些調配.... 很貼心的服務，很日本的方式， 讓自己在這個無法旅行的時候， 還能用味蕾感受到滿滿的日本； 真心覺得幸福與滿足呀！！！ 謝謝gary的午餐約會，期待下次一起造訪日本 今天在茶室包廂用餐，無人干擾，環境舒服， 加上美味的料理，人越吃越放鬆， 都快想躺在榻榻米上打個盹了（笑） 太完美的午餐約會，開心 ................................................................吃喝玩樂，沒有終點 快樂雲@FB、happycloud IG INSTAGRAM， 按個讚，大家一起在全世界打卡