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石垣牛，一點兒都不過份；真的。 上一秒鐘我們還看著路邊放牧著的石垣牛， 下一秒鐘，它們就成了美食出現在我們的桌上， 嗯～～很殘忍，真的很殘忍； 但也真的是太美味嚕（笑） 特別上網去查了一下， 究竟“石垣牛”的標準是什麼呢？？ 據說是要有以下幾點： 1.八重山郡內生産及育成，並有生産履歴證明書和登記書。 2.生後後大概20個月以上在八重山郡內肥育而成。 3.純種鼇黒毛和種去勢公牛和雌牛。 4.去勢牛24-35個月、雌牛24-40個月內屠宰出品。 5.分為5個等級:2、3級為銘產、4、5級為特選。 維基百科：石垣牛 有人說石垣牛是日本日本所有「品牌牛」的原點， 肉質完全不亞於聞名海內外的松阪牛及神戶， 嗯～我吃過神戶牛，但做法不同（鐵板燒的方式）， 在我印象中神戶牛還真的很厲害。 聽說石垣島八重山郡出產的部分小牛， 從以前就分送到日本本島各地飼養，而成為該地的品牌牛。 如果真的是如此，那被送到神戶的石垣牛，長大後就成為聞名全球的神戶牛？？ 雖然「品牌牛」的肥養過程十分重要，但我相信源頭、血統也是很重要的吧？！！ 那為什麼日本各地畜牧業者或肉商會選擇石垣牛呢？ 聽當地人說，剛出生的石垣小牛比起其他品種胃容量更大、骨骼也較堅固， 是比較容易養活？跟長大嗎？？ 對於許多饕客來說， 牛肉的部位，料理方式還有搭配的佐料都很重要， 但對於自己來說，應該沒有吃得這麼專業， 相信眼前的腹肉、腿肉、肩胛肉...等， 簡單以炭火微炙就美味得令人驚艷。 石垣島上大家一定會去的就是“焼肉 石垣島きたうち牧場”， 有兩家店，我剛好兩家店都吃過， 不過，今天只找了其中的一間，美崎店。 兩間店的價位與菜單略有些不同哦！！ 石垣島きたうち牧場 浜崎本店菜單 石垣島きたうち牧場 （美崎店） 這間離郵輪停靠的碼頭較遠一些些， 所以搭船的客人到此吃的會少一點， 比較多是當地人，或是來石垣島旅行的日本人。 另外一間離碼頭較近的“浜崎本店”， 可真是熱鬧非凡，我五月份去吃的時候， 已徹底感受到了，即使已經過了午餐時間， 餐廳裡頭的客人仍不少， 且不少都是說著跟我們一樣的語言， 嗯～～大夥都是來自台灣，來自麗星郵輪的寶瓶星號（笑） 石垣島自己已不是第一次來了， 所以再訪時是否要吃石垣牛對自己來說並沒有如此重要， 不過，旅伴很貼心已經預定好了， 所以就一起來吃嚕！！ 嗯·～來吃石垣牛要有心理準備， 絕對不會便宜哦！！（笑） 感覺，應該有漲價了。 我無法確定是否是心理因素的關係， 還是真的因為現在人變得比較多， 我覺得牛肉的品質，似乎沒有印象中好， 那曾經入口即化，吃起來滿足又幸福的感覺， 這次似乎並沒有了， 嗯～～不過，據說要吃石垣牛， 在島上最推薦的還是“焼肉 石垣島きたうち牧場”， 因為是自己養的牛吧？！！ 我常覺得吃日本和牛， 除了牛肉本身的品質外， 另外更重要的就是燒烤或是川燙的技術（時間賞握很重要）， 跟牛排有點像， 如果過熟了，那就硬了，不好吃了， 不過，偶爾會遇到一些朋友們吃不慣3~5分熟的牛肉， 那總是會讓人覺得有那麼點可惜； 因為好的牛肉，如果過熟的話， 會少了一些牛肉的鮮美滋味。 將介於深紅與粉紅之間的石垣牛肉片放在炭火鐵網上， 其實不到十秒兩面就已經分別燻烤著色， 咬下肉片時，裡頭仍是透出淡淡粉紅色， 這據說是最好吃的熟度。 我想，這也是我跟我家皮皮似乎很少去吃燒肉的緣故， 因為他牛排都要吃全熟哦！！ （你沒看錯，服務人員也常會跟我們再次確認，他真的要全熟哦！！） 如果這樣，我都覺得那吃一般的牛肉就好， 也許台式的蔥爆牛肉，他還更喜歡吧？！！ 今天的石垣牛， 從照片上的油花來看， 就已經知道有多誘人， 嗯～～真的是入口即化， 還有種幸福的感覺耶！！ 日本和牛通常油花較多， 入口當然也就較為油膩， 有些朋友不愛，但有些朋友卻極愛。 我想，飲食是很個人的， 不管如何都該嘗試看看， 你才會真正知道自己喜歡與否哦！！ 今天中午簡單吃， 石垣島的美食～石垣牛， 那油花模樣一點兒都不過份， 再搭配上冷麵或是白飯， 大大滿足哦！！ 至於，貴氣嗎？？ 嗯～～全看你所點的套餐， 有去石垣島的朋友們， 別錯過嚕”焼肉 石垣島きたうち牧場 （美崎店＆浜崎店） 吃過後你將知道，旁人眼中的美味， 對你來說是美味呢？？ 還是只是跟風與流行呢？？ 我很好奇，石垣島離台灣並不遠， 那在地理條件接近的狀況下， 不知道是否能養出日本的和牛呢？？ ................................................................吃喝玩樂，沒有終點 快樂雲@FB、happycloud IG INSTAGRAM， 按個讚，大家一起在全世界打卡 相關資料，有需要的朋友們請自取： 石垣島きたうち牧場 （美崎店） 網址：https://krs-beef.jp 美崎店網址：https://krs-beef.jp/misaki/ 日文地址：〒907-0012 沖縄県石垣市美崎町11-1 英文地址：11-1 Misakicho, Ishigaki, Okinawa 907-0012日本 電話：+81 980-84-2929 營業時間： 11:30–22:00 店休日：星期二 石垣島きたうち牧場 浜崎本店 浜崎本店網址：https://krs-beef.jp/hamasaki/ 日文地址：〒907-0013 沖縄県石垣市浜崎町２丁目３−24 電話：+81 980-83-7000 營業時間：11:30–22:30 店休日：無