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有時與美食相遇是偶然，是巧合， 已經很久沒有來京都Kyoto， 趁著結束淡路島旅程的空檔， 即使只有一天的時間， 也想停留在京都。 雖然沒有特別做功課， 但在這熟悉的區域， 悠閒散步，呼吸著京都Kyoto的空氣就是一種幸福。 巧遇這間沾麵店，純粹就只是因為它開在飯店的旁邊， 下午離開前，看到店內生意不錯， 晚上回到飯店時，裡頭也是滿滿的人， 且似乎都是日本人，而鮮少有觀光客， 我心想，那明天離開飯店前，一定要把握時間去吃一碗。 麺匠たか松四条店  網站：https://mensho.net 地址：〒600-8091 京都府京都市下京区元悪王子町３９−２ 電話：+81 75-371-0810 營業時間：11:00–00:00 （星期日 星期日 11:00–23:00） 後來才知道，原來麺匠たか松四条店是一家以自製麵與雞湯湯頭聞名的沾麵店(つけ麵)， 在日本知名的美食評論網站「食べログ"」與google Map上也有不錯的評價。 在京都有三間店， 在大阪也有一間店，在心齋橋也有另一間即將開幕的店。 嗯～～這些是事後查資料時才發現的， 所以當自己入內時，並不知道究竟這是一間什麼樣的店， 只是看著入內的客人們， 他們點著什麼，自己就跟著點什麼。 麺匠たか松四条店生意還真不錯， 還不到中午時間，就已經有排隊的人潮， 差一點因為要趕車的關係就吃不到了， 還好，拉麵店的迴轉速度很快， 排了約十分鐘後，終於入內嚕！！ 簡單在機器上買了食券後，有位置就座了下來， 裡頭空間還真是不大， 全是吧台式的位置， 感覺上來這裡吃麵的似乎大多是鄰近的上班族， 吃得還頗快，且也沒有人拿手機拍照， 更別提向自己這樣拿著相機拍照嚕。 因店內不大，且人挺多， 所以也就不好意思拿著相機干擾大家， 今日就簡單拍拍食物嚕 我跟的大家點的是沾麵， 大致的介紹的食用方法是這樣， 雖然我還是看不懂日文， 但就過去吃沾麵的經驗，與看著現場其他客人的食用方式， 大概猜想如下： 把的1/3麵條放入沾醬中吃， 之後在把洋蔥放入麵湯中， 然後再將醋橘汁擠在面上攪拌在吃， 最後再加入高湯將沾醬稀釋，飲用。 這裡的沾麵跟別處吃到的有些不同， 是小麥麵，用的是由長野縣產的小麥再磨出的「全粒粉」， 將整粒小麥(包含表皮、胚芽、胚乳)磨成，營業價值更高， 這從外觀可以清楚看得到那一粒粒的模樣。 麵條上除了做法不同外， 感覺上也比一般的沾麵細了一些。 在沾醬的湯頭上，也似乎較為清淡一些， 這裡的沾麵醬汁湯頭是用豬、雞、蝦子、扇貝...等食材分別熬煮， 然後再依一定的比例和順序混合而成， 其中還加上了幾塊墩煮的軟爛的叉燒。 我在最後加入高湯稀釋時， 旁邊的客人還示意我可以放入あおさ， 這有點類似乾燥的海菜，海藻， 可以更添湯汁的風味。 說真的，我光為了搞清楚這碗麵上的配料與推薦的食用方式， 加上外頭長長的排隊人龍與即將趕車的時間壓迫。 到最後竟也忘了拍照～～～ 嗯～～但覺得這間不錯吃， 就在日本其他地方吃到的沾麵， 覺得口味上清爽了許多， 是自己喜歡的味道， 麵條的口感與做法也是自己所喜歡的， 所以也想記錄下來，推薦給大家，之後也再去吃吃看它其他的麵。 ................................................................吃喝玩樂，沒有終點 快樂雲@FB、happycloud IG INSTAGRAM， 按個讚，大家一起在全世界打卡 此趟京都快閃之旅相關文章： 【日本，京都府】有一種毒是京都的楓紅，永觀堂禪林寺(ぜんりんじ/ Eikando）。 【日本，京都府，美食】花見小路小巷百年京町屋內的米其林一星名店，鰻魚飯祇をんう桶や「う」。