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我想，應該有很多朋友跟我一樣， 在關西旅行時，這兩間餃子店「餃子の王將」&「大阪王將」，傻傻分不清； 嗯~~哪一家比較好吃呢？？ 我想，各有各的擁護者吧！！ 來自京都的「餃子の王將」除了提供餃子外， 還提供各式各樣好吃的中式料理， 社長說：希望大家到「餃子の王將」吃東西是快樂的....... 今天，來到高雄左營區吃的是來自京都的「餃子の王將」， 目前在台灣只有兩間，兩間都是在高雄， 有計畫會北上開店， 但因中央廚房食材配送的緣故， 目前只能在南部開店， 之後北上開店的計畫仍在籌畫中。 說真的，自己很好奇，為何這間在日本擁有734家店， 發源自京都的「餃子の王將」會以南台灣高雄做為開店的第一站呢？？ 原來，是因為漢神百貨的邀請， 讓原本並未有立即在台灣開店的他們在2017年在高雄漢神巨蛋百貨開了第一家店， 後來又在漢神百貨成功店開了第二家店； 就這樣在高雄一年的時間，也獲得不少當地人的喜愛， 所以也讓「餃子の王將」受到北部百貨業者的邀請， 相信，在不久的將來，解決了中央廚房新鮮物料的配送後， 北部的朋友們也就能吃得到嚕！！ 前天因友人的關係有機會參與了「餃子の王將」在台一周年的活動， 也有機會透過翻譯與社長渡邊直人先生有了直接的對談， 聽說社長這一年多來往來日本與台灣約有百次， 天呀！！也太不可思議了， 據說他已吃了數不清的台灣餃子， 跟日本餃子很不同，兩個國家的餃子都很好吃； 只是重點不同，台灣餃子，皮較厚，讓人吃到皮的味道， 而日本的餃子皮薄，透過外皮薄厚與內餡比例不同， 希望讓人吃到內餡的味道； 兩者想讓人吃到的重點不同， 這應該也是兩國飲食文化的不同吧！！ 嗯~~那種對不同國家的飲食文化保有尊重的經營者， 讓人感覺不錯； 另外讓自己有些訝異的是， 一般不少海外來台開店，都標榜著使用海外本國的食材與物料， 除非是不得不的狀況，才想辦法轉成當地食材....。 社長渡邊直人先生提到， 除了餃子皮、拉麵中所使用到的小麥粉是來自日本北海道日清之外， 其他的食材全都是在台灣當地選購， 他說台灣的米、高麗菜、肉類...等都不會輸給日本， 且離產地近，更加新鮮，也讓人吃得更安全與安心； 就連店內的調味料，也是用台灣所產製的， 然後經日本師傅條配比例後，呈現最像日本口味，但又適合台灣口味。 另外，他提到是因為想將日本好吃的煎餃推廣到海外，才來海外開拓市場； 飲食與生活文化息息相關，因此在口味上也略做些調整， 針對台灣人對鹹味較敏感，因此有將味道調淡一點； 未來也會像「餃子の王將」在日本734家分店一樣， 鼓勵開發出屬於各店專有的原創料理， 會針對台灣開發出特有的限定料理， 從下個月起，將會推出「每月限定」菜單。 4/20是「餃子の王將」在台灣整是滿一周年， 這一年來銷售超過超過19萬份餃子， 約為110萬顆(堆疊起來大約可蓋202座台北101大樓)； 哇~~~~看來頗受南台灣朋友們的喜愛。 台灣店內推出來的彈跳吃法(ワンバン喰い/one Bound喰い)， 雖然與我們將餃子做為主食的吃法很不同， 這種讓餃子成為「配菜」，並配飯的吃法，確實讓人不習慣， 但倒也覺得挺新鮮，在台灣也能感受到日本的飲食文化， 煎餃沾醬後先在熱騰騰的白飯上「跳」一下， 使餃子的肉汁與醬汁滲入白飯中，再配上一杯生啤酒， 哇~~~~這可是絕配的人間美味呀！！！ 嗯~~這米飯煮得不錯， 是自己喜歡的有嚼勁的米粒。 在日本餃子指的是「煎餃」， 皮比台灣的鍋貼或是煎餃都薄了許多； 今日的餃子皮雖薄，但吃起來還挺有嚼勁的， 詢問了一下，原來使用的是中高筋麵粉， 另外，內餡的肉較瘦不肥，與青菜的比例約55:45左右， 因為台灣高麗菜相較日本高麗菜的水分略少一些， 所以相信比例上應該也會與日本有些不同； 不過，正如社長所提到的， 這口味還真的有淡一些，沒有印象中的日本食物鹹。 今天，除了吃到美味的餃子外， 還點了「唐揚炸雞」與「韭菜炒豬肝」， 炸雞好吃，不會過於油膩， 咬開酥脆的外皮後，那鎖在裡頭的雞汁流出， 哇~~~好吃耶！！ 韭菜炒豬肝還配有柴魚片， 嗯~~其實單吃就很好吃， 這跟餃子一樣跟啤酒很搭哦！！ 另外，還點了一碗「王將醬油豚骨拉麵」， 濃郁的湯頭中帶有魚介的味道， 搭配上海苔片、筍干、溏心蛋與叉燒， 嗯~~這溏心蛋好好吃，Q彈有嚼勁的麵條沾附著濃郁的湯汁入口， 是日本拉麵的味道，但確實鹹味也減淡了不少。 另外還可以將剛才搭配餃子未吃完的白飯與拉麵湯結合一起吃， 哇～~飽食感十足呀！！ 開始與同桌的友人們討論是否會這樣吃呢？？ 也許，台灣的大家不會， 不過，日本人都真的是這樣吃耶！！ 今天，運氣真好，可以搶先吃到與日本餃子の王將同步的料理， 海老煎餃(海老餃子)&白醬油拉麵(白醬油ラーメン)  這可是期間限定的哦！！ 海老煎餃(海老餃子)，是愛吃蝦子的自己所喜愛的， 可以吃到一整隻蝦子的煎餃，哇~~~好讚哦！！ 入口後，覺得這比長銷的煎餃更加美味， 煎餃的肉餡加上飽滿有嚼勁的一隻蝦， 入口後，海、陸滋味，美味得讓人想起了小當家卡通的畫面， 啊~~~~好，好吃呀！！ 另外還有白醬油拉麵(白醬油ラーメン)， 嗯~~如果你喜歡清爽的湯頭，相信你會喜歡這碗拉麵的； 用的是100%北海道產小麥粉製作麵條， 搭配雞節熬煮的白醬油風味湯底， 能充分感受到日本氛圍的且較不鹹，不油膩的和風拉麵。 我們還點了一碗湯餃， 這跟我們熟悉的湯餃口味也很不同哦！！ 皮、內餡比例與煎餃一樣， 但透過包法、煮法不同， 則口味也不同了； 這湯也很有趣，有奶油的味道、有勾芡， 有點西式的做法， 一種很奇妙的混搭風， 嗯~~也許台灣人不見得吃得習慣， 但這也是另一種濃濃的日本風味呀！！ 開放式的廚房，食物的烹調大夥都能看得到， 還能聽到煎餃起鍋的聲音， 嗯~~~這樣更添食物的美味， 透過廚師在客人面前料理的方式， 也能建立起親民感。 嗯~~吃著50年的人氣京都美味， 想著自己好久沒去京都了， 啊~~~突然有想拿起手機訂機票的衝動。 ......................................................吃喝玩樂，沒有終點 相關資料，有需要的朋友們請自取： 餃子の王將台灣1號店 地址：高雄市左營區博愛二路777號4F（漢神巨蛋購物廣場4樓） 電話：07 586 7556 時間：週一至週五11:00-21:30，週六至週日10:30-21:30 餃子の王將台灣2號店 地址：高雄市前金區成功一路266-1號B3（高雄漢神成功店B3） 電話：07-291-3339 餃子の王將台灣粉絲頁： https://www.facebook.com/ohshotaiwan/ 餃子の王將網站： https://www.ohsho.co.jp/index.html