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台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師何宜蓁建議，購買有營養標示的粽子，應仔細閱讀，選擇份量較小或熱量較低者，避免攝取過多熱量。（圖／健康星球製作；圖片來源／pixabay.com） 【健康星球 陳詠怡／台北報導】台灣粽子種類繁多，南部粽的特色是直接把糯米及配料包起來，以水煮方式烹調；北部粽則是會將配料及糯米先炒過再包進粽葉中，然後蒸熟；客家粽也稱為粿粽，是用糯米粉或在來米粉製成，裡面多添加豬絞肉及菜脯，吃起來像粿一樣；鹼粽口感類似粿，一般都沒有包餡料，所以本身沒有味道，多是沾糖食用。 市售粽子種類眾多，究竟該如何挑選呢？聰明吃？台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師何宜蓁建議，購買有營養標示的粽子，應仔細閱讀，選擇份量較小或熱量較低者，避免攝取過多熱量。 如無標示熱量，通常北部粽因加油拌炒，一顆熱量約600大卡，相較於南部粽一顆熱量約500大卡，其熱量較高；而客家粽體積較小，熱量約180大卡；鹼粽體積雖小，熱量也有120大卡，但不含砂糖熱量，一湯匙糖約60大卡，請酌量沾食。 此外，在食材方面，建議挑選添加全榖雜糧的粽子，如燕麥、紫米、薏仁、糙米等，不僅可減少糯米不易消化、容易脹氣問題，也可從中多補充膳食纖維。 而餡料部分，挑選以瘦肉、雞肉或豆干、豆皮等豆製品取代高脂肉類，如豬五花肉，以減少飽和脂肪攝取；且可多選擇含有菇類、竹筍、木耳、洋蔥等食材，增加膳食纖維攝取量。至於該如何聰明吃粽？何宜蓁也提供3要點給大家參考： ▸重點1：適量攝取 糯米屬全榖雜糧類，1顆粽子約有8分滿的飯量，適合當正餐享用，且1餐應攝取1顆即可。如有需限制飲食時，亦可以和親朋好友分享，以免攝取過多熱量。 ▸要點2：搭配蔬果 粽子主要食材為糯米及肉類，缺少蔬菜類。建議在品嚐粽子的時候，搭配1碗時令蔬菜及1份水果（約1個拳頭大），如：奇異果、柳丁或桃子等，可促進腸胃蠕動，幫助消化。 ▸要點3：沾醬減量 粽子本身已有調味，但許多民眾吃粽子時，習慣搭配甜辣醬、醬油膏、番茄醬等，容易攝取過多的鈉含量，造成身體負擔，而吃鹼粽時會沾砂糖或果糖，雖然可以增添風味，但容易吃進過多熱量，建議吃粽子時，盡量以原味為主，如欲沾食醬料或糖時亦請減量。 種類 北部粽 南部粽 客家粽 鹼粽 重量 200公克 200公克 80公克 80公克 熱量 500~600大卡 450~500大卡 160~200大卡 120大卡 更多健康星球文章：▸新冠肺炎本土疫情失控！疫苗成為穩定疫情最大強心針　新冠疫苗比一比讓你秒懂 ▸韓劇《嫉妒的化身》以男性乳癌為題材　現實生活中乳癌並非女性的專利