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▲自製健康又沒負擔的烤肉醬，讓中秋烤肉可以吃得安心。（圖／新唐人亞太電視台提供） 市售的烤肉醬大多高鹽高熱量，如果食材事先醃製，燒烤過程中又刷上醬汁，無形中會攝入過多鹽分，自製醬料當沾醬吃較無負擔。 每逢中秋佳節，烤肉是不少人的必備行程，但能不能吃得健康，烤肉醬的選擇也很最重要，一般市售的烤肉醬大多高鹽高熱量，專家建議，可自行製作健康又沒負擔的烤肉醬，只要將柚子皮、辣椒、蒜、香菜等切碎、檸檬汁、魚露拌勻，泰式酸辣醬就完成了。   餐旅管理系助理教授黃經典表示，記得取柚香很重要，要把柚子皮刮下來，待會帶到泰式的酸辣醬裡面，醬料就會充滿香濃的柚子風味。   烤肉時也可以將五花肉用切碎的柚子皮、黑胡椒、肉桂粉、高粱酒、鹽醃15分鐘以上，在烤盤上煎到金黃酥脆，切片後淋上泰式柚子酸辣醬。黃經典指出，柚子的外皮精油有很濃郁的香氣，山豬肉烤起來就有很清爽美味的柚子香。   另一道充滿濃濃南洋風味的沙嗲醬，沾烤肉吃也很美味。將蒜末、紅蔥頭末、薑末炒香，加入咖哩粉炒香，再加入原味花生醬拌勻，加椰漿、水調至適當的濃稠度，以鹽、糖調味就完成了。   專家提醒，如果食材事先醃製，燒烤過程中又刷上醬汁，無形中會攝入過多鹽分，自製醬料當沾醬吃較無負擔。     編輯：馬姍妤   更多健康資訊一次滿足！點此進入【NOW健康】 ★本文經【新唐人亞太電視台】授權刊登，原文刊載於此 ★更多精采報導，點擊觀看【新唐人亞太新聞】