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 　　糖尿病對全身系統最大的威脅在於血管病變，因為血糖濃度過高，造成血管滲透壓過高，為了維持血管內、外的壓力均衡，血管管壁細胞過度使用，因而造成慢性血管功能不佳，最後就形成了血管病變。血管病變可能發生在任何部部位的血管，若這發生在眼部視網膜的微細血管，會造成糖尿病視網膜病變，這也是台灣老年人失明的主要原因之一。　　在美國，根據美國疾病管制局2010年的研究，有近30%糖尿病成人患者，確診有糖尿病視網膜病變，還有4.4%有威脅視力的糖尿病視網膜病變。因此，醫界常呼籲糖尿病患者要控制血糖才能保住視力。 　　京都大學醫院的Shiro Tanaka博士表示，他的研究發現，其實糖尿病患者要保住視力是很簡單的，除了基本的控制血糖之外，適量吃些水果，也可以降低糖尿病視網膜病變的風險，不過還是要配合吃低脂飲食才行。 　　Shiro Tanaka博士以及研究人員針對一千位糖尿病患者，請他們填寫問卷，並在每年做眼睛檢查時進行追蹤，持續時間為8年。研究人員考量這些患者的糖尿病視網膜病變的風險因子，包括年齡、性別、血糖值、抽菸喝酒習慣、體重與運動等。研究剛開始，所有人都沒有視力方面的問題，但8年之後，大約有250人罹患糖尿病視網膜病變，不治療的話還會失明。 　　Shiro Tanaka博士指出，研究過程中讓參與者食用水果，結果發現，那些吃最多水果的患者，比較不會有糖尿病視網膜病變。吃9盎司的患者跟平均一天吃不到1盎司水果的患者比起來，在8年內有眼睛問題的風險少一半，而吃3到5盎司的患者，則是會減少糖尿病視網膜病變40%的風險。