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維基百科，自由的百科全書 跳轉至： 導航、 搜索 提示：本條目的主題不是硝胺。 亞硝胺的結構通式。 亞硝胺（Nitrosamine）是一類通式為R1N(–R2)–N=O的胺化合物，其大部分成員都屬強致癌物。 目錄 1 用途 2 分佈 3 致突變性 4 代表成員 5 參見 6 參考資料 7 外部連結 用途 亞硝胺廣泛應用於化妝品、殺蟲劑與樹脂的生產。 其中N,N’-二亞硝基五亞甲基四胺（N,N’-Dinitrosopentamethylenetetramine；發泡劑H）是一種重要的膠乳發泡劑； 環三亞甲基三亞硝胺（Trimethylenetrinitrosamine；R鹽）為RDX的中間體之一，二戰期間曾用作軍用炸藥。 分佈 亞硝胺在橡膠製品、食品和其他消費品中均有分佈[1]。有研究預計避孕套中的亞硝胺沒有毒理學意義。[2] 在酸性環境（如消化液）中，食物中的亞硝酸鹽發生質子化而產生亞硝醯陽離子N≡O+與水： H2NO+ 2 → H2O + NO+. N≡O+隨即與胺（包括蛋白質及其降解產物）反應而生成亞硝胺[3] 。高溫對此有促進作用。 Liebermann反應（英語：Liebermann reagent）能夠提示亞硝胺的存在[4]。若檢測結果呈陰性，則試劑顯紅色或蘭色（苯酚存在時）。[5] 因亞硝化/亞硝解反應的存在，肉類、泡菜、奶酪等富含亞硝酸鹽的食品中亞硝胺濃度水平極高。美國政府對肉製品亞硝酸鹽含量實行嚴格規制，旨在降低公民罹患癌症的風險[6]。為抑製亞硝胺的生成，抗壞血酸或其衍生物被要求添加到肉製品中[7]。 包括鼻煙油、口含煙及嗅煙（儘管含量較前二者低）的煙草製品均含有亞硝胺[8]。電子煙生產中丙二醇的使用亦可引入痕量亞硝胺[9]。 致突變性 動物實驗已證實某些亞硝胺具有明顯的致癌性，並提示其對人可能也有致癌作用。基於對照實驗的流行病學調查表明，攝入亞硝胺與胃癌、食道癌的發生有著正相關性，但尚無證據直接證實亞硝胺的致癌性質。[10] 代表成員 名稱 CAS號 別名 分子式 外觀 致癌性分級 N-亞硝基降菸鹼（英語：N-Nitrosonornicotine） 16543-55-8 NNN C9H11N3O 淡黃色固體，熔點低 4-甲基亞硝胺基-1-3-吡啶基-1-丁酮（英語：NNK）[11] 64091-91-4 NNK, 4′-(nitrosomethylamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone C10H15N3O2 淺黃色油狀液體 N-亞硝基二甲胺 62-75-9 Dimethylnitrosamine, N,N-dimethylnitrosamine, NDMA, DMN C2H6N2O 黃色液體 EPA-B2; IARC-2A; OSHA（英語：Occupational Safety and Health Administration） carcinogen; TLV（英語：Threshold Limit Value）-A3 N-亞硝基二乙胺[12][13][14] 55-18-5 Diethylnitrosamide, diethylnitrosamine, N,N-diethylnitrosamine, N-ethyl-N-nitrosoethanamine, diethylnitrosamine, DANA, DENA, DEN, NDEA C4H10N2O 黃色液體 EPA-B2; IARC-2A 4-(甲基亞硝胺)-1-(3-吡啶基)-1-丙醇 76014-81-8 NNAL N-亞硝基新菸草鹼 37620-20-5 NAB C10H13N3O 黃色油狀液體 IARC-3 N-亞硝基新菸鹼 71267-22-6 NAT C10H11N3O 黃色至橙色的清澈液體 IARC-3 參見 亞硝基 亞硝酸鹽 參考資料 ^ Altkofer, W; Braune, S; Ellendt, K; Kettl-Grömminger, M; Steiner, G. 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The Linus Pauling Institute. 22 April 2000 [28 December 2015].  ^ Gregory N. Connolly, and Howard Saxner. Informational Update Research on Tobacco Specific Nitrosamines (TSNAs) in Oral Snuff and a Request to Tobacco Manufacturers to Voluntarily Set Tolerance Limits For TSNAs in Oral Snuff. August 21, 2001.  ^ E-cigarettes: harmless inhaled or exhaled, No second hand smoke. Health New Zealand. [27 June 2014].  ^ Jakszyn, P; Gonzalez, CA. Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: A systematic review of the epidemiological evidence. World journal of gastroenterology : WJG. 2006, 12 (27): 4296–303. PMC 4087738. PMID 16865769.  ^ Hecht, Steven S.; Borukhova, Anna; Carmella, Steven G. “Tobacco specific nitrosamines” Chapter 7; of “Nicotine safety and toxicity” Society for Research on Nicotine and Tobacco; 1998 – 203 pages ^ [ NIH Substance Profile] ^ [ Spectrum; Chemical Fact Sheet] ^ [ Safety data for N-nitrosodiethylamine] 外部連結 Oregon State University, Linus Pauling Institute article on Nitrosamines and cancer, including info on history of meat laws Risk factors in Pancreatic Cancer 取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=亞硝胺&oldid=43653765” 分類： 官能團 致癌物質 亞硝基化合物 隱藏分類：含有訪問日期但無網址的引用的頁面 參考資料 亚硝胺_互动百科 亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、 化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些  … 解亞硝酸胺的癌毒！多吃2種營養素- Yahoo奇摩新聞 2014年6月8日 … 每天吃香腸、培根、熱狗或泡菜，會造成亞硝酸胺攝取過量，增加罹癌的風險。如何 避免亞硝酸胺殘害健康？營養師建議少吃醃漬食物，且盡量多攝取 … 「亞硝胺」致癌物？ – 廖叔叔健康屋 2012年9月21日 … 亞硝胺是一種致癌物質，此物質會引起肝炎、肝硬化，且會引起口腔癌、食道癌、鼻癌 、氣管癌、肺癌、肝癌等，最主要較容易引起腸胃道及肝臟的癌症 … 亚硝胺- 维基百科，自由的百科全书 亞硝胺（Nitrosamine）是一類通式為R1N(–R2)–N=O的胺化合物，其大部分成員都屬 強致癌物。 目录. [隐藏]. 1 用途; 2 分佈; 3 致突變性; 4 代表成員; 5 参见; 6 参考 … 解亞硝酸胺的癌毒！多吃2種營養素| 防癌保健| 養生保健| 華人健康網 2014年6月7日 … 每天吃香腸、培根、熱狗或泡菜，會造成亞硝酸胺攝取過量，增加罹癌的風險。如何 避免亞硝酸胺殘害健康？營養師建議少吃醃漬食物，且盡量多攝取 … 硝酸鹽洗刷污名？ – 科學人雜誌 硝酸鹽（NO3-）是1950年代開始受到懷疑的。當時研究者發現，有一類稱為N-亞硝胺（ N-nitrosamines）的硝酸鹽衍生物會破壞DNA，並引發實驗室大鼠和農場動物的 … 食物中的亞硝胺致癌物質@ 收集區:: 痞客邦PIXNET :: 食物中的亞硝胺致癌物質林杰樑教授本文章轉載自”生活中的毒”一書前言你知道 為什麼有些食物是不可以合著一起吃?例如火腿及熟成的硬起司、香. 亚硝胺_百度百科 亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、 化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些  … 食物中的亞硝胺致癌物質 亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質，廣泛的存在食物、煙、酒、及檳榔中， 以香煙中的濃度特別高。在動物實驗中，亞硝胺有強烈肝毒性會引起肝炎、肝硬化、 … 亞硝胺- 台灣Wiki 2013年9月25日 … 亞硝胺（N-nitrosamine），具有通式R2N-NO，被公認為是致癌物質。人群中流行病學 調查表明，人類某些癌症，如胃癌、食道癌、肝癌、結腸癌和膀胱 … 亚硝胺- 维基百科，自由的百科全书 亞硝胺（Nitrosamine）是一類通式為R1N(–R2)–N=O的胺化合物，其大部分成員都屬 強致癌物。 目录. [隐藏]. 1 用途; 2 分佈; 3 致突變性; 4 代表成員; 5 参见; 6 参考 … 解亞硝酸胺的癌毒！多吃2種營養素| 防癌保健| 養生保健| 華人健康網 2014年6月7日 … 每天吃香腸、培根、熱狗或泡菜，會造成亞硝酸胺攝取過量，增加罹癌的風險。如何 避免亞硝酸胺殘害健康？營養師建議少吃醃漬食物，且盡量多攝取 … 如何減少「亞硝胺」 – 廖叔叔健康屋 2012年9月21日 … 亞硝胺是一種致癌物質，此物質會引起肝炎、肝硬化，且會引起口腔癌、食道癌、鼻癌 、氣管癌、肺癌、肝癌等，最主要較容易引起腸胃道及肝臟的癌症 … +1 Share Pin Shares 0 andof亞硝胺液體編輯 Share: