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南瓜營養價值高，含有維生素及果膠，能保護胃粘膜、幫助消化，尤其鋅含量豐富，是人體生長發育的重要物質，幫助維持正常生理機能。   示意圖／TVBS   南瓜蝦仁蒸蛋 2人份食譜：雞蛋2個、南瓜1/4顆、蝦仁適量、低脂牛奶100cc 1人份熱量：190大卡 作法： ❶南瓜蒸熟，加水放進果汁機打成泥。 ❷將雞蛋打散，加入南瓜泥及鮮奶拌勻，放進電鍋蒸5分鐘，呈半固體狀，再放上蝦仁及蔥花，再蒸5~10分鐘即可 延伸閱讀：超級食物「南瓜」！吃對消水腫、護眼、穩血壓5種人要多吃   蒜鹽烤南瓜 2人份食譜：南瓜半顆、橄欖油30cc，蒜頭適量，香草、鹽、胡椒適量 1人份熱量：200卡 作法： ❶南瓜切薄片，蒜頭切丁 ❷將南瓜、蒜頭、橄欖油、鹽、胡椒拌勻，放進烤箱烤25分鐘，取出後灑上香草即可。 延伸閱讀：南瓜是降血糖還是升糖？4種控糖食物 吃錯會有反效果   南瓜燒雞 2人份食譜：南瓜1/4顆、雞胸肉一片、蒜頭、醬油、白胡椒、蔥花 1人份熱量：190大卡 作法： ❶待油鍋熱，先放蒜頭爆香，放進切塊的雞胸肉炒至表面變白 ❷加入切塊的南瓜拌炒，加入適量醬油及水燜煮 ❸帶湯汁收乾後，撒上白胡椒及蔥花即可 延伸閱讀：南瓜高纖是超級食物 與「它」搭配，控糖又能降血壓   味噌南瓜燉肉 2人份食譜：南瓜1/4顆、豬里肌160g、洋蔥1/4顆、味噌1湯匙、薑片適量、醬油適量 1人份熱量：245大卡 作法： ❶將洋蔥切丁，南瓜及豬里肌切塊 ❷熱油鍋，將洋蔥及薑片爆香 ❸放入洋蔥、南瓜、豬里肌、醬油、味噌，加入300cc的水（淹過食材的量），以大火煮滾，再轉小火蓋上鍋蓋燜煮10~15分鐘，直到南瓜熟透即可 延伸閱讀：「南瓜」防癌又補血！高血壓能吃嗎？「這部位」不吃太可惜   ◎ 本文摘自／義大大昌醫院纖體健康中心 ◎ 編輯／郭庚儒整理  ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供   相關文章 高CP值蔬菜水蓮！低卡高纖減肥、消水腫必吃 冬瓜低卡消水腫，營養師教你「這樣吃」就會瘦 夏日減肥、美白就靠茭白筍！高纖、低卡維生素C是竹筍2倍 預防高血壓少吃鹽！營養師推電鍋懶人料理低卡低鈉青醬通心麵   【立即報名】養瘦美肌 愈活愈逆齡▶▶健康2.0免費講座